Jesienią trudno o lepszy zapach niż świeżo pieczone drożdżowe bułeczki z dodatkiem dyni i aromatycznych przypraw. Są delikatne, mięciutkie i lekko wilgotne, a puree z dyni sprawia, że nie wysychają tak szybko jak klasyczne drożdżówki. Nawet następnego dnia pozostają przyjemnie puszyste.
Można podać je na śniadanie, do popołudniowej kawy albo jako słodką przekąskę dla całej rodziny. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe.
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 200 g puree z pieczonej dyni
- 150 ml ciepłego mleka
- 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych
- 70 g cukru
- 1 jajko
- 60 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- szczypta gałki muszkatołowej
- szczypta soli
Do nadzienia:
- 50 g miękkiego masła
- 3 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki kardamonu
Dodatkowo:
- 1 jajko lub odrobina mleka do posmarowania
- opcjonalnie posiekane orzechy
- cukier puder lub prosty lukier do dekoracji
Przygotowanie
Do miski wlej ciepłe mleko, dodaj drożdże oraz łyżeczkę cukru. Wymieszaj i odstaw na około 10 minut. Jeśli używasz suchych drożdży instant, możesz dodać je bezpośrednio do mąki.
Do dużej miski wsyp mąkę, pozostały cukier, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i sól. Dodaj puree z dyni, jajko oraz mleko z drożdżami.
Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, a następnie stopniowo dodawaj miękkie masło. Kontynuuj wyrabianie, aż masa stanie się gładka, elastyczna i będzie łatwo odchodzić od dłoni.
Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat i rozwałkuj na prostokąt. Posmaruj miękkim masłem.
Brązowy cukier wymieszaj z cynamonem i kardamonem, a następnie równomiernie posyp nim całe ciasto.
Zwiń ciasto w roladę od dłuższego boku. Pokrój ją na około 10–12 kawałków.
Bułeczki ułóż w formie wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając pomiędzy nimi niewielkie odstępy. Przykryj i pozostaw jeszcze na 20–30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Przed pieczeniem posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem lub mlekiem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20–25 minut, aż bułeczki wyraźnie się zarumienią.
Po lekkim przestudzeniu możesz polać je lukrem przygotowanym z cukru pudru i niewielkiej ilości wody lub soku z cytryny. Świetnie pasują również posiekane orzechy włoskie albo pekan.
Co zrobić, żeby bułeczki były naprawdę miękkie?
Najważniejsze jest, aby nie dodawać zbyt dużej ilości mąki. Ciasto może być początkowo lekko klejące, ale podczas wyrabiania stanie się bardziej elastyczne.
Puree z dyni powinno być dość gęste. Jeśli jest bardzo wodniste, warto wcześniej przełożyć je na sitko i odsączyć nadmiar płynu.
Nie należy też piec bułeczek zbyt długo. Wyjmij je z piekarnika, gdy są już złociste – dzięki temu środek pozostanie miękki i puszysty.
Jak przechowywać?
Po całkowitym wystudzeniu przełóż bułeczki do szczelnego pojemnika lub woreczka. Dzięki dodatkowi dyni zachowują miękkość również następnego dnia.
Przed podaniem można podgrzać je przez kilka sekund w mikrofalówce albo przez kilka minut w piekarniku. Znów będą smakować niemal jak świeżo upieczone.
Te dyniowe bułeczki szczególnie dobrze pasują do kawy, herbaty albo kubka ciepłego mleka. Korzenny aromat cynamonu, kardamonu i imbiru sprawia, że trudno zatrzymać się na jednej.
