Kiedy mam pod ręką dojrzałe brzoskwinie, najczęściej przygotowuję z nich ten prosty deser. Owoce po upieczeniu stają się miękkie, soczyste i lekko karmelizowane, a chrupiąca kruszonka tworzy idealny kontrast.
Całość robi się bardzo szybko i nie wymaga żadnych skomplikowanych składników. Najlepiej smakuje jeszcze na ciepło, szczególnie z gałką lodów waniliowych.
Składniki
- 5–6 dojrzałych brzoskwiń
- 80 g mąki pszennej
- 60 g płatków owsianych
- 60 g zimnego masła
- 50 g brązowego cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Opcjonalnie:
- garść posiekanych migdałów lub orzechów
- lody waniliowe do podania
- listki mięty
Przygotowanie
Brzoskwinie dokładnie umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Możesz zostawić je w połówkach albo pokroić na grubsze kawałki.
Owoce przełóż do naczynia żaroodpornego i skrop sokiem z cytryny.
W osobnej misce połącz mąkę, płatki owsiane, brązowy cukier, cukier waniliowy, cynamon i szczyptę soli.
Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę. Rozcieraj składniki palcami, aż powstanie nierówna, grudkowata kruszonka. Jeśli lubisz bardziej chrupiące desery, dodaj również posiekane migdały.
Kruszonkę rozsyp równomiernie na brzoskwiniach.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 25–30 minut. Wierzch powinien stać się złocisty i chrupiący, a sok z brzoskwiń powinien delikatnie bulgotać przy brzegach naczynia.
Jak podawać?
Najlepiej odczekać około 5 minut po wyjęciu deseru z piekarnika. Brzoskwinie nadal będą gorące, ale ich sok lekko zgęstnieje.
Na każdą porcję możesz położyć gałkę lodów waniliowych. Zimne lody zaczynają powoli topić się na gorących owocach i mieszają się z chrupiącą kruszonką.
Mały trik
Jeżeli brzoskwinie są bardzo dojrzałe i słodkie, możesz zmniejszyć ilość cukru w kruszonce. Jeśli natomiast owoce są lekko kwaśne, odrobina dodatkowego brązowego cukru pomoże wydobyć ich smak.
To jeden z tych deserów, które wyglądają efektownie, choć przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut. Soczyste brzoskwinie, złocista kruszonka i odrobina waniliowych lodów wystarczą, żeby stworzyć prosty deser, który znika z naczynia jeszcze na ciepło.
