Puszyste ciasto pomarańczowe z kremem waniliowym i karmelizowanymi pomarańczami to deser, który łączy świeży, cytrusowy aromat z delikatną słodyczą wanilii. Miękkie i wilgotne ciasto doskonale komponuje się z aksamitnym kremem, a karmelizowane plastry pomarańczy dodają mu efektownego wyglądu oraz intensywnego smaku.
To świetna propozycja na rodzinny podwieczorek, świąteczny stół lub spotkanie przy kawie. Ciasto wygląda bardzo elegancko, ale jego przygotowanie nie jest skomplikowane.
Składniki
Na ciasto pomarańczowe:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g cukru
- 3 jajka
- 120 g miękkiego masła
- 150 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- skórka otarta z 2 pomarańczy
- 100 ml mleka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Na krem waniliowy:
- 500 ml mleka
- 3 żółtka
- 70 g cukru
- 35 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 30 g masła
Na karmelizowane pomarańcze:
- 2 pomarańcze
- 80 g cukru
- 30 g masła
- 2 łyżki soku pomarańczowego
- 1 łyżeczka miodu
Przygotowanie
1. Przygotuj ciasto
Masło utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując.
Dodaj skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy, mleko oraz ekstrakt waniliowy.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Suche składniki stopniowo wsypuj do masy pomarańczowej i delikatnie mieszaj tylko do połączenia.
2. Upiecz ciasto
Formę o średnicy około 22–24 cm wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem.
Przelej przygotowane ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 40–50 minut.
Gotowość sprawdź drewnianym patyczkiem. Jeśli po wbiciu w środek wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
Po upieczeniu pozostaw je do całkowitego ostygnięcia.
3. Przygotuj krem waniliowy
W rondelku podgrzej około 400 ml mleka z wanilią.
W osobnej misce wymieszaj pozostałe mleko z żółtkami, cukrem i skrobią.
Gdy mleko będzie gorące, powoli wlej do niego mieszankę z żółtkami, cały czas energicznie mieszając.
Gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje i uzyska konsystencję budyniu.
Zdejmij z ognia, dodaj masło i dokładnie wymieszaj.
Przykryj krem folią spożywczą tak, aby dotykała jego powierzchni, i pozostaw do ostygnięcia.
4. Przygotuj karmelizowane pomarańcze
Pomarańcze dokładnie umyj i pokrój w cienkie plastry.
Na patelni rozpuść masło z cukrem. Gdy cukier zacznie się rozpuszczać, dodaj sok pomarańczowy i miód.
Ułóż plastry pomarańczy i karmelizuj je na niewielkim ogniu przez około 2–3 minuty z każdej strony.
Powinny stać się błyszczące, miękkie i lekko złociste.
Zdejmij je ostrożnie z patelni i pozostaw do ostygnięcia.
5. Złóż ciasto
Ostudzone ciasto przekrój poziomo na dwa równe blaty.
Na dolnym blacie rozprowadź grubą warstwę kremu waniliowego, pozostawiając niewielki margines przy krawędziach.
Przykryj drugim blatem i delikatnie dociśnij.
Na powierzchni ciasta ułóż karmelizowane plastry pomarańczy.
Pozostałym syropem karmelowo-pomarańczowym możesz polać wierzch.
Jak uzyskać wyjątkowo puszyste ciasto?
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Dzięki temu masa połączy się równomiernie.
Masło z cukrem należy ucierać przez kilka minut, aż stanie się naprawdę jasne i puszyste. To właśnie ten etap pomaga napowietrzyć ciasto.
Po dodaniu mąki nie mieszaj masy zbyt długo. Wystarczy, że składniki się połączą.
Jak przygotować idealny krem waniliowy?
Krem powinien być gładki i wystarczająco gęsty, aby nie wypływał po przekrojeniu ciasta.
Podczas gotowania trzeba cały czas go mieszać, szczególnie przy dnie rondelka.
Jeżeli zależy Ci na bardziej kremowej konsystencji, po całkowitym ostygnięciu możesz krótko zmiksować krem.
Czy ciasto można przygotować wcześniej?
Tak. Sam biszkopt pomarańczowy można upiec dzień wcześniej i przechowywać szczelnie owinięty w temperaturze pokojowej.
Krem również można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.
Po złożeniu najlepiej pozostawić ciasto w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Dzięki temu krem się ustabilizuje, a smaki dobrze się połączą.
Jak przechowywać ciasto pomarańczowe?
Ze względu na obecność kremu waniliowego gotowe ciasto należy przechowywać w lodówce.
Najlepiej smakuje w ciągu 2–3 dni. Przed podaniem warto wyjąć je z lodówki na około 15 minut, aby ciasto stało się bardziej miękkie.
Wyjątkowy deser na każdą okazję
Puszyste ciasto pomarańczowe z kremem waniliowym i karmelizowanymi pomarańczami zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem.
Wilgotny, cytrusowy środek, aksamitna warstwa kremu oraz błyszczące karmelizowane owoce tworzą deser, który prezentuje się wyjątkowo efektownie na stole.
To idealny przepis dla każdego, kto lubi połączenie świeżych pomarańczy, wanilii i delikatnego karmelu.
