Złociste, chrupiące na brzegach i miękkie w środku – te gruszkowe placuszki są idealne, gdy masz w domu kilka dojrzałych owoców i garść płatków owsianych. Gruszek nie ścieram na tarce. Kroję je w niewielką kostkę, dzięki czemu po przełamaniu każdego placuszka widać soczyste kawałki owocu.
Płatki owsiane trafiają przede wszystkim na brzegi. Podczas smażenia mocno się rumienią i tworzą chrupiącą obręcz wokół delikatnego, gruszkowego środka.
Składniki
- 3 dojrzałe, ale jędrne gruszki
- 1 jajko
- 120 g mąki pszennej
- 80 g płatków owsianych
- 100 g jogurtu naturalnego
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- olej lub masło klarowane do smażenia
Przygotowanie
Gruszki umyj. Możesz pozostawić skórkę, szczególnie jeśli jest cienka. Usuń gniazda nasienne, a miąższ pokrój w małą kostkę.
Skrop gruszki sokiem z cytryny i delikatnie wymieszaj. Dzięki temu zachowają jasny kolor.
W większej misce roztrzep jajko z jogurtem, cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon oraz szczyptę soli.
Wymieszaj tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być dość gęste – musi utrzymać kawałki gruszki podczas smażenia.
Dodaj pokrojone owoce i delikatnie wymieszaj łyżką. Nie rozgniataj gruszek.
Jak zrobić chrupiący owsiany brzeg?
Płatki owsiane wysyp na płaski talerz.
Nabierz dużą łyżkę masy gruszkowej i uformuj niewielki, dość gruby placuszek. Nie rób go zbyt cienkiego – środek powinien pozostać miękki i soczysty.
Obtocz przede wszystkim jego boki w płatkach owsianych, lekko dociskając je palcami. Na powierzchni placuszka mogą pozostać widoczne kawałki gruszki.
Powtórz z pozostałą masą.
Smażenie
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju lub masła klarowanego.
Układaj placuszki z odstępami i smaż na średnio-małym ogniu przez około 3–4 minuty. Gdy spód będzie złocisty, ostrożnie przewróć je na drugą stronę.
Smaż kolejne 3 minuty. Pod koniec możesz delikatnie obrócić placuszki na boki, aby płatki owsiane również mocno się zarumieniły.
Gotowe placuszki przełóż na ręcznik papierowy.
Najlepszy jest środek
Podawaj je jeszcze ciepłe. Z zewnątrz płatki powinny być wyraźnie przypieczone i chrupiące, natomiast po przekrojeniu placuszka środek pozostaje miękki i pełen soczystych kawałków gruszki.
Możesz podać je z jogurtem naturalnym, odrobiną miodu, posiekanymi orzechami albo po prostu oprószyć cynamonem.
Ważna wskazówka
Wybieraj gruszki dojrzałe, ale nadal jędrne. Bardzo miękkie owoce szybko puszczą dużo soku i masa może stać się zbyt rzadka.
Jeżeli po dodaniu gruszek ciasto wyraźnie się rozrzedzi, dosyp 1–2 łyżki mąki. Nie przesadzaj jednak z jej ilością – właśnie miękki, mocno owocowy środek odróżnia te placuszki od zwykłych racuchów.
