Ten deser robi wrażenie jeszcze zanim trafi do piekarnika. Cienkie plasterki gruszki ułożone jeden obok drugiego i zwinięte razem z ciastem francuskim zamieniają się w efektowne, złociste róże. Brzegi owoców lekko się karmelizują, ciasto staje się chrupiące, a środek pozostaje miękki i soczysty.
Wyglądają jak deser z cukierniczej witryny, a do ich przygotowania potrzeba tylko kilku prostych składników.
Składniki
Na 6 róż:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego, około 275 g
- 2 duże, dość twarde gruszki
- 2 łyżki konfitury morelowej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżka roztopionego masła
- odrobina masła do posmarowania foremki
- cukier puder do dekoracji
Opcjonalnie można dodać odrobinę wanilii, kardamonu albo posiekanych migdałów.
Przygotowanie gruszek
Gruszki dokładnie umyj. Nie musisz ich obierać – cienka skórka sprawia, że gotowe róże mają wyraźniejsze, pięknie zaznaczone „płatki”.
Przekrój owoce na pół i usuń gniazda nasienne. Następnie pokrój gruszki na bardzo cienkie plasterki. Najłatwiej zrobić to ostrym nożem lub mandoliną.
Przełóż plasterki do miski, skrop sokiem z cytryny i zalej niewielką ilością bardzo gorącej wody. Pozostaw na 3–5 minut. Gruszki powinny lekko zmięknąć, ale nie mogą się rozpadać.
Odcedź je i delikatnie osusz.
Jak zrobić róże?
Rozwiń ciasto francuskie i pokrój je wzdłuż na 6 pasków podobnej szerokości.
Konfiturę morelową wymieszaj z łyżeczką ciepłej wody, aby łatwiej było ją rozprowadzić. Każdy pasek ciasta posmaruj cienką warstwą konfitury.
Na górnej połowie paska układaj plasterki gruszki tak, aby częściowo zachodziły na siebie. Zaokrąglone brzegi owoców powinny wystawać ponad ciasto.
Posyp gruszki niewielką ilością cynamonu i brązowego cukru.
Dolną część ciasta zawiń do góry, przykrywając dolną połowę plasterków. Następnie ostrożnie zwiń cały pasek od jednego końca do drugiego.
Po chwili w dłoni pojawi się mała róża.
Pieczenie
Formę na muffinki delikatnie posmaruj masłem. Każdą przygotowaną różę włóż do osobnego zagłębienia. Dzięki temu podczas pieczenia zachowa swój kształt.
Wierzch delikatnie posmaruj roztopionym masłem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 30–35 minut, aż ciasto będzie złociste i dobrze wypieczone.
Jeżeli brzegi gruszek zaczną rumienić się zbyt szybko, pod koniec pieczenia możesz luźno przykryć formę kawałkiem folii aluminiowej.
Błyszczące wykończenie
Jeszcze ciepłe róże można delikatnie posmarować podgrzaną konfiturą morelową. Owoce dostaną wtedy piękny połysk, a deser będzie wyglądał jeszcze bardziej efektownie.
Po lekkim przestudzeniu oprósz róże cukrem pudrem.
Jak sprawić, żeby róże wyszły idealnie?
Najważniejsze jest cienkie pokrojenie gruszek. Zbyt grube kawałki będą pękały podczas zwijania. Owoce powinny być również dojrzałe, ale nadal jędrne – bardzo miękkie gruszki mogą rozpaść się podczas przygotowania.
Nie przesadzaj też z ilością konfitury. Cienka warstwa wystarczy, aby nadać deserowi słodyczy i lekko skleić wszystkie warstwy.
Jak podawać?
Gruszkowe róże są pyszne jeszcze lekko ciepłe. Można podawać je samodzielnie albo z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną czy odrobiną sosu karmelowego.
Chrupiące ciasto, miękka gruszka i aromat cynamonu tworzą prosty deser, którego największą ozdobą jest sam kształt. Postawione na stole róże wyglądają tak efektownie, że pierwszą reakcją gości często nie jest pytanie o składniki, tylko: „Naprawdę mam to kroić?”.
