Pudding z croissantów z wanilią, malinami i białą czekoladą to wyjątkowo prosty, a jednocześnie efektowny deser, który świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkanie, weekendowe śniadanie na słodko lub ciepły podwieczorek.
Maślane croissanty chłoną waniliową masę mleczno-śmietankową, dzięki czemu po upieczeniu są miękkie i kremowe w środku, a na powierzchni pozostają lekko chrupiące i złociste. Maliny dodają przyjemnej kwasowości, natomiast biała czekolada delikatnej słodyczy i kremowości.
Składniki
- 6 dużych croissantów
- 300 g świeżych lub mrożonych malin
- 150 g białej czekolady
- 4 jajka
- 400 ml mleka
- 250 ml śmietanki 30%
- 80 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 opakowanie cukru waniliowego, opcjonalnie
- 20 g masła do wysmarowania formy
- szczypta soli
Do podania:
- świeże maliny
- cukier puder
- sos waniliowy lub bita śmietana, opcjonalnie
Przygotowanie croissantów
Croissanty pokrój na większe kawałki.
Nie muszą być idealnie równe. Lekko nieregularne kawałki sprawią, że po upieczeniu powierzchnia puddingu będzie bardziej chrupiąca i apetyczna.
Naczynie żaroodporne dokładnie wysmaruj masłem.
Ułóż w nim kawałki croissantów, pozostawiając między nimi niewielkie przestrzenie.
Dodawanie malin i białej czekolady
Białą czekoladę posiekaj na niewielkie kawałki.
Pomiędzy croissantami rozłóż maliny oraz około 2/3 przygotowanej czekolady.
Kilka malin i kawałków czekolady pozostaw do ułożenia na wierzchu.
Jeżeli korzystasz z mrożonych malin, nie musisz ich wcześniej rozmrażać.
Przygotowanie masy waniliowej
Do dużej miski wbij jajka.
Dodaj cukier, wanilię i szczyptę soli.
Dokładnie wymieszaj trzepaczką.
Następnie wlej mleko oraz śmietankę.
Ponownie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
Nie trzeba jej ubijać. Wystarczy, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Zalewanie croissantów
Powoli wylej przygotowaną masę waniliową na croissanty.
Staraj się równomiernie polać wszystkie kawałki.
Delikatnie dociśnij croissanty łyżką lub dłonią, aby część pieczywa zanurzyła się w płynie.
Pozostaw całość na około 15–20 minut.
Dzięki temu croissanty dobrze nasiąkną masą i po upieczeniu będą kremowe w środku.
Na końcu dodaj pozostałe maliny oraz kawałki białej czekolady.
Pieczenie
Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C.
Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika.
Piecz przez około 35–45 minut.
Wierzch powinien być złocisty i lekko chrupiący, a masa w środku ścięta, ale nadal delikatna.
Jeżeli powierzchnia rumieni się zbyt szybko, przykryj pudding luźno folią aluminiową.
Po upieczeniu wyjmij naczynie z piekarnika i pozostaw deser na około 10 minut.
Jak podawać?
Pudding najlepiej smakuje lekko ciepły.
Przed podaniem możesz oprószyć go cukrem pudrem i udekorować świeżymi malinami.
Świetnie pasuje do niego również sos waniliowy, bita śmietana lub gałka lodów waniliowych.
Jeżeli lubisz mniej słodkie desery, podawaj pudding wyłącznie z dodatkiem świeżych owoców.
Jak uzyskać idealnie kremowe wnętrze?
Najważniejsze jest pozostawienie croissantów w masie przed pieczeniem.
Powinny mieć czas, aby dobrze wchłonąć mleko i śmietankę.
Nie piecz puddingu zbyt długo. Środek powinien być delikatny i wilgotny, a nie suchy.
Najlepszy efekt daje połączenie mleka i śmietanki, ponieważ deser jest wtedy kremowy, ale nie przesadnie ciężki.
Jakie croissanty najlepiej wykorzystać?
Do tego przepisu bardzo dobrze nadają się croissanty jednodniowe.
Lekko podsuszone pieczywo znacznie lepiej chłonie masę waniliową niż świeże, bardzo miękkie croissanty.
Możesz również wykorzystać croissanty z nadzieniem czekoladowym lub migdałowym, ale wtedy warto zmniejszyć ilość dodatkowego cukru.
Wskazówki
Białą czekoladę można zastąpić mleczną lub gorzką, jeśli preferujesz bardziej intensywny smak.
Zamiast malin świetnie sprawdzą się borówki, truskawki, wiśnie lub mieszanka owoców leśnych.
Do masy waniliowej możesz dodać odrobinę skórki z cytryny lub pomarańczy.
Jeżeli lubisz bardziej deserowy charakter puddingu, na wierzchu możesz rozsypać płatki migdałowe.
Nie kroj puddingu natychmiast po wyjęciu z piekarnika. Kilka minut odpoczynku sprawi, że masa lekko się ustabilizuje.
Wersja do przygotowania wcześniej
Pudding można przygotować wieczorem.
Ułóż croissanty, maliny i czekoladę w naczyniu, zalej masą waniliową i przykryj.
Wstaw do lodówki na noc.
Następnego dnia wyjmij naczynie około 20 minut przed pieczeniem, aby nie było bardzo zimne.
Następnie upiecz według przepisu.
To świetne rozwiązanie, jeśli chcesz przygotować słodkie śniadanie bez pracy od samego rana.
Jak przechowywać?
Gotowy pudding można przechowywać w lodówce przez około 2 dni.
Po ostygnięciu przykryj naczynie lub przełóż porcje do szczelnego pojemnika.
Najlepiej podgrzewać deser w piekarniku w temperaturze około 160–170°C przez kilka minut.
Pojedynczą porcję można również delikatnie podgrzać w kuchence mikrofalowej.
Podsumowanie
Pudding z croissantów z wanilią, malinami i białą czekoladą to prosty deser o wyjątkowo bogatym smaku.
Maślane croissanty, kremowa waniliowa masa, lekko kwaśne maliny i delikatnie roztopiona biała czekolada tworzą niezwykle apetyczne połączenie.
To idealny sposób na wykorzystanie croissantów z poprzedniego dnia i przygotowanie efektownego deseru bez skomplikowanych technik.
