Puszyste bułeczki mleczne z kremem waniliowym i truskawkowym środkiem to wyjątkowo delikatne drożdżówki, które zachwycają już od pierwszego kęsa. Miękkie, maślane ciasto skrywa aksamitny krem waniliowy oraz soczyste truskawki, dzięki czemu każda bułeczka jest jednocześnie lekka, kremowa i owocowa.
Po upieczeniu bułeczki są pięknie złociste, niezwykle miękkie i pachnące wanilią. Doskonale sprawdzą się na słodkie śniadanie, podwieczorek, rodzinne spotkanie albo jako domowy wypiek do kawy i herbaty.
Składniki
Na ciasto mleczne:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłego mleka
- 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych
- 70 g cukru
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 70 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki soli
Na krem waniliowy:
- 400 ml mleka
- 3 żółtka
- 70 g cukru
- 35 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ziarenka z ½ laski wanilii
- 20 g masła
Na truskawkowy środek:
- 300 g świeżych lub mrożonych truskawek
- 40 g cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżka wody
Dodatkowo:
- 1 jajko do posmarowania
- 1 łyżka mleka
- cukier puder do dekoracji
Przygotowanie
1. Przygotuj ciasto drożdżowe
Do dużej miski wsyp mąkę, suche drożdże i cukier.
Dodaj ciepłe mleko, jajko, żółtko, ekstrakt waniliowy oraz sól. Zacznij wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem.
Po kilku minutach stopniowo dodawaj miękkie masło.
Wyrabiaj przez około 8–10 minut, aż ciasto stanie się gładkie, miękkie i elastyczne.
Przełóż je do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 60–90 minut, aż podwoi swoją objętość.
2. Przygotuj krem waniliowy
Do rondelka wlej około 300 ml mleka i podgrzej razem z wanilią.
W osobnej misce wymieszaj żółtka z cukrem, pozostałym mlekiem oraz skrobią.
Kiedy mleko będzie gorące, stopniowo wlewaj je do mieszanki żółtkowej, cały czas mieszając.
Przelej całość z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, energicznie mieszając, aż krem wyraźnie zgęstnieje.
Zdejmij z ognia i dodaj masło.
Przykryj powierzchnię kremu folią spożywczą tak, aby dotykała kremu. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.
3. Zrób truskawkowe nadzienie
Truskawki pokrój na niewielkie kawałki i przełóż do rondelka.
Dodaj cukier oraz sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu przez około 5–7 minut, aż owoce puszczą sok i lekko zmiękną.
Skrobię wymieszaj z wodą i wlej do truskawek.
Gotuj jeszcze około minutę, aż masa zgęstnieje.
Odstaw do całkowitego wystudzenia.
4. Uformuj bułeczki
Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat i podziel na około 10–12 równych części.
Każdą porcję uformuj w gładką kulkę.
Bułeczki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy.
Przykryj i pozostaw na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
5. Dodaj krem i truskawki
W środku każdej wyrośniętej bułeczki delikatnie zrób wgłębienie, na przykład dnem niewielkiej szklanki.
Do środka nałóż porcję kremu waniliowego.
Na kremie rozłóż truskawkowe nadzienie.
Brzegi ciasta posmaruj jajkiem rozmieszanym z mlekiem.
6. Pieczenie
Piekarnik rozgrzej do 180°C, grzanie góra-dół.
Bułeczki piecz przez około 18–22 minuty, aż staną się równomiernie złociste.
Po wyjęciu pozostaw je na blasze przez kilka minut, a następnie przełóż na kratkę.
Przed podaniem można delikatnie oprószyć je cukrem pudrem.
Jak uzyskać wyjątkowo puszyste bułeczki?
Najważniejsze jest dokładne wyrobienie ciasta i odpowiednio długie wyrastanie.
Ciasto powinno być miękkie i lekko klejące. Dodawanie dużej ilości dodatkowej mąki może sprawić, że bułeczki po upieczeniu będą suche i ciężkie.
Warto również zadbać o to, aby mleko używane do ciasta było ciepłe, ale nie gorące.
Jak przygotować idealny krem waniliowy?
Krem należy gotować na niedużym ogniu i cały czas mieszać.
Dzięki temu pozostanie gładki i nie powstaną w nim grudki.
Jeżeli mimo wszystko pojawią się niewielkie grudki, gotowy krem można przetrzeć przez drobne sitko.
Przed nakładaniem na ciasto powinien być całkowicie zimny.
Świeże czy mrożone truskawki?
W sezonie najlepiej wykorzystać świeże, dojrzałe truskawki.
Poza sezonem bez problemu można użyć owoców mrożonych. Nie trzeba ich wcześniej rozmrażać – można przełożyć je bezpośrednio do rondelka i gotować nieco dłużej.
Do nadzienia świetnie nadają się również maliny lub owoce leśne.
Jak sprawić, żeby nadzienie nie wypływało?
Zarówno krem waniliowy, jak i truskawkowa masa powinny być dobrze schłodzone i odpowiednio gęste.
Jeżeli truskawki są bardzo soczyste, można dodać odrobinę więcej skrobi.
Nie należy również przesadzać z ilością nadzienia w jednej bułeczce.
Czy bułeczki można przygotować wcześniej?
Tak.
Ciasto można przygotować wieczorem, przykryć i wstawić do lodówki na noc.
Następnego dnia wystarczy pozostawić je przez około 30 minut w temperaturze pokojowej, a następnie formować bułeczki zgodnie z przepisem.
Krem i truskawkowe nadzienie również można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
Jak przechowywać bułeczki?
Najlepiej smakują w dniu pieczenia, kiedy są wyjątkowo miękkie i świeże.
Ze względu na krem należy przechowywać je w lodówce, najlepiej w szczelnym pojemniku, przez maksymalnie 2–3 dni.
Przed podaniem można pozostawić bułeczkę na kilkanaście minut w temperaturze pokojowej.
Miękkie bułeczki pełne wanilii i truskawek
Te puszyste mleczne bułeczki łączą delikatne ciasto drożdżowe, aksamitny krem waniliowy i intensywnie owocowy truskawkowy środek.
Złociste z zewnątrz, lekkie i miękkie w środku wyglądają niezwykle apetycznie i świetnie smakują zarówno jeszcze lekko ciepłe, jak i po całkowitym wystudzeniu.
To prosty sposób na efektowny domowy wypiek, który doskonale pasuje do porannej kawy, rodzinnego podwieczorku albo słodkiego stołu na specjalną okazję.
