Puszyste knedle ze śliwkami to jeden z tych domowych przepisów, które od razu kojarzą się z końcem lata i początkiem jesieni. Delikatne ziemniaczane ciasto skrywa w środku soczystą, lekko kwaśną śliwkę, która podczas gotowania staje się miękka i pełna słodkiego soku.
Najlepsze są podane jeszcze ciepłe, polane aromatycznym masłem z cynamonem i obficie posypane złocistą, chrupiącą bułką tartą. To proste danie może być zarówno słodkim obiadem, jak i sycącym deserem.
Składniki na około 12 knedli
Ciasto ziemniaczane
- 700 g ugotowanych ziemniaków
- 180–220 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Nadzienie
- 12 małych lub średnich śliwek
- 2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Cynamonowe masło z bułką tartą
- 80 g masła
- 6 łyżek bułki tartej
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
Przygotowanie
1. Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
Dokładnie odcedź i jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę albo bardzo dokładnie utłucz.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
To ważne, ponieważ ciepłe ziemniaki mogą sprawić, że ciasto będzie wymagało znacznie większej ilości mąki, a knedle staną się ciężkie i twarde.
2. Przygotowanie śliwek
Śliwki umyj i osusz.
Każdą natnij wzdłuż i usuń pestkę, starając się nie rozdzielać owocu całkowicie na dwie części.
W niewielkiej miseczce wymieszaj cukier z cynamonem.
Do środka każdej śliwki wsyp odrobinę przygotowanej mieszanki.
3. Przygotowanie ciasta
Do zimnych ziemniaków dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną, szczyptę soli oraz około 180 g mąki pszennej.
Krótko zagnieć miękkie i jednolite ciasto.
Jeśli mocno klei się do dłoni, stopniowo dodawaj pozostałą mąkę.
Nie należy jednak dodawać jej zbyt dużo. Im mniej mąki użyjemy, tym bardziej miękkie i puszyste będą knedle.
4. Formowanie knedli
Ciasto podziel na około 12 równych kawałków.
Każdą porcję rozpłaszcz na dłoni na niewielki placek.
Na środku połóż przygotowaną śliwkę.
Dokładnie zlep ciasto wokół owocu, a następnie delikatnie uformuj kulę.
Gotowe knedle układaj na desce lekko oprószonej mąką.
5. Gotowanie
W dużym garnku zagotuj lekko osoloną wodę.
Zmniejsz ogień, aby woda tylko delikatnie wrzała.
Knedle wkładaj partiami.
Po wypłynięciu na powierzchnię gotuj je jeszcze około 3–4 minuty.
Wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na talerz.
Nie gotuj wszystkich knedli jednocześnie w małym garnku, ponieważ mogą się sklejać i nierównomiernie gotować.
Cynamonowe masło i prażona bułka tarta
Na dużej patelni rozpuść masło.
Dodaj bułkę tartą i smaż na średnim ogniu, często mieszając.
Po kilku minutach bułka powinna stać się złocista i przyjemnie chrupiąca.
Dodaj cukier oraz cynamon i dokładnie wymieszaj.
Możesz teraz przełożyć ugotowane knedle bezpośrednio na patelnię i delikatnie obtoczyć je w aromatycznej bułce tartej.
Jak podawać knedle ze śliwkami?
Knedle najlepiej smakują od razu po ugotowaniu.
Ułóż kilka sztuk na talerzu, polej pozostałym cynamonowym masłem i posyp dużą ilością prażonej bułki tartej.
Możesz dodatkowo podać je z:
- odrobiną cukru pudru,
- kwaśną śmietaną,
- jogurtem greckim,
- posiekanymi orzechami,
- prażonymi migdałami,
- dodatkową porcją cynamonu.
Szczególnie efektownie wyglądają, gdy jeden knedel przekroisz na pół. Intensywnie śliwkowe wnętrze pięknie kontrastuje z jasnym, puszystym ciastem.
Jakie śliwki są najlepsze?
Najlepiej sprawdzają się dojrzałe, ale nadal jędrne śliwki.
Bardzo dobrym wyborem są węgierki, ponieważ nie są zbyt duże, mają intensywny smak i łatwo oddzielają się od pestki.
Zbyt miękkie owoce mogą puszczać dużo soku podczas formowania knedli i utrudniać dokładne sklejenie ciasta.
Jak zrobić naprawdę puszyste knedle?
Najważniejszą zasadą jest ograniczenie ilości mąki.
Ciasto powinno być miękkie i delikatne. Dodanie zbyt dużej ilości mąki sprawi, że po ugotowaniu knedle będą zwarte i ciężkie.
Ziemniaki powinny być również dobrze odparowane. Najlepiej wykorzystać odmiany bardziej mączyste, ponieważ zawierają mniej wilgoci.
Ciasta nie trzeba długo wyrabiać. Wystarczy połączyć składniki do uzyskania jednolitej konsystencji.
Czy knedle można przygotować wcześniej?
Knedle najlepiej formować bezpośrednio przed gotowaniem.
Można jednak przygotować wcześniej ziemniaki oraz śliwki, a ciasto zagnieść tuż przed formowaniem.
Gotowe knedle można również zamrozić.
Ułóż surowe knedle osobno na desce lub tacy i włóż do zamrażarki. Po całkowitym zamrożeniu przełóż je do woreczka lub pojemnika.
Mrożonych knedli nie trzeba rozmrażać. Wrzuć je bezpośrednio do gotującej się wody i gotuj nieco dłużej niż świeże.
Tradycyjny smak w wyjątkowo apetycznym wydaniu
Puszyste knedle ze śliwkami, cynamonowym masłem i prażoną bułką tartą łączą delikatne ziemniaczane ciasto, soczyste owoce i chrupiącą, maślaną posypkę.
Każdy przekrojony knedel skrywa miękką śliwkę, której lekka kwasowość idealnie równoważy słodycz cukru i aromat cynamonu.
To prosty, domowy przepis, który szczególnie warto przygotować w sezonie na świeże śliwki. Ciepłe knedle podane prosto z patelni smakują wtedy zdecydowanie najlepiej.
