Tarta ziemniaczana z boczkiem, cebulą i serem cheddar to wyjątkowo aromatyczne i sycące danie, które świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad, ciepłą kolację albo spotkanie ze znajomymi. Delikatne plasterki ziemniaków, chrupiący boczek, lekko słodka cebula i intensywny cheddar tworzą niezwykle apetyczne połączenie, zamknięte w złocistym, kruchym spodzie.
Po upieczeniu ser pięknie się rumieni, ziemniaki stają się miękkie i kremowe, a boczek nadaje całości przyjemnej chrupkości oraz wyrazistego aromatu. Tarta smakuje doskonale zarówno prosto z piekarnika, jak i po lekkim przestudzeniu.
Składniki
Na spód:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 1 jajko
- 2–3 łyżki zimnej wody
- 1/2 łyżeczki soli
Na nadzienie:
- 700 g ziemniaków
- 180 g wędzonego boczku
- 2 duże cebule
- 200 g sera cheddar
- 3 jajka
- 200 ml śmietanki 30%
- 100 ml mleka
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól
- świeżo mielony pieprz
- kilka gałązek świeżego tymianku do podania
Przygotowanie kruchego ciasta
Mąkę przesiej do dużej miski i wymieszaj z solą. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i szybko rozetrzyj palcami, aż powstanie struktura przypominająca grube okruszki.
Dodaj jajko oraz dwie łyżki zimnej wody. Szybko zagnieć jednolite ciasto. Jeśli będzie zbyt suche, dodaj jeszcze odrobinę wody.
Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut.
Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki.
Wrzuć je do lekko osolonego wrzątku i gotuj przez około 4–5 minut. Powinny lekko zmięknąć, ale nadal zachować kształt.
Odcedź i pozostaw do przestudzenia.
Boczek i cebula
Boczek pokrój w niewielką kostkę lub cienkie paseczki.
Rozgrzej dużą patelnię i smaż boczek bez dodatkowego tłuszczu, aż zacznie się rumienić i stanie się lekko chrupiący.
Przełóż go na talerz.
Na tej samej patelni rozpuść masło i dodaj cebulę pokrojoną w cienkie piórka.
Smaż na średnim ogniu przez około 8–10 minut, regularnie mieszając. Cebula powinna stać się miękka i lekko złocista.
Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
Przygotowanie spodu
Schłodzone ciasto rozwałkuj na placek nieco większy niż forma do tarty o średnicy około 26 cm.
Przełóż je ostrożnie do formy i dokładnie dociśnij do dna oraz boków. Nadmiar ciasta odetnij.
Spód nakłuj widelcem.
Przykryj papierem do pieczenia i obciąż suchą fasolą lub kulkami ceramicznymi.
Piecz przez około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.
Następnie zdejmij papier wraz z obciążeniem i piecz jeszcze około 5 minut.
Przygotowanie masy jajecznej
Do miski wbij jajka.
Dodaj śmietankę, mleko, suszony tymianek, słodką paprykę oraz szczyptę gałki muszkatołowej.
Dopraw pieprzem oraz niewielką ilością soli, pamiętając, że boczek i cheddar są już dość słone.
Dokładnie wymieszaj trzepaczką.
Składanie tarty
Na podpieczonym spodzie ułóż pierwszą warstwę ziemniaków.
Dodaj część cebuli, boczku oraz startego cheddara.
Układaj kolejne warstwy, aż wykorzystasz wszystkie składniki.
Na wierzchu pozostaw część boczku oraz sera.
Całość równomiernie zalej przygotowaną masą jajeczno-śmietanową.
Delikatnie potrząśnij formą, aby masa dostała się pomiędzy wszystkie warstwy ziemniaków.
Pieczenie
Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C.
Piecz przez około 40–50 minut, aż nadzienie całkowicie się zetnie, ziemniaki będą miękkie, a wierzch stanie się intensywnie złocisty.
Jeśli ser zacznie rumienić się zbyt szybko, możesz luźno przykryć tartę kawałkiem folii aluminiowej.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ją w formie przez około 10 minut. Dzięki temu nadzienie lekko się ustabilizuje i łatwiej będzie pokroić tartę na równe kawałki.
Jak podawać tartę ziemniaczaną?
Tarta smakuje najlepiej jeszcze lekko ciepła, kiedy cheddar pozostaje miękki, a warstwy ziemniaków są delikatne i kremowe.
Świetnie pasuje do niej:
- prosta sałatka z rukoli,
- pomidorki koktajlowe,
- surówka z kapusty,
- ogórki kiszone,
- sos czosnkowo-jogurtowy,
- świeże zioła.
Można podać ją jako samodzielne danie albo jako bardziej sycący dodatek do mięsa lub sałatki.
Wskazówki
Ziemniaki najlepiej kroić bardzo cienko i równomiernie. Dzięki temu upieką się w tym samym czasie i utworzą efektowne warstwy.
Nie należy przesadzać z solą. Boczek i cheddar mają intensywny, słony smak, dlatego najlepiej doprawić masę dopiero po uwzględnieniu tych składników.
Jeśli chcesz otrzymać jeszcze bardziej wyrazisty smak, możesz połączyć cheddar z niewielką ilością parmezanu.
Do tarty świetnie pasuje również świeży rozmaryn, szczypiorek lub natka pietruszki.
Tartę można przygotować dzień wcześniej i później odgrzać przez około 10–15 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C.
Przechowywanie
Po całkowitym ostudzeniu tartę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku lub przykrytą folią spożywczą.
Najlepiej spożyć ją w ciągu 2–3 dni.
Można odgrzewać ją w piekarniku, air fryerze lub na patelni pod przykryciem. Piekarnik pozwala najlepiej zachować chrupiący spód i rumiany ser.
Podsumowanie
Chrupiąca tarta ziemniaczana z boczkiem, karmelizowaną cebulą i serem cheddar to prosty sposób na wyjątkowo sycący i efektowny domowy posiłek. Kruche ciasto, miękkie ziemniaki, aromatyczny boczek, słodkawa cebula oraz złocisty, roztopiony cheddar tworzą połączenie, które świetnie sprawdzi się o każdej porze roku.
To jedna z tych potraw, które wyglądają bardzo efektownie po przekrojeniu, a jednocześnie można przygotować je z łatwo dostępnych składników. Idealna propozycja dla każdego, kto lubi konkretne, rozgrzewające i pełne smaku domowe dania.
