Soczyste morele, chrupiąca fasolka szparagowa, słone kapary i kremowa feta tworzą wyjątkowo harmonijną kompozycję smaków. Ta sałatka doskonale sprawdzi się jako lekki obiad, kolacja lub elegancka przystawka na spotkanie z rodziną i przyjaciółmi. Połączenie słodyczy owoców z delikatną kwasowością dressingu i słonym serem sprawia, że każde kęsy są pełne świeżości. To przepis prosty, szybki i idealny na sezon, kiedy świeże morele i fasolka smakują najlepiej.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotowanie: 8 minut
- Czas całkowity: 28 minut
- Porcje: 4
- Poziom trudności: łatwy
- Naczynie: duża miska do mieszania sałatki
Składniki
Do sałatki
- 400 g zielonej fasolki szparagowej
- 5 dojrzałych, ale jędrnych moreli
- 150 g sera feta
- 2 łyżki kaparów
- 40 g prażonych pestek słonecznika
- 1 mała czerwona cebula
- garść świeżej natki pietruszki
Dressing
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie
1. Ugotuj fasolkę
Odetnij końcówki fasolki i ugotuj ją w lekko osolonej wodzie przez 6–8 minut. Powinna być miękka, ale nadal jędrna. Następnie przełóż ją do miski z zimną wodą, aby zachowała intensywny zielony kolor. Odcedź.
2. Przygotuj pozostałe składniki
Morele umyj, usuń pestki i pokrój na ósemki. Cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka. Fetę pokrusz na większe kawałki. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
3. Przygotuj dressing
W małej miseczce dokładnie wymieszaj oliwę, sok z cytryny, musztardę i miód. Dopraw świeżo mielonym pieprzem oraz niewielką ilością soli, pamiętając, że feta i kapary są już dość słone.
4. Połącz składniki
Do dużej miski przełóż fasolkę, morele, cebulę oraz kapary. Polej dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić owoców.
5. Dodaj fetę i pestki
Na końcu dodaj pokruszoną fetę oraz prażone pestki słonecznika. Delikatnie przemieszaj lub pozostaw ser na wierzchu sałatki.
6. Podawaj
Przed podaniem posyp całość świeżą natką pietruszki. Sałatka najlepiej smakuje schłodzona przez około 10 minut lub podana od razu po przygotowaniu z chrupiącym pieczywem.
Porady, dzięki którym sałatka będzie idealna
- Nie gotuj fasolki zbyt długo, aby pozostała chrupiąca.
- Zanurzenie ugotowanej fasolki w zimnej wodzie pozwoli zachować jej piękny kolor.
- Wybieraj dojrzałe, ale twarde morele, które nie rozpadną się podczas mieszania.
- Fetę dodawaj na końcu, aby zachowała swoją strukturę.
- Dressing najlepiej przygotować tuż przed połączeniem z sałatką.
Warianty i zamienniki
- Fetę można zastąpić serem kozim lub grillowanym halloumi.
- Pestki słonecznika świetnie zastąpią prażone migdały lub orzechy włoskie.
- Zamiast moreli można użyć brzoskwiń lub nektarynek.
- Dodatek rukoli lub młodego szpinaku sprawi, że sałatka będzie jeszcze bardziej sycąca.
- Dla większej zawartości białka można dodać grillowanego kurczaka lub ciecierzycę.
Przechowywanie
Sałatkę najlepiej spożyć bezpośrednio po przygotowaniu. Jeśli planujesz przechowywanie, trzymaj dressing oddzielnie i połącz go z pozostałymi składnikami tuż przed podaniem. Gotową sałatkę można przechowywać w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Nie zaleca się jej zamrażania.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć fasolki mrożonej?
Tak. Wystarczy ugotować ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu i dobrze odsączyć przed przygotowaniem sałatki.
Czy sałatkę można przygotować wcześniej?
Tak, ale najlepiej przechowywać dressing osobno i połączyć go z sałatką tuż przed podaniem.
Jakie pieczywo najlepiej pasuje do tej sałatki?
Świetnie sprawdzi się chrupiąca bagietka, pieczywo na zakwasie lub grillowana ciabatta.
Czy można pominąć kapary?
Oczywiście. W ich miejsce można dodać zielone oliwki lub niewielką ilość drobno posiekanych ogórków konserwowych, choć smak sałatki będzie nieco łagodniejszy.
