Sałatka nicejska z tuńczykiem, jajkiem i fasolką szparagową to klasyczne, świeże i bardzo sycące danie inspirowane kuchnią południowej Francji. Łączy delikatnego tuńczyka, ugotowane jajka, chrupiącą fasolkę szparagową, ziemniaki, pomidorki, oliwki oraz świeżą sałatę.
Całość dopełnia prosty dressing na bazie oliwy, musztardy i cytryny. Dzięki połączeniu warzyw, ryby i jajek sałatka jest pełnowartościowym posiłkiem, który świetnie sprawdzi się na lunch, lekki obiad lub kolację.
Składniki
- 2 puszki tuńczyka w sosie własnym lub oliwie
- 4 jajka
- 250 g fasolki szparagowej
- 400 g małych ziemniaków
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 1 mała czerwona cebula
- 100 g czarnych oliwek
- 1 główka sałaty rzymskiej lub miks sałat
- opcjonalnie kilka kaparów
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
Składniki na dressing
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka octu winnego
- 1 mały ząbek czosnku
- ½ łyżeczki miodu
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki dokładnie umyj.
Jeżeli są bardzo małe, możesz ugotować je w całości. Większe sztuki przekrój na pół.
Włóż ziemniaki do garnka z osoloną wodą i gotuj do miękkości.
Powinny być ugotowane, ale nadal zwarte, aby nie rozpadały się podczas mieszania sałatki.
Po ugotowaniu odcedź je i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
Następnie pokrój na większe kawałki.
Przygotowanie fasolki szparagowej
Fasolkę umyj i odetnij końcówki.
Zagotuj wodę z odrobiną soli i wrzuć fasolkę.
Gotuj przez około 4–6 minut, aż będzie miękka, ale nadal lekko chrupiąca.
Po ugotowaniu odcedź ją i od razu przełóż do zimnej wody.
Dzięki temu zachowa intensywnie zielony kolor i przyjemną strukturę.
Gotowanie jajek
Jajka włóż do garnka i zalej zimną wodą.
Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez około 8–9 minut.
Po ugotowaniu przełóż jajka do zimnej wody.
Obierz je i pokrój na połówki lub ćwiartki.
Jeżeli lubisz bardziej kremowe żółtko, możesz skrócić czas gotowania o około minutę.
Przygotowanie warzyw
Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na połówki.
Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka.
Sałatę dokładnie umyj, osusz i porwij na mniejsze kawałki.
Oliwki możesz pozostawić w całości lub przekroić na pół.
Jeśli używasz kaparów, dokładnie odsącz je z zalewy.
Przygotowanie tuńczyka
Tuńczyka odsącz z nadmiaru płynu.
Nie rozdrabniaj go zbyt mocno.
Najlepiej pozostawić większe kawałki, które będą dobrze widoczne w gotowej sałatce.
Jeżeli używasz tuńczyka w dobrej jakości oliwie, możesz zachować niewielką ilość oliwy i dodać ją do dressingu.
Przygotowanie dressingu
Do małej miseczki wlej oliwę z oliwek.
Dodaj musztardę Dijon, sok z cytryny, ocet winny oraz miód.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką lub widelcem, aż dressing stanie się jednolity i lekko kremowy.
Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soku z cytryny, musztardy lub odrobinę miodu.
Składanie sałatki
Na dużym półmisku lub w szerokiej misce rozłóż sałatę.
Następnie ułóż ziemniaki, fasolkę szparagową, pomidorki oraz czerwoną cebulę.
Dodaj tuńczyka, oliwki oraz jajka.
Całość możesz ułożyć w oddzielnych sekcjach, dzięki czemu sałatka będzie prezentowała się bardzo efektownie.
Tuż przed podaniem polej wszystko przygotowanym dressingiem.
Czy sałatkę trzeba mieszać?
Nie jest to konieczne.
Sałatka nicejska bardzo dobrze wygląda, gdy wszystkie składniki są ułożone osobno na dużym półmisku.
Każdy może wtedy nabierać dowolną kombinację składników.
Jeśli wolisz klasyczną sałatkę w misce, możesz delikatnie wymieszać wszystkie składniki z dressingiem.
Jajka najlepiej dodać na samym końcu, aby nie rozpadły się podczas mieszania.
