Chrupiące rożki nie muszą powstawać z ciasta francuskiego. Płatki owsiane połączone z miodem tworzą po upieczeniu złocistą, chrupiącą skorupkę, którą można wypełnić delikatnym kremem i świeżymi owocami. Najważniejsze jest jedno – nadzienie trafia do rożków dopiero wtedy, gdy całkowicie wystygną. Dzięki temu pozostają przyjemnie chrupiące.
Składniki na rożki
- 180 g płatków owsianych
- 70 g miodu
- 40 g masła
- 1 białko
- 2 łyżki mąki pszennej lub owsianej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Krem
- 250 g mascarpone
- 200 ml śmietanki 30 lub 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka wanilii
Dodatkowo
- truskawki
- maliny
- borówki
- posiekane pistacje
- cukier puder
- listki mięty
Przygotowanie
Masło rozpuść i wymieszaj z miodem. Dodaj płatki owsiane, białko, mąkę, wanilię oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj. Masa powinna być lepka i łatwa do formowania.
Metalowe foremki do rurek lub rożków delikatnie natłuść. Nakładaj na nie porcje masy owsianej i mocno dociskaj, tworząc niezbyt grubą warstwę. Szczególnie dokładnie połącz brzegi, żeby rożki nie rozpadły się po upieczeniu.
Ułóż foremki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 12–15 minut w temperaturze 180°C, aż płatki staną się wyraźnie złociste.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je na kilka minut. Gdy rożki są jeszcze lekko ciepłe, bardzo ostrożnie wysuń metalowe foremki. Następnie pozostaw owsiane skorupki do całkowitego wystudzenia. W miarę stygnięcia staną się bardziej chrupiące.
Krem
Dobrze schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem. Dodaj mascarpone i wanilię, a następnie krótko miksuj, tylko do uzyskania gęstego, jednolitego kremu.
Przełóż krem do rękawa cukierniczego i napełniaj nim całkowicie zimne rożki tuż przed podaniem.
Na wierzchu ułóż kawałki truskawek, maliny i borówki. Posyp pistacjami oraz odrobiną cukru pudru.
Najważniejszy trik
Nie napełniaj rożków wcześniej. Wilgoć z kremu stopniowo zmiękcza płatki owsiane, dlatego najlepiej nadziać je bezpośrednio przed podaniem. Wtedy kontrast pomiędzy chrupiącą skorupką a puszystym, zimnym kremem jest największy.
Możesz również przygotować same rożki dzień wcześniej i przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku. Krem i owoce dodaj dopiero przed postawieniem deseru na stole.
Po przełamaniu słychać charakterystyczne chrupnięcie, a w środku czeka delikatny waniliowy krem i soczyste owoce. To właśnie połączenie sprawia, że zwykłe płatki owsiane zmieniają się w deser, którego mało kto spodziewa się po pierwszym spojrzeniu.
