Klasyczne racuchy są pyszne, ale czasem wystarczy jeden owoc, żeby całkowicie odmienić dobrze znany przepis. Ananas nadaje placuszkom przyjemnej słodyczy, lekko egzotycznego aromatu i przede wszystkim sprawia, że ich środek pozostaje wyjątkowo soczysty.
Takie racuchy świetnie sprawdzają się na słodkie śniadanie, podwieczorek albo szybki deser. Z zewnątrz są rumiane, a po przekrojeniu odkrywają miękkie, puszyste ciasto pełne kawałków ananasa.
Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 200 ml kefiru lub maślanki
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- około 200 g ananasa świeżego lub z puszki
- olej do smażenia
- cukier puder do podania
Przygotowanie
Jeśli używasz ananasa z puszki, dokładnie odsącz go z zalewy i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój owoc na niewielkie kawałki. To ważne, ponieważ nadmiar płynu mógłby sprawić, że ciasto stanie się zbyt rzadkie.
Do miski wbij jajko, dodaj kefir, cukier oraz cukier waniliowy. Wymieszaj trzepaczką tylko do połączenia składników.
W osobnym naczyniu połącz mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Suche składniki wsyp do mokrych i delikatnie wymieszaj. Ciasto powinno być dość gęste – nie trzeba mieszać go długo.
Dodaj kawałki ananasa i ostrożnie połącz je z masą.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Nakładaj porcje ciasta łyżką, formując nieduże, grubsze racuchy.
Smaż na średnim ogniu przez około 2–3 minuty z każdej strony. Zbyt wysoka temperatura sprawi, że placuszki szybko się przypalą, zanim zdążą dopiec się w środku.
Gotowe racuchy przełóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Sekret puszystego środka
Nie mieszaj ciasta zbyt długo. Wystarczy moment, aby składniki się połączyły. Dzięki połączeniu kefiru, sody i proszku do pieczenia racuchy podczas smażenia ładnie rosną i pozostają lekkie.
Ananasa warto natomiast pokroić na niewielkie kawałeczki. Wtedy w niemal każdym kęsie trafia się soczysty fragment owocu, ale racuchy nadal łatwo przewraca się na patelni.
Jak je podawać?
Najprostsza wersja potrzebuje tylko odrobiny cukru pudru. Możesz jednak podać racuchy również z jogurtem naturalnym, miodem, syropem klonowym albo wiórkami kokosowymi.
Jeżeli lubisz bardziej deserowe smaki, świetnie pasuje do nich również gałka lodów waniliowych i kilka kawałków świeżego ananasa.
Najsmaczniejsze są jeszcze ciepłe – rumiane na zewnątrz, mięciutkie w środku i pełne słodkiego, soczystego ananasa.
