Chlebek bananowy z masłem orzechowym to jeden z tych wypieków, które zachwycają prostotą i wyjątkowym smakiem. Dojrzałe banany nadają mu naturalną słodycz i wilgotność, a masło orzechowe dodaje kremowej konsystencji oraz delikatnie orzechowego aromatu. To doskonały sposób na wykorzystanie bardzo dojrzałych bananów, które często zostają w kuchni. Przepis jest łatwy, nie wymaga miksera i świetnie sprawdzi się zarówno jako słodkie śniadanie, przekąska do pracy, jak i domowy deser podany z filiżanką kawy lub herbaty.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 15 minut
- Odpoczynek: brak
- Pieczenie: 55–65 minut
- Czas całkowity: około 1 godzina 20 minut
- Porcje: 10–12
- Poziom trudności: łatwy
- Forma: keksówka 25 × 11 cm
Składniki
- 3 bardzo dojrzałe banany (około 350 g po obraniu)
- 2 jajka (rozmiar L)
- 120 g kremowego masła orzechowego
- 80 ml oleju rzepakowego
- 90 g brązowego cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 250 g mąki pszennej tortowej
- 10 g proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
Do dekoracji
- 30 g masła orzechowego
- 30 g orzeszków ziemnych
- 1 banan pokrojony w plasterki (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia lub lekko natłuść masłem i oprósz mąką.
- Banany dokładnie rozgnieć widelcem na gładkie puree. Dodaj jajka, cukier, olej, ekstrakt waniliowy oraz masło orzechowe. Całość wymieszaj rózgą kuchenną do uzyskania jednolitej masy.
- W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól. Suche składniki wsyp do mokrych i delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo – dzięki temu chlebek pozostanie miękki.
- Przełóż ciasto do przygotowanej formy. Na wierzchu rozprowadź cienkie smugi masła orzechowego, posyp orzeszkami ziemnymi, a jeśli chcesz uzyskać bardziej dekoracyjny efekt, ułóż również plasterki banana.
- Piecz przez 55–65 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Jeśli wierzch zacznie zbyt szybko się rumienić, przykryj go luźno arkuszem folii aluminiowej.
- Wyjmij chlebek z piekarnika i pozostaw w formie przez około 15 minut. Następnie przełóż na kratkę i całkowicie wystudź przed krojeniem. Dzięki temu miąższ zachowa odpowiednią strukturę i nie będzie się kruszył.
Wskazówki
- Najlepiej sprawdzają się bardzo dojrzałe banany z ciemnymi plamkami na skórce.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo – wystarczy połączenie składników.
- Masło orzechowe powinno mieć temperaturę pokojową, aby łatwo połączyło się z masą.
- Chlebek najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu.
- Do dekoracji użyj niesolonych orzeszków ziemnych.
Warianty i zamienniki
- Zamiast masła orzechowego możesz użyć masła migdałowego lub z nerkowców – smak będzie delikatniejszy.
- Brązowy cukier można zastąpić cukrem trzcinowym lub drobnym białym cukrem.
- Dodatek 80 g gorzkiej czekolady sprawi, że wypiek będzie bardziej deserowy.
- Część mąki pszennej można zastąpić mąką pełnoziarnistą, jednak chlebek będzie nieco bardziej zwarty.
- Orzeszki ziemne można wymienić na posiekane orzechy włoskie lub pekan.
Przechowywanie
Po całkowitym ostudzeniu chlebek przechowuj szczelnie owinięty lub w zamkniętym pojemniku do 4 dni w temperaturze pokojowej. W lodówce zachowa świeżość do tygodnia. Można go również pokroić na plastry i zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzej przez kilka minut w piekarniku.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę przygotować chlebek dzień wcześniej?
Tak. Następnego dnia jest jeszcze bardziej wilgotny i aromatyczny.
Czy można użyć chrupiącego masła orzechowego?
Oczywiście. Chrupiące masło orzechowe nada wypiekowi dodatkową teksturę dzięki kawałkom orzeszków.
Dlaczego mój chlebek opadł po upieczeniu?
Najczęściej dzieje się tak przez zbyt krótkie pieczenie lub nadmierne mieszanie ciasta, które osłabia jego strukturę.
Czy można przygotować ten przepis w formie na muffinki?
Tak. Ciasto przełóż do papilotek, wypełniając je do około ¾ wysokości. Piecz w temperaturze 175°C przez 20–25 minut, aż babeczki będą złociste i sprężyste.
