Tarta tatin z pomidorkami, kozim serem i tymiankiem to wyjątkowo efektowne i bardzo smaczne danie, które łączy słodycz pieczonych pomidorków, kremowy i lekko wyrazisty kozi ser oraz maślany, chrupiący spód. Dzięki odwróconemu sposobowi pieczenia pomidory karmelizują się, stają się soczyste i pełne smaku, a świeży tymianek dodaje całości eleganckiego, ziołowego aromatu.
To doskonała propozycja na lekki obiad, kolację, lunch lub poczęstunek dla gości. Tarta pięknie wygląda po wyjęciu z formy, a przy tym nie jest trudna do przygotowania. Można podawać ją na ciepło lub na letnio, z dodatkiem prostej sałaty.
Składniki
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 400–500 g pomidorków koktajlowych
- 150–200 g koziego sera w roladce
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- kilka gałązek świeżego tymianku
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie pomidorków
Pomidorki umyj i dokładnie osusz.
Większość przekrój na połówki. Jeżeli część pomidorków jest bardzo mała, możesz zostawić je w całości, ale połówki najlepiej ułożą się w formie i szybciej puszczą sok.
Przełóż pomidorki do miski i skrop je oliwą.
Dodaj miód, ocet balsamiczny, odrobinę soli, pieprzu oraz kilka listków świeżego tymianku.
Wszystko delikatnie wymieszaj.
Przygotowanie sera
Kozi ser pokrój w grubsze plastry.
Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz użyć sera dojrzewającego.
Jeżeli wolisz łagodniejszą wersję, wybierz delikatny kozi ser o kremowej konsystencji.
Przygotowanie formy
Do przygotowania tarty najlepiej użyć okrągłej formy do tarty lub patelni, którą można wstawić do piekarnika.
Dno naczynia delikatnie skrop oliwą lub posmaruj cienką warstwą tłuszczu.
Na spodzie równomiernie rozłóż przygotowane pomidorki, układając je przeciętą stroną do góry lub lekko pod kątem.
Pomiędzy pomidorkami rozłóż plasterki koziego sera.
Całość posyp świeżym tymiankiem.
Przykrywanie ciastem
Ciasto francuskie rozwiń i wytnij z niego okrąg nieco większy niż forma.
Przykryj nim pomidorki i ser.
Brzegi ciasta delikatnie podwiń do środka, wsuwając je przy ściankach formy.
W kilku miejscach nakłuj ciasto widelcem.
Dzięki temu para będzie mogła swobodnie uchodzić podczas pieczenia.
Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 200°C.
Wstaw tartę do piekarnika i piecz przez około 25–30 minut.
Ciasto powinno stać się złociste, chrupiące i dobrze wyrośnięte.
W tym czasie pomidorki zmiękną, lekko się skarmelizują i połączą z kozim serem oraz tymiankiem.
Odwracanie tarty
Po wyjęciu z piekarnika odstaw tartę na około 5 minut.
Następnie przykryj formę dużym talerzem lub deską i ostrożnie odwróć całość jednym zdecydowanym ruchem.
Jeżeli kilka pomidorków przyklei się do formy, po prostu przełóż je z powrotem na tartę.
Najlepiej zrobić to od razu, zanim karmelizowane soki zaczną zastygać.
Jak uzyskać najlepszy smak?
Świetny efekt daje połączenie czerwonych i żółtych pomidorków koktajlowych.
Dzięki temu tarta wygląda bardziej kolorowo i apetycznie.
Warto również użyć dobrej jakości koziego sera oraz świeżego tymianku, ponieważ to właśnie te składniki nadają całości charakterystycznego smaku.
Niewielki dodatek miodu i balsamico podkreśla słodycz pomidorów i sprawia, że smak staje się bardziej wyrazisty.
Jak podawać tartę tatin?
Tartę najlepiej podawać jeszcze lekko ciepłą.
Możesz pokroić ją na kawałki i serwować jako samodzielne danie lub przystawkę.
Świetnie pasuje do niej:
- rukola,
- miks sałat,
- sałata z vinaigrette,
- świeża bazylia,
- dodatkowa porcja koziego sera,
- odrobina kremu balsamicznego.
Tarta doskonale smakuje również z prostą zieloną sałatką.
Czy można użyć innego sera?
Tak.
Jeśli nie masz koziego sera, możesz użyć:
- sera feta,
- ricotty,
- mozzarelli,
- burraty dodanej po upieczeniu,
- sera pleśniowego o delikatnym smaku.
Kozi ser daje jednak bardzo charakterystyczny efekt – kremowy, lekko kwaskowy i dobrze łączący się z pieczonymi pomidorkami.
Czy można przygotować tartę wcześniej?
Tak, ale najlepiej smakuje świeżo po upieczeniu.
Jeśli chcesz przygotować ją wcześniej, możesz zawczasu ułożyć pomidorki i ser w formie, przykryć ciastem i przechować przez krótki czas w lodówce przed pieczeniem.
Upieczoną tartę można także delikatnie podgrzać przed podaniem.
Jak przechowywać?
Pozostałą tartę przechowuj w lodówce, najlepiej w szczelnym pojemniku lub przykrytą folią, do 2 dni.
Przed podaniem podgrzej ją przez kilka minut w piekarniku.
Dzięki temu ciasto ponownie stanie się bardziej chrupiące.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Tarta tatin z pomidorkami, kozim serem i tymiankiem to prosty sposób na przygotowanie efektownego dania z niewielu składników.
Ma chrupiący, maślany spód, soczyste pieczone pomidorki, kremowy ser i aromatyczne zioła.
To świetna propozycja na lekką kolację, elegancki lunch lub przekąskę dla gości – wygląda pięknie, smakuje wyjątkowo i za każdym razem robi bardzo dobre wrażenie.
