Chrupiące rogaliki, aksamitny krem waniliowy i kilka minut w piekarniku – tyle wystarczy, żeby przygotować deser, który najlepiej smakuje jeszcze na ciepło. Rogaliki chłoną część kremu, ale ich wystające brzegi pozostają rumiane i chrupiące. W środku natomiast robią się miękkie, wilgotne i mocno waniliowe.
To także świetny sposób na wykorzystanie rogalików lub croissantów, które nie są już idealnie świeże.
Składniki
- 6 dużych croissantów lub rogalików maślanych
- 500 ml mleka
- 200 ml śmietanki 30%
- 4 żółtka
- 70 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub pasta waniliowa
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej albo kukurydzianej
- 30 g masła
- 3 łyżki płatków migdałowych
- cukier puder do dekoracji
Przygotowanie kremu waniliowego
Do garnka wlej mleko oraz śmietankę. Dodaj wanilię i podgrzewaj na niewielkim ogniu, aż mieszanka będzie gorąca, ale nie doprowadzaj jej do mocnego wrzenia.
W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem. Dodaj skrobię i dokładnie wymieszaj. Następnie, cały czas mieszając, powoli wlewaj część gorącego mleka.
Przelej wszystko z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, energicznie mieszając. Po kilku minutach krem powinien wyraźnie zgęstnieć. Zdejmij go z ognia, dodaj masło i wymieszaj na gładką masę.
Rogaliki
Każdy rogalik natnij kilka razy od góry, ale nie przecinaj go całkowicie. Powstałe szczeliny delikatnie rozchyl.
Ułóż rogaliki ciasno obok siebie w naczyniu żaroodpornym. Ciepły krem waniliowy wlewaj pomiędzy nacięcia oraz wokół rogalików. Nie muszą być całkowicie przykryte – górna część powinna pozostać odsłonięta, dzięki czemu podczas pieczenia zrobi się chrupiąca.
Posyp całość płatkami migdałowymi.
Pieczenie
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 20–25 minut.
Deser jest gotowy, gdy krem lekko się zetnie, a rogaliki staną się mocno złociste i chrupiące na brzegach.
Po wyjęciu odczekaj 5–10 minut i oprósz całość cukrem pudrem.
Najlepszy jest jeszcze ciepły
Po nałożeniu na talerz widać dwa zupełnie różne poziomy tekstury: na wierzchu chrupiące, maślane warstwy ciasta, a niżej miękki rogalik nasiąknięty gorącym kremem waniliowym.
Możesz podać go również z malinami, truskawkami albo borówkami. Jeśli lubisz bardziej deserową wersję, między nacięcia rogalików włóż przed pieczeniem kilka kawałków białej lub gorzkiej czekolady.
To jeden z tych deserów, przy których trudno czekać, aż całkowicie ostygną – zapach wanilii i pieczonego masła sprawia, że pierwsze porcje zwykle znikają jeszcze ciepłe.
