Dynia i jabłka to jedno z tych jesiennych połączeń, które wyglądają równie dobrze, jak smakują. Zamiast mieszać wszystko w naczyniu, kroję składniki w cienkie plastry i ustawiam pionowo na przemian. Po upieczeniu dynia staje się kremowa, jabłka miękkie i lekko karmelizowane, a całość tworzy efektowne pomarańczowo-złote paski.
Składniki
- 700 g dyni piżmowej lub Hokkaido
- 3 duże, twarde jabłka
- 2 łyżki roztopionego masła
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka świeżych listków tymianku
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka soku z cytryny
Przygotowanie
Dynię przekrój, usuń pestki i w razie potrzeby obierz. Pokrój miąższ na cienkie plastry o grubości około 3–4 mm. Ważne, aby kawałki miały podobną wysokość.
Jabłka przekrój, usuń gniazda nasienne i również pokrój w cienkie plastry. Skórkę możesz zostawić – podczas pieczenia zmięknie, a czerwone brzegi będą dodatkowo podkreślały warstwowy wzór. Skrop jabłka sokiem z cytryny.
W miseczce wymieszaj roztopione masło z oliwą, miodem, tymiankiem, cynamonem i gałką muszkatołową. Dodaj niewielką szczyptę soli oraz pieprzu.
Naczynie do zapiekania delikatnie natłuść. Zacznij ustawiać plastry pionowo, zawsze w tej samej kolejności: dynia, jabłko, dynia, jabłko. Układaj je dość ciasno, aby podczas pieczenia nie przewracały się na boki.
Pędzelkiem dokładnie rozprowadź przygotowane masło z przyprawami pomiędzy plastrami oraz na ich powierzchni.
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez około 25 minut w temperaturze 190°C. Następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 25–35 minut, aż dynia będzie miękka, a wystające krawędzie jabłek i dyni zaczną się rumienić.
Na ostatnie 5 minut możesz zwiększyć temperaturę do 210°C, aby uzyskać mocniej karmelizowane, lekko chrupiące brzegi.
Najlepszy efekt przy podaniu
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw zapiekankę na około 5 minut. Następnie wycinaj porcje w poprzek ułożonych plastrów. Dzięki temu na każdym kawałku pozostają wyraźne, naprzemienne pomarańczowo-złote pasy dyni i jabłka.
Możesz podawać ją na ciepło jako jesienny dodatek do pieczonego mięsa albo samodzielne lekkie danie.
Jeśli wolisz wersję deserową, pomiń pieprz i tymianek, dodaj więcej cynamonu, odrobinę wanilii oraz garść posiekanych orzechów. Po upieczeniu polej całość niewielką ilością miodu.
Wskazówka: wybieraj twarde, lekko kwaśne jabłka. Miękkie odmiany mogą rozpaść się wcześniej, zanim dynia zdąży się całkowicie upiec.
