Sticky toffee pudding to jeden z najbardziej kuszących brytyjskich deserów. Jest miękki, intensywnie wilgotny i pełen słodyczy daktyli, a jego największym atutem jest gorący, aksamitny sos karmelowy, który wsiąka w ciepłe ciasto i sprawia, że każdy kawałek dosłownie rozpływa się w ustach.
To idealny deser na chłodniejsze dni, rodzinny obiad lub wyjątkowe spotkanie przy kawie. Mimo efektownego wyglądu przygotowanie sticky toffee pudding jest bardzo proste, a większość składników prawdopodobnie masz już w kuchni.
Składniki na pudding daktylowy
- 220 g suszonych daktyli bez pestek
- 250 ml gorącej wody
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 100 g miękkiego masła
- 140 g brązowego cukru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 180 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Składniki na gorący sos karmelowy
- 100 g masła
- 150 g brązowego cukru
- 200 ml śmietanki 30% lub 36%
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Przygotowanie daktyli
Daktyle pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do miski.
Zalej je gorącą wodą, dodaj sodę oczyszczoną i wymieszaj. Odstaw na około 10–15 minut, aby owoce dobrze zmiękły.
Po tym czasie rozgnieć daktyle widelcem lub krótko zmiksuj blenderem. Nie musisz uzyskiwać całkowicie gładkiej masy – drobne kawałeczki daktyli sprawiają, że pudding ma ciekawszą strukturę.
Przygotowanie ciasta
Miękkie masło utrzyj z brązowym cukrem na jasną, puszystą masę.
Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem dokładnie miksując. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz cynamon.
Suche składniki dodaj do masy maślanej i delikatnie wymieszaj. Na końcu dodaj przygotowane daktyle wraz z płynem, w którym się moczyły.
Wymieszaj tylko do połączenia składników.
Pieczenie sticky toffee pudding
Piekarnik nagrzej do 175°C, grzanie góra-dół.
Prostokątną lub kwadratową formę posmaruj masłem. Możesz również wyłożyć jej dno papierem do pieczenia.
Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.
Piecz przez około 30–40 minut. Pudding powinien być wyrośnięty i sprężysty, ale nadal wilgotny w środku.
Sprawdź drewnianym patyczkiem – może pozostać lekko wilgotny, ale nie powinien być oblepiony surowym ciastem.
Jak zrobić gorący sos karmelowy?
Do niewielkiego rondelka włóż masło, brązowy cukier oraz śmietankę.
Podgrzewaj na małym lub średnim ogniu, cały czas mieszając, aż masło i cukier całkowicie się rozpuszczą.
Doprowadź sos do delikatnego wrzenia i gotuj przez około 3–5 minut, aż lekko zgęstnieje.
Dodaj ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli.
Gotowy sos powinien być gładki, błyszczący i kremowy. Po lekkim przestudzeniu zgęstnieje jeszcze bardziej.
Jak sprawić, aby pudding był wyjątkowo soczysty?
Po wyjęciu ciasta z piekarnika nakłuj jego powierzchnię w kilku miejscach drewnianym patyczkiem.
Polej gorący pudding częścią przygotowanego sosu karmelowego. Dzięki temu sos wniknie w ciasto, nadając mu jeszcze bardziej wilgotną i kleistą konsystencję.
Pozostaw na około 5–10 minut, aby deser dobrze wchłonął karmel.
Resztę sosu zachowaj do podania.
Jak podawać sticky toffee pudding?
Pudding najlepiej smakuje na ciepło.
Pokrój go na kwadratowe porcje i każdą obficie polej gorącym sosem karmelowym.
Możesz podać go samodzielnie albo dodać:
- gałkę lodów waniliowych,
- bitą śmietanę,
- gęstą śmietankę,
- krem waniliowy,
- posiekane orzechy pekan lub włoskie.
Połączenie ciepłego puddingu i zimnych lodów waniliowych jest szczególnie smaczne.
Dlaczego daktyle są tak ważne?
Daktyle nie tylko nadają deserowi naturalną słodycz. Podczas namaczania stają się miękkie i kremowe, dzięki czemu zapewniają ciastu charakterystyczną wilgotność.
Ich karmelowy smak świetnie łączy się z brązowym cukrem, masłem i wanilią.
W gotowym deserze smak daktyli nie jest dominujący. Tworzą raczej głębokie, lekko karmelowe tło.
Jak uzyskać idealny sos karmelowy?
Najważniejsze jest, aby nie gotować sosu zbyt długo.
Po kilku minutach zacznie gęstnieć, ale należy pamiętać, że po zdjęciu z ognia stanie się jeszcze bardziej gęsty.
Jeśli po ostygnięciu sos będzie za gęsty, wystarczy dodać odrobinę śmietanki i ponownie delikatnie go podgrzać.
Szczypta soli dodatkowo podkreśla karmelowy smak i równoważy intensywną słodycz.
Czy sticky toffee pudding można przygotować wcześniej?
Tak. To świetny deser do przygotowania z wyprzedzeniem.
Upieczone ciasto możesz przechowywać szczelnie przykryte w lodówce przez około 2–3 dni.
Sos karmelowy najlepiej przechowywać osobno. Przed podaniem wystarczy podgrzać pudding przez chwilę w piekarniku lub mikrofalówce i polać gorącym sosem.
Co ciekawe, deser często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, kiedy aromaty zdążą się dobrze połączyć.
Czy pudding można zamrozić?
Tak, ciasto bez sosu bardzo dobrze znosi mrożenie.
Po całkowitym wystudzeniu pokrój je na porcje, szczelnie zapakuj i zamroź.
Przed podaniem rozmroź, delikatnie podgrzej i polej świeżo przygotowanym lub wcześniej zrobionym gorącym sosem karmelowym.
Brytyjski deser idealny na chłodne wieczory
Sticky toffee pudding z daktylami i gorącym sosem karmelowym to deser dla osób, które uwielbiają miękkie, wilgotne ciasta i intensywnie karmelowe smaki.
Daktyle sprawiają, że wnętrze pozostaje niezwykle delikatne, a gorący sos z masła, brązowego cukru i śmietanki zamienia prosty pudding w wyjątkowo rozpieszczający deser.
Podany jeszcze ciepły, z dodatkową porcją karmelu i gałką lodów waniliowych, świetnie sprawdzi się podczas rodzinnego obiadu, świątecznego spotkania lub po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś naprawdę słodkiego i wyjątkowego.
