Sernik na zimno z truskawkami to jeden z najbardziej lubianych letnich deserów. Jest lekki, kremowy i przyjemnie orzeźwiający, a świeże truskawki oraz delikatna galaretka nadają mu wyjątkowy smak i efektowny wygląd. Nie wymaga pieczenia, dlatego świetnie sprawdza się w ciepłe dni, kiedy nie chcemy nagrzewać piekarnika. Dzięki prostym składnikom i nieskomplikowanemu przygotowaniu przepis jest odpowiedni również dla osób początkujących. Po kilku godzinach chłodzenia sernik staje się idealnie zwarty, łatwo się kroi i zachwyca każdą warstwą – od delikatnego spodu po błyszczącą warstwę truskawek.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 35 minut
- Chłodzenie: 5 godzin
- Pieczenie: brak
- Czas całkowity: 5 godzin 35 minut
- Porcje: 12
- Poziom trudności: łatwy
- Forma: tortownica o średnicy 24 cm
Składniki
Spód
- 200 g podłużnych biszkoptów
Masa serowa
- 800 g twarogu sernikowego z wiaderka
- 250 ml śmietanki kremówki 30%
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego
- 20 g żelatyny
- 100 ml zimnej wody
- 100 ml gorącej wody
Warstwa truskawkowa
- 500 g świeżych truskawek
- 2 galaretki truskawkowe (po 75 g)
- 700 ml gorącej wody
Przygotowanie
- Przygotuj formę. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż biszkopty ciasno obok siebie, tak aby całkowicie przykryły spód.
- Przygotuj żelatynę. Wsyp żelatynę do zimnej wody i odstaw na 10 minut do napęcznienia. Następnie dodaj gorącą wodę i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Pozostaw do lekkiego przestudzenia.
- Przygotuj masę serową. Śmietankę ubij na miękką pianę. W osobnej misce wymieszaj twaróg z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Stopniowo dodaj ubitą śmietankę, delikatnie mieszając szpatułką. Następnie cienkim strumieniem wlej przestudzoną żelatynę, cały czas mieszając.
- Schłodź pierwszą warstwę. Wylej masę serową na biszkopty i wyrównaj powierzchnię. Wstaw tortownicę do lodówki na około 2 godziny, aż masa wyraźnie stężeje.
- Przygotuj galaretkę i truskawki. Galaretki rozpuść w 700 ml gorącej wody i pozostaw do całkowitego ostudzenia. Truskawki umyj, osusz, usuń szypułki i przekrój większe owoce na połówki.
- Ułóż owoce. Na schłodzonej masie serowej równomiernie rozłóż truskawki. Gdy galaretka zacznie lekko tężeć i będzie miała konsystencję rzadkiego żelu, ostrożnie wylej ją na owoce.
- Schładzaj do całkowitego stężenia. Wstaw sernik do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc. Przed podaniem delikatnie zdejmij obręcz tortownicy i pokrój deser ostrym nożem zanurzonym wcześniej w gorącej wodzie.
Wskazówki, aby przepis się udał
- Wszystkie składniki masy serowej powinny mieć temperaturę pokojową.
- Nie dodawaj gorącej żelatyny do masy – powinna być lekko przestudzona.
- Galaretkę wylewaj dopiero wtedy, gdy zacznie delikatnie gęstnieć.
- Truskawki dokładnie osusz, aby nadmiar wody nie rozrzedził galaretki.
- Przed krojeniem schładzaj sernik przez minimum 5 godzin.
Warianty i zamienniki
- Zamiast truskawek można użyć malin, borówek lub mieszanki owoców leśnych.
- Biszkopty można zastąpić okrągłymi herbatnikami maślanymi.
- Część cukru pudru można zastąpić erytrytolem, zachowując podobną słodycz.
- Galaretkę truskawkową można zamienić na malinową, uzyskując bardziej intensywny owocowy smak.
- Do masy serowej można dodać drobno startą skórkę z cytryny, która nada deserowi świeży aromat.
Przechowywanie
Sernik przechowuj w lodówce, szczelnie przykryty, maksymalnie przez 3 dni. Nie pozostawiaj go w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Deser można zamrozić bez warstwy galaretki na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce przez całą noc.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować sernik dzień wcześniej?
Tak. To nawet najlepsze rozwiązanie, ponieważ masa serowa i galaretka zdążą całkowicie stężeć, a deser będzie łatwiejszy do krojenia.
Dlaczego galaretka miesza się z masą serową?
Najczęściej dzieje się tak, gdy masa serowa nie jest jeszcze wystarczająco schłodzona lub galaretka została wylana, zanim zaczęła lekko tężeć.
Czy można użyć mrożonych truskawek?
Tak, jednak należy je wcześniej całkowicie rozmrozić i dokładnie odsączyć z nadmiaru soku, aby galaretka dobrze stężała.
Jak uzyskać idealnie równe kawałki sernika?
Przed każdym krojeniem zanurz ostry nóż w gorącej wodzie, wytrzyj go do sucha i dopiero wtedy pokrój kolejny kawałek. Dzięki temu warstwy pozostaną estetyczne i nie będą się rozrywać.
