Sernik z blendera to idealna propozycja dla każdego, kto marzy o domowym, aksamitnym cieście bez długiego miksowania i wielu naczyń do zmywania. Wszystkie składniki wystarczy umieścić w kielichu blendera, zmiksować na gładką masę i przelać do przygotowanej formy. Efektem jest wyjątkowo kremowy sernik o delikatnej strukturze, lekko waniliowym aromacie i pięknie zarumienionej powierzchni. Dzięki prostocie wykonania przepis doskonale sprawdzi się zarówno dla początkujących, jak i bardziej doświadczonych miłośników domowych wypieków.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek: 2 godziny chłodzenia
- Pieczenie: 60 minut
- Czas całkowity: 3 godziny 20 minut
- Porcje: 12
- Poziom trudności: łatwy
- Wielkość formy: tortownica 24 cm
Składniki
Spód
- 180 g podłużnych biszkoptów
- 40 g roztopionego masła
Masa serowa
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
- 250 g mascarpone
- 200 ml śmietanki 30%
- 180 g cukru
- 4 jajka (rozmiar M)
- 40 g budyniu waniliowego bez cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- skórka otarta z 1 cytryny
Dekoracja
- 30 g wiórków z białej czekolady
- 30 g wiórków z gorzkiej czekolady
- 1 łyżka cukru pudru
Przygotowanie
- Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Biszkopty zanurzaj na chwilę w roztopionym maśle i ułóż ciasno na spodzie formy.
- Do kielicha blendera przełóż twaróg, mascarpone, śmietankę, cukier, jajka, budyń waniliowy, ekstrakt waniliowy oraz skórkę z cytryny. Miksuj przez około 1–2 minuty do uzyskania idealnie gładkiej masy. Nie miksuj dłużej niż to konieczne.
- Przelej masę serową na przygotowany spód i delikatnie wyrównaj powierzchnię szpatułką.
- Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 170°C (grzanie góra–dół). Piecz przez około 60 minut. Środek powinien pozostać lekko sprężysty przy poruszeniu formą.
- Po zakończeniu pieczenia uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik w środku przez około 20 minut. Następnie wyjmij go i całkowicie ostudź.
- Schładzaj w lodówce przez minimum 2 godziny, najlepiej przez całą noc. Przed podaniem udekoruj wiórkami białej i gorzkiej czekolady oraz delikatnie oprósz cukrem pudrem.
Wskazówki
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Nie napowietrzaj nadmiernie masy, aby uniknąć pękania.
- Nie otwieraj piekarnika podczas pierwszych 45 minut pieczenia.
- Najlepszy smak sernik osiąga po całonocnym chłodzeniu.
- Krojenie gorącym, suchym nożem pozwala uzyskać idealnie równe porcje.
Warianty i zamienniki
- Mascarpone można zastąpić gęstą śmietaną 18%, uzyskując nieco lżejszą konsystencję.
- Do masy można dodać 50 g białej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej.
- Zamiast biszkoptów można użyć herbatników maślanych.
- Skórkę cytrynową można zastąpić skórką pomarańczową.
- Wierzch można udekorować świeżymi owocami sezonowymi zamiast czekolady.
Przechowywanie
Sernik przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku lub pod przykryciem do 4 dni. Można go również zamrozić w porcjach na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce przez kilka godzin. Nie zaleca się wielokrotnego zamrażania i ponownego rozmrażania.
Najczęściej zadawane pytania
Czy blender naprawdę wystarczy do przygotowania masy?
Tak. Blender kielichowy lub ręczny bez problemu połączy wszystkie składniki w idealnie gładką masę.
Dlaczego sernik opada po upieczeniu?
Niewielkie opadnięcie jest całkowicie naturalne. Ważne, aby studzić sernik stopniowo przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Czy można przygotować sernik dzień wcześniej?
Tak. To nawet najlepsze rozwiązanie, ponieważ po nocnym chłodzeniu sernik staje się bardziej zwarty i zyskuje pełniejszy smak.
Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy?
Po delikatnym poruszeniu formą środek powinien lekko drżeć, a brzegi muszą być wyraźnie ścięte i lekko zarumienione.
