Z zewnątrz wyglądają jak zwykłe złociste kostki z dyni, ale wystarczy przekroić jedną z nich, żeby zobaczyć najlepszą część. Pomiędzy dwiema pomarańczowymi warstwami kryje się delikatny, kremowy ser z ziołami. Po zapieczeniu dynia lekko chrupie na brzegach, a środek pozostaje miękki i apetycznie ciągnący.
To świetny pomysł na jesienną kolację, ciepłą przekąskę albo oryginalny dodatek do obiadu.
Składniki
Na dyniowe warstwy:
- 700 g dyni, najlepiej hokkaido
- 2 jajka
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 50 g drobno startego parmezanu
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- sól i pieprz
Na kremowy środek:
- 200 g serka śmietankowego
- 120 g tartej mozzarelli
- 1 mały ząbek czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
- pieprz
Dodatkowo:
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki pestek dyni
- odrobina oliwy
Przygotowanie
Dynię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jeśli jest bardzo soczysta, przełóż ją na czystą ściereczkę i delikatnie odciśnij nadmiar płynu.
Dodaj jajka, mąkę ziemniaczaną, parmezan, paprykę, czosnek granulowany, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj. Powinna powstać wilgotna, ale zwarta masa, którą można łatwo formować.
W drugiej misce połącz serek śmietankowy z mozzarellą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz ziołami. Dopraw pieprzem.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Z części dyniowej masy uformuj niewielkie kwadraty o grubości około 1 cm. Na każdym rozprowadź porcję serowego kremu, pozostawiając wolne brzegi.
Przykryj farsz kolejną cienką warstwą dyni. Delikatnie dociśnij boki, aby ser został zamknięty w środku. W ten sposób po przekrojeniu powstaną trzy wyraźne warstwy: dynia, kremowy ser i ponownie dynia.
Wierzch posyp niewielką ilością bułki tartej i pestkami dyni. Skrop odrobiną oliwy.
Pieczenie
Piecz w temperaturze 200°C przez około 25–30 minut, aż kostki będą zwarte, a ich powierzchnia i brzegi mocno się zarumienią.
Pod koniec możesz włączyć na 2–3 minuty funkcję grilla, aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiący wierzch. Pilnuj jednak kostek, ponieważ cienkie brzegi dyni szybko się przypiekają.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je na około 5 minut. Dzięki temu masa lekko stężeje i kostki będzie można łatwiej przenieść na talerz.
Najlepszy moment jest po przekrojeniu
Podawaj je jeszcze ciepłe. Złocista dyniowa warstwa jest wtedy lekko chrupiąca na zewnątrz, podczas gdy ser w środku pozostaje kremowy i miękki.
Pasuje do nich sos czosnkowo-jogurtowy, dip z kwaśnej śmietany albo prosta sałatka z rukoli.
Ważny trik
Nie rób dyniowych warstw zbyt grubych. Cieńsze szybciej tracą wilgoć i mocniej rumienią się podczas pieczenia. Kremowego farszu również nie rozprowadzaj aż do samych krawędzi – pozostaw około centymetra wolnego miejsca, żeby podczas pieczenia ser nie wypłynął.
Najładniej wyglądają podane w całości, a jedną kostkę warto przekroić dopiero na stole. Dopiero wtedy pojawia się kontrast pomarańczowej dyni i jasnego, kremowego środka.
