Frittata z cukinią i groszkiem to jedno z tych dań, które zachwyca prostotą wykonania i świeżym smakiem. Delikatne jajka, soczysta cukinia, słodki groszek i aromatyczny ser tworzą puszysty, złocisty omlet, który doskonale sprawdzi się o każdej porze dnia. Można podawać go na ciepło prosto z patelni lub na zimno jako element pikniku czy lekkiego obiadu. To przepis, który nie wymaga wielu składników, a efekt końcowy zawsze wygląda apetycznie i smakuje wyśmienicie. Dzięki odpowiednim proporcjom warzyw i jajek frittata pozostaje wilgotna, delikatna i pełna smaku.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek: 5 minut
- Pieczenie: 15 minut
- Czas całkowity: 40 minut
- Porcje: 4
- Poziom trudności: łatwy
- Naczynie: patelnia żaroodporna o średnicy 24–26 cm
Składniki
- 8 jajek
- 1 średnia cukinia (około 250 g)
- 150 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 40 g startego parmezanu
- 80 g mozzarelli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- szczypta suszonego oregano
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C w trybie góra–dół. Jeśli używasz mrożonego groszku, pozostaw go na kilka minut w temperaturze pokojowej.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj, a cukinię pokrój w cienkie półplasterki. Na żaroodpornej patelni rozgrzej oliwę i smaż cebulę przez około 3 minuty, aż zmięknie.
- Dodaj czosnek oraz cukinię i smaż kolejne 4–5 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie wsyp groszek i smaż jeszcze 2 minuty, aż warzywa będą lekko miękkie.
- W dużej misce roztrzep jajka z solą, pieprzem, oregano, szczypiorkiem, natką pietruszki oraz startym parmezanem. Masa powinna być jednolita.
- Wlej masę jajeczną na patelnię z warzywami i delikatnie rozprowadź składniki. Na wierzchu ułóż kawałki mozzarelli.
- Smaż na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż brzegi zaczną się ścinać, ale środek pozostanie płynny.
- Wstaw patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz przez 12–15 minut, aż frittata będzie całkowicie ścięta i lekko zarumieniona.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw na 5 minut przed pokrojeniem. Podawaj z sałatką lub chrupiącym pieczywem.
Porady
- Nie kroj cukinii zbyt grubo – cienkie plasterki szybciej miękną.
- Nie przesmaż warzyw przed dodaniem jajek.
- Używaj jajek w temperaturze pokojowej, aby masa równomiernie się ścięła.
- Pozostaw gotową frittatę na kilka minut przed krojeniem.
- Najlepiej używać patelni z metalowym uchwytem, którą można bezpiecznie wstawić do piekarnika.
Warianty i zamienniki
- Mozzarellę można zastąpić serem feta, uzyskując bardziej wyrazisty smak.
- Zamiast cukinii można wykorzystać cienko pokrojone brokuły lub szpinak.
- Parmezan można zastąpić długo dojrzewającym serem typu Grana Padano.
- Dla bardziej sycącej wersji dodaj podsmażony boczek lub szynkę.
- Świeże zioła można zmienić na koperek lub bazylię.
Przechowywanie
Frittatę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją podgrzać w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 8 minut lub na suchej patelni pod przykryciem. Nadaje się również do zamrożenia na okres do 2 miesięcy. Przed spożyciem rozmrażaj w lodówce i podgrzej do odpowiedniej temperatury.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować frittatę bez piekarnika?
Tak. Wystarczy smażyć ją na bardzo małym ogniu pod przykryciem przez około 12–15 minut, aż całkowicie się zetnie.
Czy mrożony groszek nadaje się do tego przepisu?
Tak. Nie trzeba go wcześniej gotować – wystarczy lekko rozmrozić lub dodać bezpośrednio na patelnię.
Dlaczego frittata opada po upieczeniu?
To naturalne zjawisko. Podczas stygnięcia para wodna ucieka, a masa jajeczna lekko się obniża.
Z czym najlepiej podawać frittatę?
Świetnie smakuje z chrupiącą bagietką, pieczywem na zakwasie, sałatką z pomidorów lub lekką sałatą z winegretem.
