Z zewnątrz wyglądają jak niewielkie, złociste sakiewki z chrupiącego ciasta. Cała niespodzianka czeka jednak w środku. Pod warstwami ciasta kryją się miękkie, cynamonowe jabłka oraz gęsty karmel, który po przekrojeniu ciepłej sakiewki powoli wypływa na talerz.
Przygotowanie jest bardzo proste, a efekt wygląda jak deser z cukierni. Najlepiej podawać je jeszcze lekko ciepłe, kiedy ciasto mocno chrupie, a karmel pozostaje płynny.
Składniki
Na 6 sakiewek:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 2 duże jabłka
- 6 łyżeczek gęstego sosu karmelowego
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 1 jajko do posmarowania
- opcjonalnie cukier puder do podania
Przygotowanie jabłek
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w niewielką kostkę.
Na patelni rozpuść masło. Dodaj jabłka, brązowy cukier, cynamon oraz sok z cytryny. Smaż około 4–5 minut, aż owoce lekko zmiękną, ale nadal będą zachowywały kształt.
Dodaj skrobię i dokładnie wymieszaj. Po kilkudziesięciu sekundach sok z jabłek powinien zgęstnieć.
Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw nadzienie do przestudzenia.
Formowanie sakiewek
Ciasto francuskie rozwiń i podziel na 6 równych kwadratów.
Na środku każdego kawałka połóż porcję jabłkowego nadzienia. Następnie zrób w nim niewielkie zagłębienie i dodaj łyżeczkę gęstego karmelu.
Unieś rogi ciasta do góry i zbierz je nad nadzieniem. Delikatnie ściśnij ciasto, tworząc kształt małej sakiewki. Połączenie powinno być dobrze zamknięte, żeby karmel nie wypłynął podczas pieczenia.
Przełóż sakiewki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Roztrzep jajko i dokładnie posmaruj nim powierzchnię ciasta.
Pieczenie
Wstaw sakiewki do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 18–22 minuty.
Powinny mocno wyrosnąć, a ich powierzchnia stać się złocista i chrupiąca.
Po upieczeniu odczekaj około 5–10 minut. Karmel bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika jest bardzo gorący.
Najlepszy moment przychodzi po przekrojeniu
Podawaj sakiewki jeszcze ciepłe. Po przecięciu chrupiącej skorupki pokażą się miękkie kawałki cynamonowego jabłka, a rozgrzany karmel zacznie wypływać ze środka.
Dla jeszcze bardziej deserowej wersji możesz oprószyć sakiewki cukrem pudrem i podać z gałką lodów waniliowych. Połączenie gorącego jabłkowo-karmelowego środka z zimnymi lodami sprawdza się znakomicie.
Jak zatrzymać karmel w środku?
Najważniejsze są zimne nadzienie jabłkowe i gęsty karmel. Nie nakładaj gorących jabłek na surowe ciasto francuskie, ponieważ szybko je zmiękczą.
Nie przesadzaj również z ilością farszu. Sakiewka musi mieć wystarczająco dużo wolnego ciasta, aby można ją było dokładnie zamknąć. Dzięki temu karmel pozostanie ukryty w środku aż do pierwszego przekrojenia.
