Miękkie, intensywnie czekoladowe ciasto przełożone delikatnym kremem o smaku orzechowo-czekoladowym to deser, który zachwyca wyglądem i smakiem. Inspirowane popularnymi cukierkami Michałki, łączy puszysty biszkopt kakaowy, krem na bazie mascarpone i śmietanki oraz chrupiące kawałki czekoladowych pralinek. Dzięki prostemu przygotowaniu sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, święta, jak i urodziny. Najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, kiedy wszystkie warstwy idealnie się połączą.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 40 minut
- Chłodzenie: 4 godziny
- Pieczenie: 30 minut
- Czas całkowity: około 5 godzin 10 minut
- Porcje: 16
- Poziom trudności: średni
- Forma: prostokątna 24 × 36 cm
Składniki
Biszkopt kakaowy
- 5 jajek
- 180 g cukru
- 120 g mąki pszennej
- 40 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 60 ml oleju
- 50 ml mleka
Krem Michałkowy
- 500 g serka mascarpone
- 500 ml śmietanki 36%
- 220 g cukierków Michałki
- 70 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do nasączenia
- 120 ml mocnej, ostudzonej kawy
- 1 łyżeczka cukru
Dekoracja
- 250 ml śmietanki 36%
- 20 g cukru pudru
- 120 g cukierków Michałki
- 30 g startej gorzkiej czekolady
Przygotowanie
1. Upiecz biszkopt
Piekarnik nagrzej do 175°C (góra-dół). Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę przez około 8 minut. Dodaj olej i mleko, delikatnie wymieszaj. Wsyp przesianą mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia i połącz szpatułką. Przelej ciasto do wyłożonej papierem formy i piecz przez około 30 minut, do suchego patyczka. Całkowicie wystudź.
2. Przygotuj krem
Cukierki Michałki drobno posiekaj. Zimną śmietankę ubij z cukrem pudrem do lekkiego zgęstnienia. Dodaj mascarpone oraz ekstrakt waniliowy i miksuj krótko do uzyskania gładkiego kremu. Na końcu delikatnie wmieszaj posiekane cukierki.
3. Złóż ciasto
Biszkopt przekrój na dwa równe blaty. Dolny blat nasącz połową kawy. Rozprowadź cały krem Michałkowy, dokładnie wyrównując powierzchnię. Przykryj drugim blatem i nasącz pozostałą kawą.
4. Przygotuj wierzch
Śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno. Rozsmaruj równą warstwę na cieście. Posyp startą czekoladą oraz grubo posiekanymi cukierkami Michałki.
5. Schłodź
Gotowe ciasto wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem pokrój ostrym nożem zanurzanym w gorącej wodzie.
Wskazówki
- Wszystkie składniki na krem powinny być dobrze schłodzone.
- Nie ubijaj mascarpone zbyt długo, aby krem pozostał stabilny.
- Cukierki posiekaj tuż przed dodaniem do kremu, aby zachowały chrupkość.
- Biszkopt musi być całkowicie zimny przed przekładaniem.
- Najlepszy smak ciasto osiąga następnego dnia.
Warianty
- Zamiast Michałków możesz użyć cukierków z nadzieniem orzechowym.
- Kawę do nasączenia można zastąpić kakao lub mlekiem.
- Do kremu można dodać 50 g prażonych, drobno posiekanych orzechów laskowych.
- Warstwę kremu wzbogaci cienka warstwa dżemu z czarnej porzeczki.
- Zamiast gorzkiej czekolady użyj mlecznej dla łagodniejszego smaku.
Przechowywanie
Ciasto przechowuj w lodówce do 4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykryte folią spożywczą. Można je również zamrozić w porcjach na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce przez kilka godzin.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak. Po całonocnym chłodzeniu smakuje jeszcze lepiej, ponieważ krem i biszkopt idealnie się łączą.
Jakie cukierki sprawdzą się najlepiej?
Najlepiej klasyczne Michałki o orzechowo-czekoladowym smaku, ale można użyć także podobnych pralinek.
Czy krem będzie stabilny?
Tak, pod warunkiem użycia zimnych składników oraz krótkiego miksowania mascarpone.
Czy można przygotować wersję bez kawy?
Oczywiście. Biszkopt można nasączyć mlekiem, kakao lub delikatnym syropem waniliowym, dzięki czemu deser będzie odpowiedni także dla dzieci.
