Razowe ciasto ucierane z jagodami to doskonały przykład prostego domowego wypieku, który zachwyca smakiem i aromatem. Mąka pełnoziarnista nadaje mu delikatnie orzechowy charakter, a świeże jagody sprawiają, że każdy kawałek jest soczysty i pełen owocowego smaku. To ciasto jest łatwe do przygotowania, długo pozostaje wilgotne i świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkania, popołudniową kawę czy letni piknik. Najlepiej smakuje lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Pieczenie: 50 minut
- Studzenie: 20 minut
- Czas całkowity: około 1 godzina 30 minut
- Porcje: 10–12 kawałków
- Poziom trudności: łatwy
- Forma: keksówka 30 × 11 cm lub forma 25 × 12 cm
Składniki
- 220 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 80 g mąki pszennej typ 450
- 180 g masła w temperaturze pokojowej
- 180 g cukru
- 3 jajka (rozmiar L)
- 150 ml mleka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- 250 g świeżych lub mrożonych jagód
- 1 łyżka mąki pszennej (do obtoczenia jagód)
Przygotowanie
1. Przygotowanie formy
Piekarnik nagrzej do 175°C (góra-dół). Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia lub lekko natłuść i oprósz mąką.
2. Ucieranie masy
Masło utrzyj z cukrem przez około 5 minut, aż stanie się jasne i puszyste. Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie miksując po każdym. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy.
3. Dodanie suchych składników
Obie mąki wymieszaj z proszkiem do pieczenia oraz solą. Dodawaj je do masy na przemian z mlekiem, mieszając tylko do połączenia składników.
4. Dodanie jagód
Jagody delikatnie obtocz w łyżce mąki i ostrożnie wmieszaj do ciasta szpatułką. Dzięki temu owoce nie opadną na dno.
5. Pieczenie
Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 45–50 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj go luźno arkuszem papieru do pieczenia.
6. Studzenie
Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie przez około 10 minut, następnie wyjmij i całkowicie ostudź na kratce.
Porady
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Jagody obtoczone w mące równomiernie rozłożą się w cieście.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki.
- Do krojenia używaj ostrego noża dopiero po całkowitym wystudzeniu.
- Ciasto świetnie smakuje z filiżanką kawy lub herbaty.
Warianty i zamienniki
- Jagody można zastąpić borówkami amerykańskimi.
- Zamiast mleka można użyć kefiru lub maślanki – ciasto będzie jeszcze bardziej wilgotne.
- Dodatek skórki z cytryny nada wypiekowi świeży aromat.
- Część cukru można zastąpić cukrem trzcinowym.
- Do ciasta można dodać garść płatków migdałowych przed pieczeniem.
Przechowywanie
Ciasto przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je również zamrozić w porcjach na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć mrożonych jagód?
Tak. Nie rozmrażaj ich wcześniej – dodaj bezpośrednio do ciasta po obtoczeniu w mące.
Dlaczego jagody opadają na dno?
Najczęściej dzieje się tak, gdy nie zostały obtoczone w mące lub ciasto jest zbyt rzadkie.
Czy można przygotować ciasto bez masła?
Tak. Można zastąpić je 150 ml oleju o neutralnym smaku, choć struktura będzie nieco bardziej miękka.
Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?
Wbij drewniany patyczek w środek ciasta. Jeśli po wyjęciu jest suchy, wypiek jest gotowy do wyjęcia z piekarnika.
