Z zewnątrz wyglądają jak zwykłe, złociste kostki pełne maku. Dopiero po przekrojeniu okazuje się, że w samym środku każdej z nich ukryta jest miękka, gorąca śliwka. Podczas pieczenia owoc puszcza odrobinę soku, dzięki czemu jego wnętrze staje się niemal konfiturą.
To prosty jesienny deser, który najlepiej podawać jeszcze lekko ciepły. Chrupiące brzegi, delikatne makowe wnętrze i kwaśno-słodka śliwka tworzą połączenie idealne do kawy lub herbaty.
Składniki
- 8 niewielkich śliwek
- 180 g mąki pszennej
- 80 g mielonego maku
- 100 g miękkiego masła
- 90 g cukru
- 2 jajka
- 120 ml mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- 40 g posiekanych orzechów włoskich lub laskowych
- cukier puder do podania
Przygotowanie
Śliwki umyj i dokładnie osusz. Natnij każdą tylko z jednej strony i ostrożnie usuń pestkę, starając się pozostawić owoc w całości. Dzięki temu po upieczeniu w środku kostki powstanie efektowny, soczysty śliwkowy środek.
Masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na jasną masę. Dodawaj po jednym jajku, cały czas mieszając.
W osobnej misce połącz mąkę, mak, proszek do pieczenia, cynamon oraz szczyptę soli. Suche składniki stopniowo dodawaj do masy maślanej, naprzemiennie z mlekiem.
Gotowa masa powinna być dość gęsta – musi utrzymać śliwkę dokładnie na środku podczas pieczenia.
Jak zamknąć śliwkę w środku?
Najłatwiej wykorzystać niewielkie kwadratowe foremki silikonowe. Do każdej nałóż porcję makowej masy, wypełniając mniej więcej 1/3 wysokości.
Na środku ustaw całą śliwkę. Następnie przykryj ją kolejną porcją masy, tak aby owoc został całkowicie schowany. Wyrównaj powierzchnię i posyp niewielką ilością posiekanych orzechów.
Piecz w temperaturze 180°C przez około 25–30 minut. Kostki powinny być złociste na powierzchni, a śliwki w środku bardzo miękkie.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je w foremkach przez około 10 minut. Następnie ostrożnie wyjmij i przełóż na kratkę.
Najlepsze są jeszcze ciepłe
Kiedy kostka pozostaje w całości, trudno domyślić się, co znajduje się w środku. Dopiero po wbiciu noża pojawia się intensywnie śliwkowy kolor.
Owoc powinien być gorący, miękki i lekko karmelizowany, a jego sok delikatnie wsiąkać w makową warstwę dookoła.
Przed podaniem kostki można oprószyć cukrem pudrem, polać odrobiną miodu albo posypać dodatkową porcją prażonych orzechów.
Wskazówka: wybieraj niewielkie, dość jędrne śliwki. Bardzo dojrzałe owoce mogą podczas pieczenia puścić zbyt dużo soku i utrudnić zachowanie zwartego kształtu kostek.
