Pancakes jogurtowe to doskonały pomysł na szybkie, sycące i wyjątkowo puszyste śniadanie. Dzięki dodatkowi jogurtu naturalnego placuszki pozostają wilgotne w środku, delikatne i lekkie, a jednocześnie pięknie się rumienią podczas smażenia. Świetnie smakują z owocami sezonowymi, syropem klonowym, miodem lub domową konfiturą. To przepis, który zawsze się udaje i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy kilka podstawowych składników oraz kilkanaście minut, aby przygotować domowe pancakes, które zachwycą całą rodzinę.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 10 minut
- Odpoczynek ciasta: 10 minut
- Smażenie: 15 minut
- Czas całkowity: 35 minut
- Porcje: 4 (około 10–12 pancakes)
- Poziom trudności: łatwy
- Patelnia: nieprzywierająca o średnicy około 24–28 cm
Składniki
- 250 g jogurtu naturalnego
- 2 jajka (rozmiar L)
- 200 g mąki pszennej
- 30 g cukru
- 10 g proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 30 g roztopionego masła
- 1 szczypta soli
- 1 łyżka oleju do posmarowania patelni
Do podania
- 150 g świeżych malin
- 30 ml syropu klonowego lub miodu
- 1–2 łyżki cukru pudru
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto. W dużej misce wymieszaj jogurt naturalny, jajka, roztopione masło oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj rózgą do uzyskania jednolitej masy.
- Dodaj suche składniki. Wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj tylko do połączenia składników. Niewielkie grudki są całkowicie normalne i sprawią, że pancakes będą bardziej puszyste.
- Odstaw ciasto. Pozostaw masę na 10 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie proszek do pieczenia zacznie działać, a ciasto lekko zgęstnieje.
- Usmaż pancakes. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i cienko posmaruj ją olejem. Nakładaj porcje ciasta po około 60 ml. Smaż przez 2–3 minuty, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Odwróć i smaż kolejne 1–2 minuty, aż placuszki będą złociste z obu stron.
- Podawaj od razu. Ułóż pancakes jeden na drugim, polej syropem klonowym lub miodem, posyp cukrem pudrem i udekoruj świeżymi malinami. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.
Wskazówki
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo – dzięki temu pancakes pozostaną lekkie i puszyste.
- Smaż na średnim ogniu, aby środek dobrze się dopiekł, a wierzch się nie przypalił.
- Nie dociskaj pancakes łopatką podczas smażenia.
- Jeśli patelnia jest dobrej jakości, wystarczy posmarować ją olejem tylko przed pierwszą partią.
- Ciasto powinno być gęste, ale swobodnie spływać z łyżki.
Warianty i zamienniki
- Jogurt naturalny można zastąpić jogurtem greckim. W razie potrzeby dodaj 2–3 łyżki mleka, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
- Maliny można zastąpić borówkami, truskawkami lub plasterkami banana.
- Zamiast ekstraktu waniliowego można użyć 1 łyżeczki cukru wanilinowego.
- Część mąki pszennej można zastąpić mąką pełnoziarnistą, co nada pancakes bardziej wyrazisty smak.
- Do ciasta można dodać startą skórkę z cytryny, aby uzyskać świeży, cytrusowy aromat.
Przechowywanie
Usmażone pancakes przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Można je również zamrozić na okres do 2 miesięcy, przekładając papierem do pieczenia. Odgrzewaj na suchej patelni, w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 5 minut lub przez kilkanaście sekund w kuchence mikrofalowej.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?
Najlepiej przygotować je bezpośrednio przed smażeniem. Jeśli musisz zrobić je wcześniej, przechowuj je w lodówce maksymalnie przez 12 godzin i delikatnie wymieszaj przed użyciem.
Dlaczego pancakes nie są puszyste?
Najczęściej przyczyną jest zbyt długie mieszanie ciasta lub zbyt stary proszek do pieczenia. Ważne jest również pozostawienie ciasta na kilka minut przed smażeniem.
Czy można użyć jogurtu smakowego?
Można, jednak zawiera on dodatkowy cukier i aromaty. W takim przypadku warto zmniejszyć ilość cukru w przepisie.
Jak utrzymać pancakes ciepłe podczas smażenia kolejnych porcji?
Układaj gotowe pancakes na blasze i trzymaj je w piekarniku nagrzanym do 80°C. Dzięki temu pozostaną miękkie i ciepłe aż do momentu podania.
