Babka mango to wyjątkowo miękkie i aromatyczne ciasto, które zachwyca intensywnym owocowym smakiem oraz pięknym, złocistym kolorem. Dodatek dojrzałego mango sprawia, że ciasto pozostaje wilgotne przez kilka dni, a jednocześnie jest lekkie i delikatne. To doskonały wypiek na rodzinne spotkania, święta, weekendową kawę lub jako prosty deser na co dzień. Przepis jest nieskomplikowany, dlatego bez problemu poradzą sobie z nim także osoby, które dopiero zaczynają swoją przygodę z pieczeniem.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek: 15 minut
- Pieczenie: 50 minut
- Czas całkowity: 1 godzina 25 minut
- Porcje: 12
- Poziom trudności: łatwy
- Forma: forma do babki o pojemności około 2,5 l
Składniki
- 300 g miąższu dojrzałego mango
- 250 g mąki pszennej tortowej
- 50 g skrobi ziemniaczanej
- 200 g cukru
- 4 jajka (rozmiar L)
- 150 ml oleju roślinnego
- 100 g jogurtu naturalnego
- 12 g proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- skórka otarta z 1 cytryny
- szczypta soli
Do dekoracji
- 2 łyżki cukru pudru
- kilka kostek świeżego mango
Przygotowanie
1. Przygotuj piekarnik i formę
Rozgrzej piekarnik do 175°C (grzanie góra–dół). Formę do babki dokładnie posmaruj masłem i oprósz cienką warstwą mąki lub bułki tartej.
2. Przygotuj puree z mango
Obierz mango, oddziel miąższ od pestki i zmiksuj na gładkie puree. Odmierz 300 g gotowego puree.
3. Wymieszaj mokre składniki
Do dużej miski wbij jajka i ubij z cukrem przez około 5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj olej, jogurt, ekstrakt waniliowy, puree z mango oraz skórkę z cytryny. Krótko wymieszaj.
4. Dodaj suche składniki
Przesiej mąkę, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz sól. Wsyp do mokrych składników i delikatnie wymieszaj szpatułką lub mikserem na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo.
5. Upiecz babkę
Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 45–50 minut, aż patyczek wbity w środek będzie całkowicie suchy. Jeżeli wierzch zacznie zbyt szybko się rumienić, przykryj go luźno arkuszem folii aluminiowej.
6. Ostudź i udekoruj
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw babkę w formie na 15 minut, następnie delikatnie wyjmij ją na kratkę do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem i udekoruj świeżym mango.
Wskazówki
- Najlepiej wybierać bardzo dojrzałe mango – ciasto będzie bardziej aromatyczne.
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, aby babka pozostała puszysta.
- Formę dokładnie natłuść, dzięki czemu babka łatwo wyjdzie po upieczeniu.
- Patyczek sprawdzaj dopiero pod koniec pieczenia, aby nie otwierać piekarnika zbyt wcześnie.
Warianty i zamienniki
- Jogurt naturalny można zastąpić kwaśną śmietaną 18%, co nada jeszcze bardziej kremowej struktury.
- Do ciasta można dodać 50 g białej czekolady posiekanej na drobne kawałki.
- Skórkę cytrynową można zastąpić skórką z limonki, która podkreśli egzotyczny smak.
- Część puree mango można zastąpić puree z marakui – ciasto będzie bardziej wyraziste.
- Zamiast cukru pudru można przygotować prosty lukier cytrynowy.
Przechowywanie
Babkę przechowuj pod przykryciem lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. W lodówce zachowa świeżość przez około 5 dni. Można ją również zamrozić w porcjach na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w temperaturze pokojowej, aby zachowała swoją miękką strukturę.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć mrożonego mango?
Tak. Należy je wcześniej całkowicie rozmrozić i dokładnie odsączyć z nadmiaru płynu przed zmiksowaniem.
Dlaczego babka opadła po upieczeniu?
Najczęściej przyczyną jest zbyt wczesne otwarcie piekarnika lub zbyt krótkie pieczenie.
Czy można przygotować babkę dzień wcześniej?
Tak. Następnego dnia jest jeszcze bardziej wilgotna i aromatyczna.
Jak sprawdzić, czy babka jest już upieczona?
Wbij drewniany patyczek w środek ciasta. Jeśli po wyjęciu jest suchy i czysty, babka jest gotowa do wyjęcia z piekarnika.
