Ciasto jogurtowe z truskawkami to jeden z tych wypieków, które doskonale sprawdzają się przez cały sezon na świeże owoce. Jest miękkie, lekkie i przyjemnie wilgotne dzięki dodatkowi jogurtu naturalnego. Słodkie truskawki podczas pieczenia lekko się karmelizują i nadają ciastu wyjątkowego aromatu. Przepis nie wymaga skomplikowanych składników ani specjalnych umiejętności, dlatego świetnie sprawdzi się zarówno dla początkujących, jak i bardziej doświadczonych miłośników domowych wypieków. To idealne ciasto do popołudniowej kawy, rodzinnego spotkania lub letniego pikniku.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek: 10 minut
- Pieczenie: 45 minut
- Czas całkowity: 75 minut
- Porcje: 10
- Poziom trudności: łatwy
- Forma: tortownica o średnicy 24 cm
Składniki
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 180 g cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 3 jajka (rozmiar L)
- 250 g jogurtu naturalnego
- 100 ml oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 350 g świeżych truskawek
- 1 łyżka mąki pszennej do oprószenia owoców
- cukier puder do dekoracji
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, a boki delikatnie posmaruj masłem lub olejem.
- Truskawki umyj, dokładnie osusz, usuń szypułki i przekrój większe owoce na połówki. Oprósz je łyżką mąki i delikatnie wymieszaj.
- W jednej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. W drugiej ubij jajka z cukrem przez około 4–5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Do masy jajecznej dodaj jogurt, olej oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Stopniowo wsypuj suche składniki, mieszając szpatułką tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto pozostało lekkie.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy i równomiernie rozłóż na wierzchu truskawki, lekko wciskając je w masę.
- Piecz przez 40–45 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Jeśli wierzch zacznie zbyt mocno się rumienić, przykryj go luźno arkuszem papieru do pieczenia.
- Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie przez 10 minut, następnie wyjmij na kratkę do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Wskazówki
- Truskawki powinny być dobrze osuszone, aby nie rozrzedziły ciasta.
- Oprószenie owoców mąką ogranicza ich opadanie na dno.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki.
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Najlepiej kroić ciasto po całkowitym wystudzeniu.
Warianty i zamienniki
- Truskawki można zastąpić malinami, borówkami lub wiśniami bez pestek.
- Jogurt naturalny można zamienić na jogurt grecki – ciasto będzie bardziej kremowe.
- Część mąki pszennej można zastąpić mąką orkiszową jasną.
- Do ciasta można dodać skórkę otartą z jednej cytryny dla świeższego aromatu.
- Zamiast cukru pudru można przygotować prostą polewę cytrynową.
Przechowywanie
Ciasto przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Przed podaniem warto wyjąć je z lodówki około 30 minut wcześniej, aby odzyskało swoją miękkość. Można je również zamrozić w szczelnie zapakowanych porcjach na okres do 2 miesięcy.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć mrożonych truskawek?
Tak, ale nie należy ich wcześniej rozmrażać. Trzeba jednak liczyć się z nieco dłuższym czasem pieczenia.
Dlaczego truskawki opadają na dno?
Najczęściej dzieje się tak, gdy owoce są mokre lub ciasto ma zbyt rzadką konsystencję. Oprószenie ich mąką pomaga temu zapobiec.
Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak. Następnego dnia jest równie smaczne, a nawet bardziej aromatyczne.
Jak sprawdzić, czy ciasto jest już upieczone?
Wbij drewniany patyczek w środek ciasta. Jeśli po wyjęciu pozostanie suchy, wypiek jest gotowy do wyjęcia z piekarnika.