Jak uzyskać chrupiącą fasolkę?
Najważniejsze jest, aby jej nie rozgotować.
Po kilku minutach gotowania fasolka powinna być miękka, ale nadal sprężysta.
Przełożenie jej od razu do bardzo zimnej wody zatrzymuje proces gotowania i pomaga zachować piękny kolor.
Przed dodaniem do sałatki dokładnie ją osusz.
Jaki tuńczyk będzie najlepszy?
Możesz wykorzystać tuńczyka w sosie własnym lub w oliwie.
Tuńczyk w oliwie jest bardziej soczysty i ma intensywniejszy smak.
Wersja w sosie własnym będzie natomiast nieco lżejsza.
Warto wybierać tuńczyka w większych kawałkach, ponieważ lepiej prezentuje się w sałatce i ma przyjemniejszą strukturę.
Czy można dodać anchois?
Tak.
W wielu wersjach sałatki nicejskiej pojawiają się fileciki anchois.
Mają intensywny, słony smak, dlatego wystarczy kilka sztuk.
Możesz ułożyć je na powierzchni gotowej sałatki lub drobno posiekać i dodać do dressingu.
Jeżeli używasz anchois, ogranicz ilość dodatkowej soli.
Jakie oliwki najlepiej pasują?
Najlepiej sprawdzają się czarne oliwki o intensywnym smaku.
Jeżeli masz możliwość, wybierz oliwki nicejskie lub Kalamata.
Można jednak użyć również zwykłych czarnych lub zielonych oliwek.
Najważniejsze, aby były dobrej jakości i nie dominowały nad pozostałymi składnikami.
Czy ziemniaki są konieczne?
Nie.
Sałatkę nicejską można przygotować również bez ziemniaków.
Ziemniaki sprawiają jednak, że danie jest bardziej sycące i lepiej sprawdza się jako pełny obiad.
Jeżeli zależy Ci na lżejszej wersji, możesz zmniejszyć ich ilość i dodać więcej fasolki oraz sałaty.
Co jeszcze można dodać?
Do sałatki dobrze pasują także:
- ogórek,
- rzodkiewka,
- papryka,
- kapary,
- anchois,
- świeża bazylia,
- natka pietruszki,
- młoda cebulka.
Warto jednak zachować prostotę, aby smak tuńczyka, jajek i świeżych warzyw pozostał dobrze wyczuwalny.
Jak przygotować sałatkę wcześniej?
Większość składników możesz przygotować kilka godzin przed podaniem.
Ziemniaki, jajka i fasolkę ugotuj wcześniej i przechowuj w lodówce.
Warzywa możesz pokroić i przełożyć do osobnych pojemników.
Dressing również można przygotować wcześniej.
Sałatkę najlepiej jednak złożyć dopiero przed podaniem.
Dzięki temu liście pozostaną świeże i chrupiące.
Jak przechowywać?
Jeśli sałatka nie została jeszcze polana dressingiem, można przechowywać ją w lodówce przez około 1–2 dni.
Po dodaniu dressingu najlepiej zjeść ją tego samego dnia, ponieważ sałata szybko zacznie mięknąć.
Przechowuj składniki w szczelnym pojemniku.
Z czym podawać sałatkę nicejską?
Sałatka jest wystarczająco sycąca, aby podawać ją jako samodzielne danie.
Jeżeli chcesz przygotować większy posiłek, możesz podać do niej:
- chrupiącą bagietkę,
- grzanki czosnkowe,
- focaccię,
- świeże pieczywo,
- lekką zupę warzywną.
Świetnie sprawdzi się również jako część letniego stołu z kilkoma lekkimi przekąskami.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Sałatka nicejska z tuńczykiem, jajkiem i fasolką szparagową jest kolorowa, świeża i bardzo sycąca.
Łączy miękkie ziemniaki, chrupiącą fasolkę, soczyste pomidorki, delikatne jajka, wyraziste oliwki i kawałki tuńczyka.
Prosty musztardowo-cytrynowy dressing spaja wszystkie składniki i nadaje sałatce świeżego, lekko kwaśnego charakteru.
To doskonały pomysł na lekki obiad, który wygląda efektownie, dobrze smakuje i można przygotować bez skomplikowanych składników.
