Sałatka z pomidorami, truskawkami i burratą to świeże, kolorowe danie, w którym słodycz dojrzałych owoców spotyka się z soczystymi pomidorami i niezwykle kremowym serem. Burrata po przekrojeniu uwalnia miękkie, śmietankowe wnętrze, które miesza się z lekkim dressingiem i sokiem z pomidorów. Truskawki wnoszą delikatną kwasowość, pistacje przyjemną chrupkość, a mięta świeży aromat. To sałatka niewymagająca gotowania, dlatego najlepiej przygotowywać ją tuż przed podaniem. Świetnie sprawdza się jako lekki obiad, letnia kolacja albo efektowna przystawka podawana z chrupiącym pieczywem.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek: 10 minut
- Gotowanie: brak
- Czas całkowity: około 30 minut
- Porcje: 4
- Trudność: łatwa
- Wielkość naczynia: duży płaski talerz lub półmisek o średnicy około 30 cm
Składniki
Sałatka
- 500 g dojrzałych pomidorów w różnych kolorach
- 300 g świeżych truskawek
- 250 g burraty, najlepiej 2 kulki po 125 g
- 50 g niesolonych pistacji
- 15 g świeżej mięty
- 2 g soli
- 1 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
Dressing
- 35 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 15 ml świeżego soku z cytryny
- 15 g płynnego miodu
- 5 ml octu balsamicznego
- 1 g soli
- 0,5 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie
- Przygotuj pomidory.
Pomidory dokładnie umyj i osusz. Większe sztuki pokrój na grube cząstki, mniejsze na połówki lub ćwiartki. Staraj się zachować różne kształty, dzięki czemu gotowa sałatka będzie miała bardziej naturalny wygląd. Przełóż pomidory do miski, posyp 2 g soli i bardzo delikatnie wymieszaj. Pozostaw na około 10 minut. W tym czasie puszczą trochę aromatycznego soku, który później połączy się z dressingiem. - Przygotuj truskawki.
Truskawki opłucz krótko pod chłodną wodą i dokładnie osusz. Dopiero potem usuń szypułki. Małe owoce przekrój na pół, a większe na ćwiartki. Nie krój ich zbyt drobno, ponieważ powinny zachować wyraźną strukturę w sałatce i nie zamienić się w miękki mus podczas mieszania. - Przygotuj dressing.
W małym słoiczku lub miseczce połącz oliwę, sok z cytryny, miód, ocet balsamiczny, 1 g soli oraz 0,5 g pieprzu. Energicznie wymieszaj trzepaczką albo zamknij słoiczek i potrząsaj przez około 20 sekund. Dressing powinien stać się lekko gęsty i jednolity. Spróbuj niewielkiej ilości – powinien być świeży, lekko słodki i kwaskowy. - Przygotuj pistacje i miętę.
Pistacje grubo posiekaj nożem. Nie rozdrabniaj ich na pył, ponieważ ich chrupiąca struktura jest ważnym elementem sałatki. Miętę opłucz, dobrze osusz i oddziel listki od twardych łodyżek. Większe liście możesz delikatnie porwać palcami, natomiast najmniejsze pozostaw w całości. - Połącz owoce i pomidory.
Odlany z pomidorów sok pozostaw w misce. Dodaj truskawki oraz około połowę przygotowanego dressingu. Bardzo delikatnie przemieszaj składniki szeroką łyżką, wykonując tylko kilka ruchów. Nie mieszaj zbyt intensywnie, ponieważ dojrzałe pomidory i truskawki łatwo się rozgniatają. - Ułóż burratę.
Przełóż pomidory i truskawki na duży płaski półmisek. Na środku umieść dobrze odsączone kulki burraty. Możesz pozostawić je całe i przekroić dopiero przy stole albo delikatnie rozchylić jedną z nich przed podaniem, aby pokazać kremowe wnętrze. Polej serem i warzywami pozostały dressing. - Wykończ sałatkę.
Posyp całość pistacjami, świeżą miętą oraz pozostałym czarnym pieprzem. Pozostaw sałatkę na około 5 minut, aby dressing połączył się z sokiem pomidorowym i truskawkowym. Podawaj od razu, zanim owoce puszczą zbyt dużo płynu i pistacje stracą chrupkość.
Porady, dzięki którym sałatka się uda
- Wybieraj pomidory dojrzałe, aromatyczne, ale nadal jędrne. Bardzo miękkie szybko zamienią się w sos.
- Burratę wyjmij z lodówki około 15–20 minut przed podaniem. W temperaturze pokojowej jej wnętrze jest znacznie bardziej kremowe.
- Truskawki dokładnie osusz przed krojeniem, aby nie rozcieńczały dressingu.
- Pistacje dodawaj na końcu. Dzięki temu zachowają wyraźną chrupkość.
- Nie przesadzaj z ilością miodu. Truskawki same wnoszą dużo naturalnej słodyczy.
- Sałatkę mieszaj bardzo delikatnie i możliwie krótko.
Warianty i zamienniki
Burratę można zastąpić 250 g dobrej mozzarelli di bufala. Sałatka będzie mniej kremowa, ale nadal delikatna i świeża.
Truskawki można częściowo zastąpić dojrzałą nektarynką lub brzoskwinią. Owoce pokrój w cienkie cząstki; smak będzie słodszy i bardziej soczysty.
Pistacje można zamienić na prażone migdały. Będą nieco twardsze i łagodniejsze w smaku.
Świeżą miętę można zastąpić bazylią. Sałatka nabierze bardziej klasycznego, śródziemnomorskiego charakteru.
Jeśli wolisz bardziej kwaskowy dressing, zwiększ sok z cytryny do 20 ml, zmniejszając jednocześnie miód do 10 g.
Przechowywanie
Sałatkę najlepiej przygotować i zjeść od razu. Po połączeniu z solą i dressingiem pomidory oraz truskawki szybko puszczają sok, dlatego po kilku godzinach struktura dania staje się znacznie bardziej miękka. Jeśli zostaną resztki, przełóż je do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce maksymalnie przez 1 dzień. Burrata musi pozostawać w chłodzie. Sałatki nie należy zamrażać, ponieważ po rozmrożeniu pomidory, truskawki oraz ser tracą właściwą konsystencję.
Najczęściej zadawane pytania
Czy burratę trzeba odsączać?
Tak. Po wyjęciu z opakowania pozostaw ją przez kilka minut na sitku lub papierowym ręczniku. Nadmiar zalewy niepotrzebnie rozcieńczy dressing.
Czy sałatkę można przygotować wcześniej?
Składniki można pokroić około godziny wcześniej i przechowywać osobno w lodówce. Dressing, burratę, pistacje i miętę najlepiej dodać bezpośrednio przed podaniem.
Czy pomidory i truskawki naprawdę do siebie pasują?
Tak. Dojrzałe pomidory mają naturalną słodycz i lekką kwasowość podobną do owoców. W połączeniu z truskawkami, burratą i oliwą tworzą świeżą, dobrze zrównoważoną kompozycję.
Z czym podawać tę sałatkę?
Najlepiej smakuje z chrupiącą bagietką, ciabattą albo pieczywem na zakwasie. Może być także dodatkiem do grillowanego kurczaka lub delikatnej ryby.
