Te puszyste bułeczki cynamonowe z kremem pistacjowym i prażonymi orzechami to wyjątkowo apetyczna wersja klasycznych cinnamon rolls. Miękkie, maślane ciasto drożdżowe skrywa aromatyczne nadzienie cynamonowe, a krem pistacjowy i chrupiące orzechy nadają całości intensywnego smaku i wyjątkowej tekstury.
Bułeczki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, kiedy ich wnętrze pozostaje miękkie i wilgotne, a krem pistacjowy jest delikatnie rozpływający się.
Składniki
Ciasto drożdżowe
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłego mleka
- 7 g suchych drożdży
- 70 g cukru
- 1 jajko
- 80 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Nadzienie cynamonowe
- 70 g miękkiego masła
- 80 g brązowego cukru
- 2 łyżki cynamonu
- 100 g kremu pistacjowego
Do wykończenia
- 120–150 g kremu pistacjowego
- 70 g pistacji lub mieszanki ulubionych orzechów
- opcjonalnie 2–3 łyżki cukru pudru
- 1–2 łyżki mleka lub śmietanki
Przygotowanie ciasta
Do dużej miski wlej ciepłe mleko, dodaj drożdże oraz łyżeczkę cukru. Wymieszaj i pozostaw na około 5–10 minut.
Dodaj jajko, pozostały cukier, wanilię oraz mąkę i sól. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając miękkie masło.
Wyrabiaj przez około 8–10 minut, aż ciasto stanie się miękkie, elastyczne i gładkie.
Przełóż je do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1–1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie nadzienia
W miseczce wymieszaj brązowy cukier z cynamonem.
Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat i rozwałkuj na duży prostokąt.
Posmaruj całą powierzchnię miękkim masłem. Następnie rozprowadź cienką warstwę kremu pistacjowego i równomiernie posyp mieszanką cukru z cynamonem.
Zwiń ciasto w ciasny rulon, zaczynając od dłuższego boku.
Pokrój rulon na około 9–12 równych kawałków.
Drugie wyrastanie
Bułeczki ułóż w formie wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając pomiędzy nimi niewielkie odstępy.
Przykryj i pozostaw na około 30–40 minut. W tym czasie ponownie wyrosną i staną się jeszcze bardziej puszyste.
Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 180°C.
Piecz bułeczki przez około 22–28 minut, aż będą dobrze wyrośnięte i złociste na powierzchni.
Nie piecz ich zbyt długo, ponieważ środek powinien pozostać miękki i delikatny.
Krem pistacjowy i prażone orzechy
Pistacje lub inne orzechy posiekaj i podpraż przez kilka minut na suchej patelni. Dzięki temu staną się bardziej aromatyczne i chrupiące.
Krem pistacjowy możesz lekko podgrzać, aby łatwiej było rozprowadzić go po bułeczkach.
Jeszcze ciepłe bułeczki polej kremem pistacjowym i obficie posyp prażonymi orzechami.
Jeżeli chcesz uzyskać bardziej deserową wersję, wymieszaj cukier puder z niewielką ilością mleka lub śmietanki i dodatkowo udekoruj bułeczki cienkimi strużkami lukru.
Jak podawać?
Bułeczki najlepiej podawać lekko ciepłe. Wtedy są najbardziej puszyste, a krem pistacjowy pozostaje miękki i kremowy.
Świetnie smakują z kawą, cappuccino, herbatą lub szklanką zimnego mleka. Sprawdzą się jako słodkie śniadanie, deser albo efektowny wypiek na weekendowe spotkanie.
Wskazówki
Mleko używane do ciasta powinno być ciepłe, ale nie gorące, ponieważ zbyt wysoka temperatura może osłabić działanie drożdży.
Nie dodawaj zbyt dużej ilości mąki podczas wyrabiania. Lekko klejące ciasto po upieczeniu daje znacznie bardziej miękkie i puszyste bułeczki.
Krem pistacjowy warto rozprowadzać na bułeczkach dopiero po upieczeniu lub używać go oszczędnie w środku, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
Prażone pistacje dodają nie tylko smaku, ale również przyjemnej chrupkości, która świetnie kontrastuje z miękkim ciastem.
Puszyste bułeczki cynamonowe z kremem pistacjowym i prażonymi orzechami zachwycają już samym wyglądem. Aromatyczny cynamon, maślane ciasto, intensywna pistacja i chrupiące orzechy tworzą połączenie, któremu naprawdę trudno się oprzeć.
