Miękkie, puszyste i pełne soczystych kawałków mango – te placuszki przygotowuję bez grama drożdży. Nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie. Wystarczy wymieszać składniki, dorzucić dojrzałe mango i po kilku minutach można już smażyć.
Podczas smażenia owoce robią się jeszcze słodsze, a po kuchni rozchodzi się taki zapach, że trudno doczekać się pierwszej porcji. To świetny pomysł na słodkie śniadanie, podwieczorek albo szybki deser.
Składniki
- 1 duże, dojrzałe mango
- 2 jajka
- 200 ml kefiru lub maślanki
- 220 g mąki pszennej
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- ½ łyżeczki cynamonu
- olej lub masło klarowane do smażenia
- cukier puder do podania
Przygotowanie
Mango obierz, oddziel miąższ od pestki i pokrój go w niewielką kostkę. Najlepiej wykorzystać bardzo dojrzały owoc – będzie słodszy, bardziej aromatyczny i miękki.
Do dużej miski wbij jajka. Dodaj cukier oraz cukier waniliowy i krótko wymieszaj trzepaczką. Wlej kefir lub maślankę.
W osobnym naczyniu połącz mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i cynamonem. Suche składniki stopniowo wsypuj do mokrych, mieszając tylko do momentu połączenia. Ciasto powinno być dość gęste i powoli spływać z łyżki.
Dodaj pokrojone mango i delikatnie wymieszaj, aby kawałki owoców równomiernie znalazły się w cieście.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju lub masła klarowanego. Nakładaj porcje ciasta łyżką, pozostawiając trochę miejsca pomiędzy placuszkami.
Smaż na małym lub średnim ogniu przez około 2–3 minuty, aż spód będzie złocisty, a na powierzchni zaczną pojawiać się niewielkie pęcherzyki. Obróć placuszki i smaż jeszcze około 2 minut.
Co zrobić, żeby były naprawdę puszyste?
Nie mieszaj ciasta zbyt długo. Gdy tylko mąka połączy się z pozostałymi składnikami, przestań mieszać. Dzięki temu placuszki pozostaną lekkie i miękkie.
Ważna jest również temperatura patelni. Zbyt mocny ogień szybko przypali powierzchnię, podczas gdy środek pozostanie surowy. Najlepszy będzie spokojny, średni ogień.
Jak je podawać?
Jeszcze ciepłe placuszki oprósz cukrem pudrem i podaj ze świeżymi kawałkami mango. Świetnie smakują również z jogurtem naturalnym, miodem, syropem klonowym albo wiórkami kokosowymi.
Jeśli lubisz bardziej tropikalne połączenia, dodaj do ciasta 2 łyżki wiórków kokosowych. Mango i kokos tworzą wyjątkowo aromatyczny duet.
Placuszki są najlepsze zaraz po usmażeniu – mają wtedy rumianą powierzchnię, delikatny środek i miękkie, słodkie kawałki mango w każdym kęsie.
