Puszyste drożdżówki z kremem budyniowym, borówkami i migdałową kruszonką to domowe wypieki, które trudno przestać podjadać. Delikatne, miękkie ciasto drożdżowe doskonale łączy się z aksamitnym waniliowym budyniem, lekko kwaskowymi borówkami i chrupiącą kruszonką z dodatkiem migdałów.
Te drożdżówki świetnie sprawdzą się na śniadanie, podwieczorek albo jako słodki dodatek do kawy. Najlepsze są jeszcze lekko ciepłe, kiedy środek pozostaje miękki i kremowy, a migdałowa kruszonka przyjemnie chrupie.
Składniki
Na ciasto drożdżowe
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
- 250 ml ciepłego mleka
- 80 g cukru
- 80 g miękkiego masła
- 2 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Na krem budyniowy
- 500 ml mleka
- 2 żółtka
- 50 g cukru
- 40 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 20 g masła
Dodatkowo
- 200–250 g świeżych borówek
- 1 jajko do posmarowania drożdżówek
Na migdałową kruszonkę
- 70 g mąki pszennej
- 50 g zimnego masła
- 50 g cukru
- 40 g płatków migdałowych
Przygotowanie kremu budyniowego
Do garnka wlej około 400 ml mleka i dodaj cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu.
Pozostałe mleko dokładnie wymieszaj z żółtkami, skrobią oraz wanilią.
Gdy mleko w garnku będzie gorące, wlej przygotowaną mieszankę i cały czas energicznie mieszaj.
Gotuj przez chwilę, aż krem wyraźnie zgęstnieje.
Zdejmij garnek z ognia, dodaj masło i wymieszaj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
Przykryj budyń folią spożywczą tak, aby dotykała jego powierzchni. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta drożdżowego
Jeśli używasz świeżych drożdży, rozkrusz je do miseczki. Dodaj około 100 ml ciepłego mleka, łyżkę cukru i łyżkę mąki.
Wymieszaj i pozostaw na około 10–15 minut, aż zaczyn wyraźnie się spieni.
Do dużej miski wsyp mąkę, pozostały cukier oraz sól. Dodaj jajka, wanilię, pozostałe mleko i przygotowany zaczyn.
Wyrabiaj ciasto przez kilka minut. Następnie stopniowo dodawaj miękkie masło i wyrabiaj dalej, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i miękkie.
Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na około 60–90 minut, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie kruszonki
Do miski wsyp mąkę i cukier.
Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj składniki palcami, aż powstaną nieregularne okruszki.
Dodaj płatki migdałowe i delikatnie wymieszaj.
Kruszonkę włóż do lodówki do momentu użycia.
Formowanie drożdżówek
Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat.
Podziel je na około 10–12 równych części.
Z każdej uformuj okrągłą bułeczkę i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
Każdą bułeczkę lekko spłaszcz, a następnie za pomocą dna małej szklanki zrób na środku wgłębienie.
Do każdego wgłębienia nałóż porcję ostudzonego kremu budyniowego.
Na kremie ułóż świeże borówki.
Drożdżówki przykryj ściereczką i pozostaw na kolejne 20–30 minut do lekkiego wyrośnięcia.
Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 180°C.
Brzegi drożdżówek posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Każdą porcję posyp przygotowaną migdałową kruszonką.
Piecz przez około 20–25 minut, aż drożdżówki będą wyraźnie złociste, a kruszonka lekko się zarumieni.
Po upieczeniu przełóż je na kratkę i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
Jak uzyskać wyjątkowo puszyste drożdżówki?
Wszystkie składniki do ciasta powinny mieć temperaturę pokojową, a mleko powinno być jedynie ciepłe, nie gorące.
Ciasta nie warto nadmiernie podsypywać mąką. Powinno pozostać miękkie i lekko lepkie, ponieważ dzięki temu po upieczeniu drożdżówki będą bardziej delikatne.
Ważne jest również odpowiednio długie wyrastanie. Lepiej poczekać kilka minut dłużej niż włożyć do piekarnika niedostatecznie wyrośnięte ciasto.
Wskazówki
Borówki możesz zastąpić malinami, jagodami, truskawkami albo kawałkami brzoskwiń.
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej migdałowy aromat, do kremu budyniowego możesz dodać kilka kropli aromatu migdałowego.
Płatki migdałowe warto delikatnie pokruszyć przed dodaniem do kruszonki.
Drożdżówki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku. Dzięki temu przez dłuższy czas pozostaną miękkie.
Przed podaniem można je delikatnie oprószyć cukrem pudrem.
Dlaczego warto przygotować te drożdżówki?
Połączenie miękkiego ciasta, waniliowego kremu, soczystych borówek oraz chrupiącej migdałowej kruszonki daje wyjątkowo przyjemny kontrast smaków i konsystencji.
Każdy kęs jest jednocześnie puszysty, kremowy, owocowy i lekko chrupiący. To jeden z tych domowych wypieków, które pięknie wyglądają na stole i smakują jeszcze lepiej, niż wyglądają.
Puszyste drożdżówki z budyniem i borówkami będą idealne zarówno na spokojne popołudnie z kawą, jak i na rodzinne śniadanie czy słodki poczęstunek dla gości.
