Miękkie, delikatne i przyjemnie puszyste placki twarogowe ze skyrem to doskonały pomysł na szybkie śniadanie, podwieczorek lub lekki deser. Dzięki dodatkowi skyru są wilgotne, bogate w białko i długo pozostają świeże. Świetnie smakują zarówno z jogurtem naturalnym, jak i domowym sosem owocowym, świeżymi owocami czy odrobiną miodu. Przepis jest bardzo prosty, nie wymaga skomplikowanych składników i bez problemu uda się nawet osobom, które dopiero zaczynają swoją przygodę z gotowaniem.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 15 minut
- Odpoczynek ciasta: 10 minut
- Smażenie: 15 minut
- Czas całkowity: 40 minut
- Porcje: 4 (około 12 placków)
- Poziom trudności: łatwy
- Patelnia: nieprzywierająca, średnica około 24–28 cm
Składniki
- 250 g chudego twarogu
- 200 g skyru naturalnego
- 2 jajka (rozmiar M)
- 120 g mąki pszennej
- 8 g proszku do pieczenia
- 20 g cukru lub erytrytolu
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- szczypta soli
- 1 łyżka oleju do ciasta
- około 2 łyżki oleju do smażenia
Do podania
- 150 g jogurtu naturalnego lub skyru
- 150 g ciepłych owoców leśnych lub wiśni
- opcjonalnie odrobina miodu
Przygotowanie
1. Przygotuj masę twarogową
Rozdrobnij twaróg widelcem lub krótko zmiksuj blenderem. Dodaj skyr, jajka, cukier, cukier wanilinowy oraz szczyptę soli. Wymieszaj do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
2. Dodaj suche składniki
Wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia. Wlej łyżkę oleju i delikatnie wymieszaj tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być gęste, ale łatwe do nakładania łyżką.
3. Odstaw ciasto
Pozostaw masę na około 10 minut. Dzięki temu mąka dobrze wchłonie wilgoć, a proszek do pieczenia zacznie działać, co sprawi, że placki będą bardziej puszyste.
4. Smaż placki
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i lekko posmaruj ją olejem. Nakładaj porcje ciasta łyżką, zachowując odstępy między plackami. Smaż około 3 minuty z jednej strony, aż pojawią się pęcherzyki i złoty kolor.
5. Obróć i dosmaż
Delikatnie przewróć placki na drugą stronę. Smaż kolejne 2–3 minuty, aż będą równomiernie rumiane i miękkie w środku. Gotowe odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
6. Podawaj
Ułóż placki na talerzu. Dodaj jogurt naturalny lub skyr oraz ciepłe owoce. Jeśli lubisz słodszy smak, polej całość niewielką ilością miodu.
Porady, dzięki którym placki zawsze się udają
- Twaróg warto wcześniej dokładnie rozgnieść, aby masa była gładka.
- Nie dosypuj zbyt dużo mąki – placki pozostaną delikatniejsze.
- Smaż na średnim ogniu, aby środek zdążył się dopiec.
- Patelnię smaruj cienką warstwą oleju przed każdą kolejną partią.
- Nie dociskaj placków podczas smażenia – zachowają puszystość.
- Najlepiej smakują podane od razu po usmażeniu.
Warianty i zamienniki
- Mąkę pszenną można zastąpić mąką orkiszową typu 650 – placki będą nieco bardziej zwarte.
- Do ciasta można dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy dla świeższego aromatu.
- Świetnie sprawdzą się również świeże borówki dodane bezpośrednio do ciasta.
- Cukier można zastąpić erytrytolem lub ksylitolem.
- Zamiast twarogu chudego można użyć półtłustego – placki będą bardziej kremowe.
Przechowywanie
Usmażone placki można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nadają się również do zamrożenia na około 2 miesiące. Najlepiej rozmrażać je w lodówce, a następnie podgrzać na suchej patelni lub przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 170°C. Dzięki temu odzyskają miękkość i lekko chrupiące brzegi.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować ciasto wcześniej?
Tak. Masę można przygotować 2–3 godziny wcześniej i przechowywać w lodówce.
Dlaczego placki rozpadają się podczas obracania?
Najczęściej patelnia nie jest jeszcze wystarczająco rozgrzana lub placki zostały odwrócone zbyt wcześnie.
Czy można upiec je zamiast smażyć?
Tak. Układaj porcje ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 18–20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C z termoobiegiem, obracając je w połowie pieczenia.
Z czym najlepiej podawać placki twarogowe?
Doskonale smakują z jogurtem naturalnym, skyrem, świeżymi owocami, domowym musem owocowym, konfiturą, masłem orzechowym lub niewielką ilością miodu.
