Makaron to jeden z najbardziej uniwersalnych składników, który pozwala przygotować sycący i aromatyczny obiad w bardzo krótkim czasie. Wystarczy kilka świeżych dodatków, dobry ser, odrobina oliwy i ulubione przyprawy, aby stworzyć danie, które zachwyci całą rodzinę. Ten przepis na szybki makaron z natką pietruszki, czosnkiem, parmezanem i orzechami włoskimi jest kremowy, pełen ziołowego aromatu i doskonale sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i lekką kolację.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 15 minut
- Odpoczynek: nie dotyczy
- Gotowanie: 12 minut
- Czas całkowity: około 27 minut
- Porcje: 4
- Poziom trudności: łatwy
Składniki
- 400 g makaronu tagliatelle lub fettuccine
- 80 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 3 ząbki czosnku
- 70 g tartego parmezanu
- 40 g orzechów włoskich
- 30 g świeżej natki pietruszki
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
- 80 ml wody z gotowania makaronu
- sól do gotowania makaronu
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
- Zagotuj około 3 litry wody. Posól ją i wrzuć makaron. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stopnia al dente, zwykle przez 9–11 minut. Przed odcedzeniem zachowaj około 80 ml wody z gotowania.
- W międzyczasie drobno posiekaj natkę pietruszki. Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Orzechy włoskie posiekaj na mniejsze kawałki.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę na niewielkim ogniu. Dodaj czosnek i smaż przez około minutę, tylko do momentu, aż zacznie pachnieć. Nie dopuść do jego zrumienienia.
- Dodaj natkę pietruszki, skórkę z cytryny oraz połowę orzechów. Wlej zachowaną wodę z gotowania makaronu i delikatnie wymieszaj, tworząc aromatyczny sos.
- Przełóż ugotowany makaron bezpośrednio na patelnię. Dodaj parmezan i energicznie mieszaj przez 1–2 minuty, aż ser się rozpuści, a sos równomiernie pokryje makaron. Dopraw świeżo mielonym pieprzem.
- Rozłóż makaron na talerze. Posyp pozostałymi orzechami włoskimi i dodatkową porcją parmezanu. Podawaj od razu, gdy makaron jest gorący i kremowy.
Porady, dzięki którym makaron zawsze się uda
- Gotuj makaron tylko do stopnia al dente.
- Nie wylewaj wody po gotowaniu – zawarta w niej skrobia tworzy aksamitny sos.
- Dodawaj parmezan poza bardzo wysokim ogniem, aby sos pozostał gładki.
- Świeża natka pietruszki daje znacznie lepszy aromat niż suszona.
- Czosnek smaż krótko, ponieważ przypalony staje się gorzki.
Warianty i zamienniki
- Zamiast orzechów włoskich użyj orzeszków piniowych lub migdałów.
- Parmezan możesz zastąpić długo dojrzewającym serem Grana Padano.
- Dodaj grillowanego kurczaka, aby przygotować bardziej sycący obiad.
- Świetnym dodatkiem będą podsmażone pieczarki lub cukinia.
- Makaron pełnoziarnisty nada potrawie bardziej wyrazisty smak i nieco inną strukturę.
Przechowywanie
Najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu. Resztki można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z niewielką ilością wody lub oliwy. Dania nie zaleca się zamrażać, ponieważ sos może stracić kremową konsystencję.
Najczęściej zadawane pytania
Jaki makaron najlepiej sprawdzi się w tym przepisie?
Najlepiej tagliatelle, fettuccine lub linguine, ale możesz wykorzystać również spaghetti.
Czy można przygotować danie wcześniej?
Najlepiej przygotować je tuż przed podaniem. Wcześniej możesz jedynie posiekać składniki.
Jak uzyskać bardziej kremowy sos?
Dodaj nieco więcej wody z gotowania makaronu i dokładnie wymieszaj z parmezanem, aż powstanie gładka emulsja.
Czy można dodać inne zioła?
Tak. Świetnie sprawdzi się świeża bazylia, szczypiorek lub niewielka ilość oregano, które wzbogacą smak gotowego dania.
