Pomarańczowe, chrupiące z zewnątrz i z intensywnie czerwonym środkiem – te dyniowe wałeczki wyglądają szczególnie efektownie dopiero po przekrojeniu. W każdym kawałku znajduje się cienki pasek żurawiny, który świetnie kontrastuje ze słodkawą dynią.
To prosta jesienna przekąska, którą można podać na ciepło jako dodatek do obiadu albo samodzielnie z ulubionym sosem.
Składniki
- 500 g dyni, najlepiej hokkaido
- 250 g ugotowanych ziemniaków
- 1 jajko
- 70 g startego twardego sera
- 4–5 łyżek bułki tartej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 100 g suszonej żurawiny
- 2 łyżki soku pomarańczowego lub wody
- 1 łyżeczka tymianku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz
- odrobina oleju
Przygotowanie
Dynię pokrój na kawałki i upiecz do miękkości. Po przestudzeniu dokładnie ją rozgnieć. Jeśli puree jest bardzo wodniste, przełóż je na kilka minut na sitko, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę. Połącz je z puree z dyni, jajkiem, tartym serem, mąką ziemniaczaną i 2–3 łyżkami bułki tartej. Dodaj tymianek, paprykę, sól oraz pieprz.
Masa powinna być miękka, ale na tyle zwarta, żeby można było ją formować. Jeśli mocno klei się do dłoni, dodaj jeszcze trochę bułki tartej.
Czerwony środek
Żurawinę przełóż do małego rondelka, dodaj sok pomarańczowy lub wodę i podgrzewaj przez kilka minut. Owoce powinny zmięknąć.
Następnie drobno je posiekaj lub krótko zmiksuj. Nie rób jednak zupełnie gładkiego musu – niewielkie kawałeczki żurawiny będą ładniej wyglądały po przekrojeniu.
Formowanie wałeczków
Porcję dyniowej masy rozpłaszcz na dłoni w niewielki prostokąt. Przez jego środek ułóż bardzo cienką linię żurawinowego nadzienia.
Zawiń masę wokół nadzienia i dokładnie zlep brzegi. Delikatnie roluj w dłoniach, tworząc podłużny wałeczek.
W ten sam sposób przygotuj pozostałe porcje.
Każdy wałeczek możesz lekko obtoczyć w bułce tartej. Dzięki temu podczas pieczenia powstanie złocista i delikatnie chrupiąca powierzchnia.
Pieczenie
Ułóż wałeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj lub spryskaj niewielką ilością oleju.
Piecz w 200°C przez około 25–30 minut, aż powierzchnia wyraźnie się zarumieni. W połowie pieczenia można je delikatnie obrócić.
Po wyjęciu pozostaw na około 5 minut, żeby masa lekko się ustabilizowała.
Najlepszy efekt pojawia się po przekrojeniu
Przekrój jeden wałeczek ostrym nożem. Pomarańczowy środek z dyni otacza wtedy cienki, intensywnie czerwony pasek żurawiny. Każdy plaster wygląda trochę jak mały jesienny cukierek.
Lekko słodka dynia, słono-serowa masa i kwaśna żurawina tworzą bardzo przyjemne połączenie.
Wskazówka: nie nakładaj zbyt dużo żurawiny. Sekret efektownego przekroju polega właśnie na tym, żeby nadzienie tworzyło wąski pasek biegnący przez całą długość wałeczka.
