Z zewnątrz wyglądają jak zwykłe, delikatne kluski. Dopiero po przekrojeniu widać soczystą śliwkę otuloną ciastem z kasztanów i ziemniaków. Podsmażona na maśle posypka dodaje im przyjemnej chrupkości.
Porcja: 10 klusek
Czas przygotowania: około 50 minut
Składniki
- 250 g ugotowanych, obranych kasztanów jadalnych
- 350 g ugotowanych, wystudzonych ziemniaków
- 1 jajko
- 100 g mąki pszennej, plus odrobina do podsypania
- 30 g mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- 10 małych śliwek
Do podania:
- 50 g masła
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki drobno posiekanych kasztanów
- ½ łyżeczki cynamonu
Przygotowanie
- Kasztany zmiksuj lub przeciśnij przez praskę na drobne okruchy. Ziemniaki również przeciśnij przez praskę.
- Połącz kasztany z ziemniakami, jajkiem, obiema mąkami i solą. Krótko zagnieć miękkie ciasto. Jeśli bardzo klei się do dłoni, dodaj jeszcze łyżkę mąki pszennej.
- Śliwki umyj, osusz i usuń pestki tak, by owoce pozostały możliwie całe. Ciasto podziel na 10 części. Każdą rozpłaszcz w dłoni, połóż na środku śliwkę i dokładnie zlep brzegi. Uformuj okrągłe kluski.
- Zagotuj duży garnek lekko osolonej wody. Zmniejsz ogień, aby woda tylko delikatnie wrzała. Wkładaj kluski partiami i gotuj około 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię.
- Na patelni roztop masło. Dodaj bułkę tartą i posiekane kasztany, po czym smaż chwilę, aż się zezłocą. Wsyp cynamon i wymieszaj.
Gorące kluski polej masłem z chrupiącą posypką. Jedną przekrój tuż przed podaniem — śliwkowy środek wygląda najpiękniej, gdy owoc jest jeszcze ciepły i soczysty.
