Nie trzeba drożdży ani długiego wyrastania, żeby przygotować domowe rogaliki, które są miękkie i delikatne. W tym przepisie podstawą jest proste ciasto twarogowe. Zagniatam je w kilka minut, dzielę na trójkąty, a potem zaczyna się najlepsza część – każdy rogalik może skrywać inne nadzienie.
Jedne robię z powidłami, kolejne z czekoladą, a do następnych wkładam jabłka z cynamonem. Dzięki temu z jednej blachy powstaje kilka różnych słodkości.
Składniki
Na około 20–24 małe rogaliki:
Ciasto
- 250 g półtłustego twarogu
- 250 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- szczypta soli
Nadzienia
Możesz przygotować kilka różnych:
- gęste powidła śliwkowe lub konfitura wiśniowa
- krem czekoladowo-orzechowy
- 1 jabłko
- ½ łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka cukru
- kilka kostek czekolady
- słodka masa twarogowa z rodzynkami
Dodatkowo:
- 1 jajko do posmarowania
- cukier puder do dekoracji
Przygotowanie ciasta
Twaróg dokładnie rozgnieć widelcem lub przeciśnij przez praskę. Dodaj mąkę, cukier puder, cukier waniliowy, sól oraz pokrojone w kostkę zimne masło.
Szybko zagnieć składniki na jednolite, miękkie ciasto. Nie wyrabiaj go zbyt długo – wystarczy, że składniki dobrze się połączą.
Uformuj kulę, owiń ją i włóż do lodówki na około 30 minut.
Przygotuj różne nadzienia
Jabłko obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Wymieszaj z cynamonem i cukrem. Jeśli jest bardzo soczyste, możesz krótko podsmażyć je na patelni, żeby odparować nadmiar płynu.
Powidła powinny być możliwie gęste. Dzięki temu podczas pieczenia nie wypłyną z rogalików.
Czekoladę możesz pokroić na niewielkie kawałki albo wykorzystać gotowy krem czekoladowo-orzechowy.
Formowanie rogalików
Schłodzone ciasto podziel na 2 lub 3 części. Każdą rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na okrąg o grubości około 3 mm.
Okrąg pokrój jak pizzę na 8 trójkątów.
Na szerszym końcu każdego trójkąta połóż niewielką porcję wybranego nadzienia. Nie przesadzaj z jego ilością – około jednej łyżeczki w zupełności wystarczy.
Zwijaj ciasto od szerszej części w kierunku wąskiego końca, a następnie lekko zegnij boki, nadając mu kształt rogalika.
Pieczenie
Rogaliki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.
Posmaruj je roztrzepanym jajkiem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20–25 minut, aż będą wyraźnie złociste.
Po wyjęciu pozostaw je na kilka minut do przestygnięcia, a następnie oprósz cukrem pudrem.
Jak sprawić, żeby nadzienie zostało w środku?
Najważniejsza jest jego konsystencja. Rzadki dżem podczas pieczenia łatwo wypływa, dlatego najlepiej sprawdzają się gęste powidła lub konfitury.
Nie nakładaj również nadzienia zbyt blisko krawędzi. Po zwinięciu możesz delikatnie docisnąć boki rogalika palcami.
Jedna blacha, kilka smaków
Największą zaletą tych rogalików jest możliwość przygotowania wielu wersji jednocześnie. Część możesz zrobić z wiśniami, kilka z czekoladą, kolejne z jabłkiem i cynamonem, a pozostałe z masą serową.
Jeżeli chcesz później łatwo rozpoznać smaki, przed pieczeniem posyp rogaliki różnymi dodatkami – na przykład migdałami, posiekanymi orzechami albo odrobiną cukru.
Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, gdy ciasto jest miękkie, a czekoladowe lub owocowe nadzienie w środku pozostaje przyjemnie kremowe.
