Ryż po meksykańsku z kurczakiem, kukurydzą, fasolą i serem to prosty pomysł na pełen smaku, kolorowy i bardzo sycący obiad. Soczyste kawałki kurczaka, delikatnie pikantny ryż, słodka kukurydza, czerwona fasola i aromatyczne przyprawy tworzą wyjątkowo udane połączenie.
Całość można przygotować w jednym naczyniu, a pod koniec posypać sporą porcją sera, który podczas zapiekania tworzy złocistą, apetyczną warstwę. To idealne danie na rodzinny obiad, spotkanie ze znajomymi albo szybki posiłek na kilka dni.
Składniki
Na 4–5 porcji:
- 500 g filetu z kurczaka
- 250 g ryżu długoziarnistego
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1 puszka kukurydzy
- 1 czerwona papryka
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 500 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 150 g tartego sera cheddar
- 50 g tartej mozzarelli
- 2 łyżki oliwy
Przyprawy:
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki oregano
- szczypta chili lub pieprzu cayenne
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
Do podania:
- świeża kolendra lub natka pietruszki
- limonka
- kwaśna śmietana – opcjonalnie
- awokado – opcjonalnie
Przygotowanie
1. Przygotuj kurczaka
Filet z kurczaka oczyść i pokrój na niewielkie kawałki.
Dopraw solą, pieprzem, słodką papryką, wędzoną papryką, kminem rzymskim oraz oregano.
Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej oliwę.
Dodaj kurczaka i smaż przez około 5 minut, aż mięso lekko się zarumieni. Nie musi być jeszcze całkowicie usmażone.
Przełóż kurczaka na talerz.
2. Podsmaż warzywa
Na tej samej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę.
Po około 2 minutach dodaj pokrojoną w kostkę paprykę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
Smaż jeszcze przez około 2–3 minuty.
3. Dodaj ryż
Wsyp suchy ryż i dokładnie wymieszaj go z warzywami oraz przyprawami.
Podsmażaj przez około minutę.
Dodaj krojone pomidory oraz bulion.
Całość wymieszaj i zagotuj.
4. Dodaj kurczaka, kukurydzę i fasolę
Czerwoną fasolę oraz kukurydzę odcedź.
Dodaj je do ryżu razem z wcześniej podsmażonym kurczakiem.
Wszystko dokładnie wymieszaj.
Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez około 15–18 minut, aż ryż wchłonie większość płynu i stanie się miękki.
W razie potrzeby możesz dolać niewielką ilość bulionu.
Zapiekanie
Przełóż całość do naczynia żaroodpornego, jeśli wcześniej danie było przygotowywane na patelni.
Wierzch obficie posyp startym cheddarem oraz mozzarellą.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C.
Zapiekaj przez około 10–15 minut, aż ser całkowicie się roztopi i lekko zarumieni.
Jeżeli lubisz mocniej przypieczony ser, na ostatnie 2 minuty możesz włączyć funkcję grilla.
Podanie
Gotowe danie posyp świeżą kolendrą albo posiekaną natką pietruszki.
Przed podaniem skrop odrobiną soku z limonki.
Ryż po meksykańsku świetnie smakuje również z:
- plasterkami awokado,
- kwaśną śmietaną,
- świeżą salsą pomidorową,
- marynowaną cebulą,
- dodatkowym chili.
Wskazówki
Jeśli lubisz bardziej pikantne potrawy, dodaj świeżą papryczkę jalapeño lub większą ilość chili.
Ser cheddar nadaje daniu wyrazisty smak, ale możesz zastąpić go goudą, emmentalerem albo mieszanką kilku serów.
Ryżu nie trzeba wcześniej gotować – ugotuje się bezpośrednio w pomidorowym sosie i bulionie, dzięki czemu będzie jeszcze bardziej aromatyczny.
Przed zapiekaniem sprawdź konsystencję. Ryż powinien być miękki, ale nadal lekko wilgotny, ponieważ podczas pobytu w piekarniku wchłonie jeszcze część sosu.
Czas przygotowania
- Przygotowanie: około 15 minut
- Gotowanie: około 25 minut
- Zapiekanie: 10–15 minut
- Łącznie: około 50 minut
- Liczba porcji: 4–5
Dlaczego warto przygotować ten ryż?
To danie łączy wszystko, czego potrzeba w dobrym domowym obiedzie – soczyste mięso, warzywa, aromatyczny ryż i dużą porcję roztopionego sera.
Kukurydza dodaje naturalnej słodyczy, fasola sprawia, że potrawa jest bardziej sycąca, a pomidory i przyprawy nadają jej intensywny, lekko pikantny charakter.
Największą zaletą tego przepisu jest jednak jego prostota. Z kilku łatwo dostępnych składników można przygotować efektowne, kolorowe danie, które dobrze smakuje zarówno od razu po upieczeniu, jak i odgrzane następnego dnia.
