Chrupiące na zewnątrz, miękkie i niemal kremowe w środku – te bananowe roladki to prosty deser, który najlepiej smakuje jeszcze ciepły. Wiórki kokosowe podczas smażenia pięknie się rumienią, a ukryty w środku banan staje się słodki i delikatny.
Całość przygotujesz z kilku łatwo dostępnych składników, a najwięcej pracy zajmuje… zawinięcie bananów.
Składniki
- 3 dojrzałe, ale jędrne banany
- 6 małych tortilli pszennych
- 100 g serka śmietankowego lub mascarpone
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 jajko
- 70–80 g wiórków kokosowych
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
- szczypta cynamonu
- niewielka ilość masła klarowanego lub oleju do smażenia
Przygotowanie
1. Przygotuj krem.
Serek śmietankowy lub mascarpone wymieszaj z cukrem waniliowym, miodem i szczyptą cynamonu. Powinien powstać gęsty krem, który nie będzie wypływał podczas zwijania.
2. Przygotuj banany.
Obierz banany i przekrój każdy na pół. Najlepiej użyć owoców dojrzałych, ale nadal jędrnych. Bardzo miękkie banany mogą rozpadać się podczas smażenia.
3. Zawiń roladki.
Tortille delikatnie rozwałkuj lub ogrzej przez kilka sekund, aby stały się bardziej elastyczne.
Każdą posmaruj cienką warstwą przygotowanego kremu. Na brzegu połóż kawałek banana, zawiń boki do środka i ciasno zwiń całość w niewielki rulonik.
4. Zrób kokosową panierkę.
Jajko roztrzep z mlekiem. Każdą roladkę zanurz w jajku, a następnie dokładnie obtocz w wiórkach kokosowych. Lekko dociśnij kokos dłonią, żeby dobrze trzymał się powierzchni.
5. Usmaż na złoto.
Na patelni rozgrzej cienką warstwę masła klarowanego lub oleju. Ułóż roladki łączeniem do dołu.
Smaż na średnim ogniu, regularnie obracając, przez około 4–6 minut, aż ze wszystkich stron pojawi się złocista, chrupiąca kokosowa skorupka.
Nie ustawiaj zbyt dużego ognia – kokos szybko się przypieka.
Co dzieje się w środku?
Pod wpływem temperatury banan mięknie i nabiera niemal kremowej konsystencji, a serek tworzy wokół niego delikatną, słodką warstwę. Najlepszy efekt uzyskasz, gdy roladki odpoczną po smażeniu przez około 2 minuty, a następnie przekroisz jedną na pół.
Kontrast pomiędzy chrupiącym kokosem a gorącym, miękkim środkiem jest wtedy największy.
Wersja z piekarnika
Roladki możesz również ułożyć na papierze do pieczenia, delikatnie posmarować roztopionym masłem i piec około 12–15 minut w 200°C, obracając je w połowie pieczenia.
Jak podawać?
Podawaj jeszcze ciepłe. Pasują do nich świeże owoce, jogurt waniliowy, odrobina roztopionej czekolady albo sos karmelowy.
Możesz również oprószyć je dodatkową porcją prażonych wiórków kokosowych. Po przekrojeniu złocistej skorupki pojawia się miękki bananowy środek – i właśnie wtedy te niewielkie roladki wyglądają najbardziej apetycznie.
