Oponki z jogurtem naturalnym to jeden z tych domowych wypieków, które zawsze kojarzą się z ciepłem rodzinnej kuchni. Dzięki dodatkowi jogurtu ciasto jest wyjątkowo miękkie, delikatne i długo pozostaje świeże. Po usmażeniu oponki mają złocistą, lekko chrupiącą skórkę oraz puszysty środek, który dosłownie rozpływa się w ustach. Oprószone cukrem pudrem doskonale smakują zarówno na śniadanie, podwieczorek, jak i podczas spotkań z rodziną czy przyjaciółmi. To prosty przepis, który nie wymaga skomplikowanych składników i zawsze daje doskonały efekt.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek ciasta: 20 minut
- Smażenie: 15 minut
- Czas całkowity: 55 minut
- Porcje: około 18 oponków
- Poziom trudności: łatwy
- Grubość ciasta: około 1 cm
Składniki
- 400 g mąki pszennej typ 450
- 250 g jogurtu naturalnego
- 2 jajka (rozmiar L)
- 70 g cukru
- 10 g proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 40 g roztopionego masła
- 1 szczypta soli
- 1 litr oleju roślinnego do smażenia
- 80 g cukru pudru do oprószenia
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto. W dużej misce wymieszaj jogurt naturalny, jajka, roztopione masło, cukier oraz ekstrakt waniliowy. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wyrób ciasto przez około 5 minut, aż będzie miękkie, gładkie i elastyczne.
- Odstaw ciasto. Przykryj miskę czystą ściereczką i pozostaw ciasto na 20 minut w temperaturze pokojowej. Dzięki temu będzie łatwiejsze do wałkowania.
- Wytnij oponki. Oprósz blat niewielką ilością mąki i rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm. Za pomocą szklanki o średnicy około 8 cm wycinaj krążki, a mniejszą foremką lub kieliszkiem wycinaj środek każdego krążka.
- Usmaż oponki. Rozgrzej olej do temperatury 175°C. Smaż oponki partiami przez około 2 minuty z każdej strony, aż będą równomiernie złociste. Wyjmuj je łyżką cedzakową i odkładaj na ręcznik papierowy.
- Ostudź. Pozostaw oponki na kilka minut, aby odsączyły się z nadmiaru tłuszczu i lekko przestygły.
- Wykończ. Jeszcze lekko ciepłe oponki obficie oprósz cukrem pudrem i podawaj od razu.
Wskazówki
- Nie dodawaj zbyt dużo mąki podczas wałkowania – oponki pozostaną bardziej miękkie.
- Olej powinien mieć temperaturę około 175°C, aby ciasto równomiernie się usmażyło.
- Nie przepełniaj garnka podczas smażenia.
- Oponki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe.
- Cukier puder nakładaj dopiero po krótkim przestudzeniu.
Warianty i zamienniki
- Jogurt naturalny można zastąpić jogurtem greckim – ciasto będzie nieco bardziej zwarte.
- Do ciasta można dodać skórkę otartą z cytryny lub pomarańczy dla świeższego aromatu.
- Zamiast cukru pudru można przygotować lukier z 150 g cukru pudru i 2–3 łyżek soku z cytryny.
- Ekstrakt waniliowy można zastąpić cukrem wanilinowym.
- Oponki świetnie smakują również z domową konfiturą lub sosem czekoladowym.
Przechowywanie
Oponki najlepiej smakują w dniu przygotowania, jednak można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Aby odzyskały miękkość, podgrzej je przez około 5 minut w piekarniku nagrzanym do 150°C lub przez kilkanaście sekund w kuchence mikrofalowej. Nie zaleca się zamrażania gotowych oponek oprószonych cukrem pudrem, natomiast surowe, wycięte ciasto można zamrozić na okres do 1 miesiąca.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć jogurtu greckiego?
Tak. Jogurt grecki sprawdzi się bardzo dobrze, jednak ciasto będzie odrobinę gęstsze. W razie potrzeby dodaj 1–2 łyżki mleka.
Dlaczego oponki są twarde?
Najczęściej dzieje się tak po dodaniu zbyt dużej ilości mąki lub zbyt długim smażeniu. Pilnuj również odpowiedniej temperatury oleju.
Czy można przygotować ciasto wcześniej?
Tak. Ciasto można przechowywać w lodówce do 12 godzin. Przed wałkowaniem pozostaw je na około 20 minut w temperaturze pokojowej.
Jak sprawdzić, czy olej ma odpowiednią temperaturę?
Najlepiej użyć termometru kuchennego. Jeśli go nie masz, wrzuć niewielki kawałek ciasta – powinien wypłynąć po kilku sekundach i zacząć delikatnie się rumienić, nie przypalając się zbyt szybko.
