Kiedy mam ochotę na coś słodkiego, ale nie chcę spędzać godziny w kuchni, sięgam po ananasa. Po upieczeniu staje się niezwykle soczysty, słodki i delikatnie karmelizowany. Gdy przykryję go maślaną kruszonką z cynamonem, powstaje deser, którego zapach błyskawicznie wypełnia całą kuchnię.
Najlepsze jest to, że przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut. Resztę pracy wykonuje piekarnik.
Składniki
- 1 świeży ananas
- 70 g mąki pszennej
- 60 g zimnego masła
- 50 g brązowego cukru
- 40 g płatków owsianych
- 1–1,5 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 łyżka miodu
- szczypta soli
Przygotowanie
Ananasa obieram, usuwam twardy środek i kroję miąższ w grubsze plastry. Układam je obok siebie w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.
Plastry skrapiam niewielką ilością miodu i oprószam odrobiną cynamonu.
Do miski wsypuję mąkę, płatki owsiane, brązowy cukier, cukier waniliowy, pozostały cynamon oraz szczyptę soli. Dodaję zimne masło pokrojone w kostkę.
Wszystko szybko rozcieram palcami. Nie próbuję uzyskać jednolitego ciasta – powinny powstać większe i mniejsze grudki, które po upieczeniu będą przyjemnie chrupiące.
Kruszonkę rozsypuję obficie na ananasie.
Ile piec ananasa?
Naczynie wkładam do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piekę przez około 25–30 minut, aż ananas puści sok, jego brzegi zaczną się karmelizować, a kruszonka nabierze złocistego koloru.
Po wyjęciu zostawiam deser na około 5 minut. W tym czasie soki lekko gęstnieją, a kruszonka robi się jeszcze przyjemniejsza.
Z czym podawać?
Najbardziej lubię ten deser jeszcze ciepły. Sam w sobie jest pyszny, ale można dorzucić gałkę lodów waniliowych. Zimne lody zaczynają wtedy delikatnie topić się na gorącym ananasie i mieszają się z cynamonowym sosem powstałym podczas pieczenia.
Pasują również:
- jogurt grecki,
- mascarpone,
- bita śmietana,
- prażone migdały,
- posiekane orzechy,
- wiórki kokosowe.
Co zrobić, żeby kruszonka była naprawdę chrupiąca?
Masło powinno być bardzo zimne. Warto też nie ugniatać kruszonki zbyt długo. Nieregularne kawałeczki masła, mąki i cukru podczas pieczenia tworzą charakterystyczną chrupiącą strukturę.
Jeśli ananas jest wyjątkowo soczysty, można przed pieczeniem delikatnie osuszyć jego plastry ręcznikiem papierowym. Dzięki temu kruszonka nie nasiąknie nadmiernie sokiem.
Prosty deser, który pachnie jak coś znacznie bardziej pracochłonnego
Słodki ananas, karmelizowane brzegi i ciepły aromat cynamonu to połączenie, które trudno zepsuć. Kilka podstawowych składników wystarczy, żeby zwykły owoc zamienić w efektowny deser prosto z piekarnika.
A kiedy chcę zrobić go jeszcze bardziej aromatycznego, do kruszonki dodaję szczyptę kardamonu i garść posiekanych orzechów. Wtedy znika z naczynia, zanim zdąży całkowicie ostygnąć.
