Tiramisu pistacjowo-malinowe z kremowym mascarpone to efektowny deser, który łączy delikatność klasycznego tiramisu z intensywnym smakiem pistacji i świeżą, lekko kwaskową nutą malin.
Warstwy miękkich biszkoptów, aksamitnego kremu mascarpone, malin oraz chrupiących pistacji tworzą niezwykle apetyczne połączenie. Deser nie wymaga pieczenia, dlatego świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkanie, weekendowy podwieczorek, jak i bardziej uroczystą okazję.
Najlepiej przygotować go kilka godzin wcześniej, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły, a biszkopty odpowiednio zmiękły.
Składniki
Na krem pistacjowy:
- 500 g serka mascarpone
- 300 ml śmietanki 30% lub 36%
- 100 g kremu pistacjowego
- 70 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do warstw:
- około 250 g podłużnych biszkoptów typu savoiardi
- 300 g świeżych lub mrożonych malin
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 80 g niesolonych pistacji
Do nasączenia:
- 150 ml mocnej kawy lub mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do dekoracji:
- świeże maliny
- posiekane pistacje
- odrobina kremu pistacjowego – opcjonalnie
Przygotowanie
1. Przygotuj malinową warstwę
Maliny przełóż do niewielkiego rondelka.
Dodaj cukier oraz sok z cytryny.
Podgrzewaj na małym ogniu przez około 5–7 minut, aż owoce zaczną się rozpadać i powstanie gęsty, aromatyczny sos.
Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Jeżeli używasz świeżych malin i chcesz uzyskać bardziej wyrazistą strukturę deseru, część owoców możesz pozostawić w całości.
2. Przygotuj krem mascarpone
Dobrze schłodzoną śmietankę przelej do dużej miski i zacznij ubijać.
Gdy lekko zgęstnieje, dodaj cukier puder.
Następnie dodaj mascarpone, ekstrakt waniliowy oraz krem pistacjowy.
Całość krótko miksuj na średnich obrotach, tylko do momentu uzyskania gęstego i jednolitego kremu.
Nie miksuj zbyt długo, ponieważ mascarpone może się zwarzyć.
3. Przygotuj biszkopty
Kawę wystudź i wymieszaj z ekstraktem waniliowym.
Jeżeli przygotowujesz deser również dla dzieci lub nie chcesz używać kawy, możesz zastąpić ją mlekiem z dodatkiem wanilii.
Każdy biszkopt krótko zanurz w płynie. Nie trzymaj go zbyt długo, ponieważ powinien nasiąknąć, ale nie rozpadać się.
4. Ułóż pierwszą warstwę
Na dnie prostokątnego naczynia ułóż pierwszą warstwę nasączonych biszkoptów.
Rozprowadź na nich część kremu pistacjowego.
Dodaj warstwę malinowego sosu i posyp posiekanymi pistacjami.
5. Powtórz warstwy
Ułóż kolejną porcję nasączonych biszkoptów.
Przykryj je pozostałym kremem mascarpone.
Na wierzchu możesz zrobić dekoracyjne fale lub rozetki przy pomocy rękawa cukierniczego.
Dodaj pozostały malinowy sos, świeże maliny oraz sporą porcję posiekanych pistacji.
Chłodzenie
Gotowe tiramisu przykryj i włóż do lodówki na minimum 5–6 godzin.
Najlepszą konsystencję uzyska jednak po całej nocy spędzonej w lodówce.
Dzięki temu biszkopty odpowiednio zmiękną, krem stanie się stabilniejszy, a smaki pistacji, malin i mascarpone dobrze się połączą.
Jak podawać?
Tiramisu wyjmij z lodówki tuż przed podaniem.
Pokrój na duże porcje i udekoruj każdą z nich świeżą maliną oraz niewielką ilością posiekanych pistacji.
Dla jeszcze intensywniejszego smaku możesz polać wierzch cienką strużką kremu pistacjowego.
Wskazówki
Wszystkie składniki kremu powinny być dobrze schłodzone. Dzięki temu masa będzie gęsta i stabilna.
Do deseru najlepiej wykorzystać dobrej jakości krem pistacjowy z dużą zawartością pistacji.
Jeżeli krem pistacjowy jest już mocno słodzony, zmniejsz ilość cukru pudru.
Mrożonych malin nie trzeba wcześniej rozmrażać, jeśli przygotowujesz z nich sos.
Biszkopty zanurzaj w kawie bardzo krótko – zbyt mocno nasączone mogą sprawić, że deser będzie wodnisty.
Pistacje warto delikatnie podprażyć na suchej patelni. Ich smak stanie się wtedy jeszcze bardziej intensywny.
Czas przygotowania
- Przygotowanie: około 30 minut
- Chłodzenie: minimum 5–6 godzin
- Najlepiej: przez całą noc
- Liczba porcji: 8–10
Dlaczego warto przygotować to tiramisu?
To deser, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Kremowe mascarpone i pistacje tworzą bogatą, aksamitną bazę, natomiast maliny przełamują jej słodycz świeżą, owocową kwasowością.
Delikatne biszkopty sprawiają, że każda porcja jest miękka i lekka, a posiekane pistacje dodają przyjemnej chrupkości.
Po przekrojeniu doskonale widoczne są jasne warstwy kremu, czerwone maliny oraz złociste biszkopty, dzięki czemu tiramisu pistacjowo-malinowe prezentuje się wyjątkowo efektownie na każdym stole.
