Puszyste drożdżówki z kremem waniliowym i borówkami to wyjątkowo apetyczne domowe wypieki, które zachwycają miękkim ciastem, aksamitnym kremem oraz świeżymi, lekko kwaskowymi owocami. Po upieczeniu drożdżówki są złociste z zewnątrz, delikatne w środku i wypełnione pachnącym wanilią nadzieniem.
Świetnie sprawdzą się na śniadanie, podwieczorek, rodzinne spotkanie albo słodki poczęstunek do kawy. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, gdy ciasto pozostaje niezwykle miękkie, a krem waniliowy jest delikatny i kremowy.
Składniki
Na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
- 250 ml letniego mleka
- 80 g cukru
- 80 g roztopionego masła
- 2 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Na krem waniliowy:
- 400 ml mleka
- 3 żółtka
- 70 g cukru
- 35 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 20 g masła
Dodatkowo:
- 200–250 g świeżych borówek
- 1 jajko do posmarowania
- cukier puder do dekoracji
Opcjonalnie na kruszonkę:
- 50 g mąki
- 30 g zimnego masła
- 30 g cukru
Przygotowanie kremu waniliowego
Do rondelka wlej około 300 ml mleka i podgrzej razem z wanilią.
W osobnej misce wymieszaj żółtka z cukrem, pozostałym mlekiem oraz skrobią.
Gdy mleko będzie gorące, stopniowo wlewaj je do masy jajecznej, cały czas mieszając.
Przelej wszystko ponownie do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, energicznie mieszając, aż krem wyraźnie zgęstnieje.
Zdejmij z ognia, dodaj masło i dokładnie wymieszaj.
Przykryj powierzchnię kremu folią spożywczą tak, aby folia dotykała kremu. Dzięki temu nie utworzy się kożuch.
Pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Przygotowanie ciasta drożdżowego
1. Przygotuj zaczyn
Jeżeli używasz świeżych drożdży, rozkrusz je do miseczki.
Dodaj łyżeczkę cukru, około 100 ml letniego mleka oraz 2 łyżki mąki.
Wymieszaj i odstaw na około 10–15 minut, aż zaczyn zacznie pracować i pojawi się pianka.
W przypadku drożdży instant możesz wymieszać je bezpośrednio z mąką.
2. Wyrób ciasto
Do dużej miski wsyp mąkę, cukier i sól.
Dodaj jajka, pozostałe mleko, wanilię oraz przygotowany zaczyn.
Wyrabiaj ciasto przez kilka minut.
Następnie stopniowo dodawaj roztopione i lekko przestudzone masło.
Wyrabiaj jeszcze około 8–10 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i będzie odchodziło od dłoni lub ścianek misy.
3. Pierwsze wyrastanie
Uformuj z ciasta kulę i przełóż do lekko natłuszczonej miski.
Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60–90 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Formowanie drożdżówek
Wyrośnięte ciasto delikatnie odgazuj i podziel na około 9–10 równych części.
Z każdej uformuj okrągłą bułeczkę.
Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
Przykryj i pozostaw na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Następnie dnem niewielkiej szklanki lub palcami zrób w środku każdej bułeczki dość głębokie wgłębienie.
Do każdego wgłębienia nałóż porcję wystudzonego kremu waniliowego.
Na kremie rozłóż świeże borówki.
Kruszonka
Jeżeli chcesz przygotować drożdżówki z kruszonką, połącz mąkę, cukier i zimne masło.
Rozcieraj składniki palcami, aż powstaną nieregularne okruszki.
Posyp nimi wierzch drożdżówek przed pieczeniem.
Pieczenie
Brzegi drożdżówek posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Piekarnik nagrzej do 180°C, góra-dół.
Piecz drożdżówki przez około 20–25 minut, aż wyraźnie wyrosną i nabiorą pięknego, złocistego koloru.
Po upieczeniu przełóż je na kratkę i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
Podanie
Przed podaniem możesz delikatnie oprószyć drożdżówki cukrem pudrem.
Najlepiej smakują świeże, jeszcze lekko ciepłe.
Idealnie pasują do:
- kawy,
- herbaty,
- kakao,
- szklanki zimnego mleka.
Wskazówki
Wszystkie składniki używane do przygotowania ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Dzięki temu drożdże będą pracowały równomiernie, a ciasto lepiej wyrośnie.
Mleko do drożdży powinno być letnie, a nie gorące. Zbyt wysoka temperatura może osłabić działanie drożdży.
Nie dodawaj zbyt dużej ilości mąki podczas wyrabiania. Ciasto może być początkowo lekko klejące, ale właśnie dzięki temu po upieczeniu pozostanie miękkie i puszyste.
Krem waniliowy powinien być całkowicie wystudzony przed nakładaniem na ciasto.
Borówki możesz zastąpić malinami, jagodami, truskawkami albo mieszanką sezonowych owoców.
Jak przechowywać drożdżówki?
Po całkowitym wystudzeniu przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Najlepiej smakują w dniu pieczenia oraz następnego dnia.
Przed podaniem można je przez kilka sekund lekko podgrzać, aby ponownie stały się wyjątkowo miękkie.
Czas przygotowania
- Przygotowanie: około 30 minut
- Wyrastanie: około 1 godzina 40 minut
- Pieczenie: 20–25 minut
- Łącznie: około 2 godziny 30 minut
- Liczba drożdżówek: 9–10 sztuk
Dlaczego warto przygotować te drożdżówki?
Połączenie puszystego ciasta drożdżowego, kremowego waniliowego nadzienia i soczystych borówek sprawia, że każda bułeczka jest pełna różnych smaków i tekstur.
Miękkie ciasto doskonale kontrastuje z kremowym środkiem, a borówki dodają świeżości i lekkiej owocowej kwasowości. Opcjonalna kruszonka tworzy dodatkowo przyjemnie chrupiącą warstwę na wierzchu.
To domowy wypiek, który pięknie wygląda na stole, pachnie wanilią i świeżym ciastem, a po pierwszym kęsie trudno poprzestać na jednej drożdżówce.
