Jabłko, burak i kremowy ser brzmią jak bardzo proste połączenie, ale wystarczy ułożyć je w odpowiedni sposób, żeby powstała naprawdę efektowna jesienna przekąska. Cienkie plasterki zwijam razem wokół serowego środka. Po upieczeniu tworzą czerwono-złote spirale, które po przekrojeniu przypominają małe lizaki.
Lekko słodkie jabłko świetnie pasuje do ziemistego buraka, a kremowe, delikatnie słone nadzienie równoważy ich smak.
Składniki
- 2 średnie jabłka
- 2 niewielkie buraki
- 200 g serka śmietankowego
- 70 g sera feta
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka świeżego tymianku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1–2 łyżki oliwy
- świeżo mielony pieprz
- szczypta soli
- garść posiekanych orzechów włoskich – opcjonalnie
Przygotowanie warzyw i jabłek
Buraki obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki, najlepiej za pomocą mandoliny. Powinny być na tyle elastyczne, aby można było je później zwijać bez łamania.
Wrzuć plasterki buraka do lekko osolonego wrzątku na około 2–3 minuty. Następnie przełóż je do zimnej wody i dokładnie osusz.
Jabłek nie musisz obierać. Usuń gniazda nasienne i również pokrój owoce w bardzo cienkie plasterki. Skrop je sokiem z cytryny, dzięki czemu nie ściemnieją.
Kremowy serowy środek
Serek śmietankowy wymieszaj z pokruszoną fetą. Dodaj miód, tymianek oraz odrobinę świeżo mielonego pieprzu.
Jeśli lubisz bardziej wyraziste połączenia, możesz dorzucić niewielką ilość drobno posiekanych orzechów włoskich.
Jak zrobić dwukolorową spiralę?
Na desce ułóż kilka plasterków jabłka tak, aby lekko zachodziły jeden na drugi i tworzyły długi pasek.
Obok lub częściowo na nich ułóż plasterki buraka. Kolory powinny występować naprzemiennie – właśnie dzięki temu po zwinięciu powstanie charakterystyczny wzór.
Na jednym końcu przygotowanego paska połóż porcję serowego nadzienia.
Zacznij ciasno zwijać jabłko i buraka wokół sera. Powinna powstać niewielka, zwarta rolka. Jeśli plasterki próbują się rozwinąć, możesz zabezpieczyć całość wykałaczką.
Powtórz z pozostałymi składnikami.
Pieczenie
Spirale ustaw pionowo w niewielkim naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie posmaruj ich powierzchnię oliwą.
Piecz w temperaturze 190°C przez około 25–30 minut. Jabłko powinno zmięknąć i lekko się skarmelizować, a burak pozostać intensywnie czerwony.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw spirale na kilka minut, aby serowy środek lekko się ustabilizował.
Dopiero przekrojenie pokazuje cały efekt
Najciekawszy moment przychodzi podczas krojenia. Przekrój jedną roladkę ostrym nożem, a w środku pojawią się naprzemienne czerwone i jasne warstwy otaczające kremowe nadzienie.
Każdy kawałek wygląda jak mały jesienny lizak – z buraczaną czerwienią, złocistym jabłkiem i jasnym serowym środkiem.
Możesz podawać je na ciepło jako oryginalną przystawkę albo pozostawić do lekkiego przestudzenia i ułożyć na desce przekąsek.
Wskazówka: sekret wyraźnej spirali tkwi w grubości plasterków. Im cieńsze i bardziej elastyczne będą jabłko oraz burak, tym ciaśniej uda się je zwinąć i tym efektowniejszy wzór zobaczysz po przekrojeniu.
