Delikatny łosoś, młode ziemniaki, soczyste pomidorki i aromatyczny ser tworzą wyjątkowo smaczne szaszłyki inspirowane kuchnią skandynawską. To danie zachwyca prostotą przygotowania, świeżymi składnikami i doskonale zbalansowanym smakiem. Pieczone lub grillowane szaszłyki są soczyste, pachnące ziołami i świetnie komponują się z chrupiącymi młodymi ziemniakami. To idealna propozycja na rodzinny obiad, letnie spotkanie w ogrodzie lub kolację na tarasie. Dzięki niewielkiej liczbie składników przygotowanie jest szybkie, a efekt wygląda niezwykle apetycznie.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 25 minut
- Marynowanie: 20 minut
- Pieczenie: 25 minut
- Czas całkowity: 70 minut
- Porcje: 4
- Poziom trudności: łatwy
- Blacha: około 30 × 40 cm wyłożona papierem do pieczenia
Składniki
- 600 g filetu z łososia bez skóry
- 600 g młodych ziemniaków
- 200 g sera Havarti
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 1 mała cukinia (około 250 g)
- 1 czerwona cebula
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego koperku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- sok z połowy cytryny
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
- świeży koperek do podania
- kilka cząstek cytryny do serwowania
Przygotowanie
- Umyj ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie przez około 12 minut. Powinny być lekko miękkie, ale nadal zwarte. Odcedź i pozostaw do przestudzenia.
- Łososia pokrój w kostkę o boku około 3 cm. Cukinię pokrój w grubsze plastry, cebulę podziel na większe kawałki, a ser Havarti pokrój w kostkę podobnej wielkości jak ryba.
- W misce wymieszaj oliwę, sok i skórkę z cytryny, oregano, koperek, sól oraz pieprz. Dodaj łososia i delikatnie wymieszaj. Odstaw na około 20 minut.
- Na drewniane patyczki nadziewaj naprzemiennie łososia, ser, pomidorki, cukinię oraz cebulę. Ułóż gotowe szaszłyki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Obok rozłóż ugotowane ziemniaki i skrop je niewielką ilością oliwy.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra-dół) przez około 22–25 minut. W połowie pieczenia delikatnie obróć szaszłyki. Łosoś powinien być miękki i soczysty, ser lekko przyrumieniony, a ziemniaki złociste.
- Po wyjęciu z piekarnika posyp całość świeżym koperkiem. Podawaj od razu z cząstkami cytryny i ulubioną lekką sałatką.
Porady
- Nie kroj łososia zbyt drobno, aby pozostał soczysty podczas pieczenia.
- Ziemniaki warto wcześniej lekko podgotować, dzięki czemu równomiernie się upieką.
- Patyczki drewniane namocz przez 20 minut w wodzie, aby nie przypaliły się w piekarniku.
- Nie piecz szaszłyków zbyt długo – łosoś łatwo staje się suchy.
- Najlepiej używać dojrzałych, ale jędrnych pomidorków koktajlowych.
- Danie najlepiej smakuje podane bezpośrednio po przygotowaniu.
Warianty i zamienniki
- Ser Havarti można zastąpić goudą lub serem halloumi, który będzie bardziej sprężysty po upieczeniu.
- Zamiast łososia można wykorzystać pstrąga lub dorsza o zwartej strukturze.
- Cukinię można zastąpić kolorową papryką.
- Świeży koperek można wymienić na natkę pietruszki.
- Zamiast pieczenia szaszłyki można przygotować na grillu, skracając czas obróbki do około 12–15 minut.
Przechowywanie
Upieczone szaszłyki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Najlepiej podgrzewać je w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 8 minut lub na patelni pod przykryciem. Młode ziemniaki również dobrze zachowują smak po ponownym podgrzaniu. Zamrażanie nie jest zalecane, ponieważ po rozmrożeniu łosoś i ser mogą zmienić swoją strukturę.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować szaszłyki wcześniej?
Tak. Można je złożyć kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu pieczenia.
Jaki ser najlepiej sprawdzi się w tym przepisie?
Najlepszy będzie Havarti, halloumi lub młoda gouda, ponieważ dobrze zachowują strukturę podczas pieczenia.
Czy ziemniaki trzeba wcześniej ugotować?
Tak. Krótkie podgotowanie gwarantuje, że będą miękkie w środku i złociste po upieczeniu.
Czy szaszłyki można przygotować na grillu?
Oczywiście. Grilluj je na średnim ogniu przez około 12–15 minut, regularnie obracając, aby wszystkie składniki równomiernie się zarumieniły.
