Delikatna tarta morelowo-migdałowa to wypiek, który zachwyca prostotą i wyjątkowym smakiem. Kruche, maślane ciasto, kremowe migdałowe nadzienie oraz słodko-kwaśne morele tworzą harmonijną kompozycję, która doskonale sprawdza się podczas letnich spotkań przy kawie. Dodatek płatków migdałowych nadaje całości przyjemnej chrupkości, a świeże owoce sprawiają, że ciasto jest lekkie, aromatyczne i niezwykle apetyczne. Przepis jest prosty, dlatego bez problemu poradzą sobie z nim także początkujący miłośnicy domowych wypieków.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 30 minut
- Odpoczynek ciasta: 30 minut
- Pieczenie: 45 minut
- Czas całkowity: około 1 godzina 45 minut
- Porcje: 10
- Poziom trudności: łatwy
- Forma: okrągła forma do tarty o średnicy 26 cm
Składniki
Kruche ciasto
- 250 g mąki pszennej
- 150 g zimnego masła
- 60 g cukru pudru
- 1 jajko
- szczypta soli
Nadzienie
- 120 g miękkiego masła
- 120 g drobnego cukru
- 2 jajka
- 120 g mielonych migdałów
- 20 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wierzch
- 10–12 świeżych moreli (około 500 g)
- 40 g płatków migdałowych
Przygotowanie
- Połącz mąkę, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyj składniki do uzyskania kruszonki. Dodaj jajko i szybko zagnieć jednolite ciasto. Zawiń w folię i schładzaj przez 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę o średnicy 26 cm. Nakłuj spód widelcem.
- Utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, następnie wsyp mielone migdały, mąkę oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj tylko do połączenia składników.
- Rozprowadź masę migdałową na spodzie. Morele umyj, przekrój na połówki i usuń pestki. Ułóż owoce skórką do dołu, lekko wciskając je w masę. Posyp całość płatkami migdałowymi.
- Piecz przez około 45 minut, aż wierzch będzie złocisty, a masa całkowicie się zetnie. Środek powinien być sprężysty przy delikatnym dotknięciu.
- Wyjmij tartę z piekarnika i pozostaw w formie na około 20 minut. Następnie ostudź na kratce. Najlepiej smakuje lekko ciepła lub całkowicie wystudzona.
Porady, które gwarantują udany wypiek
- Używaj dojrzałych, ale jędrnych moreli.
- Nie zagniataj kruchego ciasta zbyt długo.
- Wszystkie składniki nadzienia powinny mieć temperaturę pokojową.
- Jeśli owoce są bardzo soczyste, osusz je papierowym ręcznikiem.
- Płatki migdałowe można lekko podprażyć przed dodaniem dla intensywniejszego aromatu.
Warianty i zamienniki
- Morele można zastąpić brzoskwiniami lub śliwkami.
- Mielone migdały można częściowo zastąpić mielonymi orzechami laskowymi.
- Dodatek skórki z cytryny nada ciastu świeżego aromatu.
- Kilka malin lub borówek między morelami wzbogaci smak i kolor.
- Zamiast ekstraktu waniliowego można użyć ziarenek z połowy laski wanilii.
Przechowywanie
Tartę przechowuj w lodówce, szczelnie przykrytą, do 3 dni. Przed podaniem warto pozostawić ją na około 20 minut w temperaturze pokojowej. Można również zamrozić pokrojone porcje na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce, bez ponownego pieczenia.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć moreli z puszki?
Tak, ale należy je bardzo dokładnie odsączyć z syropu i osuszyć.
Jak sprawdzić, czy tarta jest już upieczona?
Środek powinien być sprężysty, a brzegi złociste. Patyczek wbity w masę powinien wyjść prawie suchy.
Czy kruche ciasto można przygotować wcześniej?
Tak. Można je przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić na około miesiąc.
Z czym najlepiej podać tartę?
Doskonale smakuje z bitą śmietaną, lodami waniliowymi lub gęstym jogurtem greckim.
