Zapiekane bataty faszerowane chili con carne i cheddarem to wyjątkowo sycące i pełne smaku danie, które świetnie sprawdzi się na obiad lub ciepłą kolację. Słodycz miękkich batatów doskonale łączy się z pikantnym mięsnym farszem, fasolą, pomidorami i intensywnym cheddarem.
To danie wygląda bardzo efektownie, a przy tym jest proste do przygotowania. Bataty po upieczeniu stają się miękkie i kremowe, dzięki czemu idealnie nadają się do faszerowania. Po ponownym zapieczeniu z warstwą sera na wierzchu powstaje apetyczne, aromatyczne danie z ciągnącym cheddarem i soczystym wnętrzem.
Składniki
Na bataty:
- 4 duże bataty
- 1 łyżka oliwy
- szczypta soli
Na chili con carne:
- 500 g mielonej wołowiny
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżka oliwy
Dodatkowo:
- 150–200 g startego sera cheddar
- posiekany szczypiorek lub dymka
- świeża kolendra, opcjonalnie
- kwaśna śmietana lub jogurt do podania, opcjonalnie
Przygotowanie batatów
Bataty dokładnie umyj i osusz.
Każdy batat nakłuj kilka razy widelcem.
Posmaruj je delikatnie oliwą i oprósz niewielką ilością soli.
Ułóż bataty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w temperaturze 200°C przez około 45–60 minut, w zależności od ich wielkości.
Bataty powinny być całkowicie miękkie w środku.
Po upieczeniu pozostaw je na kilka minut, aby lekko przestygły.
Przygotowanie chili con carne
Cebulę obierz i drobno posiekaj.
Paprykę pokrój w niewielką kostkę.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę.
Dodaj cebulę i smaż przez około 3 minuty, aż stanie się szklista.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez około 30 sekund.
Dodaj mieloną wołowinę.
Smaż mięso, rozdrabniając je drewnianą łyżką, aż dobrze się zarumieni.
Następnie dodaj pokrojoną paprykę.
Dopraw słodką papryką, ostrą papryką, kminem rzymskim, oregano, solą i pieprzem.
Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez około minutę.
Wlej pomidory z puszki.
Całość dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut.
Fasolę odsącz i przepłucz pod zimną wodą.
Dodaj ją do mięsa i gotuj wszystko jeszcze przez około 5 minut.
Farsz powinien być gęsty i aromatyczny, bez nadmiaru płynu.
Faszerowanie batatów
Upieczone bataty przekrój wzdłuż na pół.
Delikatnie rozluźnij miąższ widelcem, pozostawiając skórkę w całości.
Możesz wyjąć niewielką część miąższu i wymieszać ją z chili con carne, dzięki czemu farsz będzie jeszcze bardziej kremowy.
Każdą połówkę batata hojnie napełnij przygotowanym chili.
Na wierzchu rozsyp dużą porcję startego cheddara.
Zapiekanie
Faszerowane bataty ułóż w naczyniu żaroodpornym lub na blasze.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C.
Zapiekaj przez około 10–15 minut.
Ser powinien całkowicie się roztopić i lekko zarumienić.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej złocisty wierzch, pod koniec pieczenia możesz na 2–3 minuty włączyć funkcję grilla.
Po wyjęciu z piekarnika posyp bataty posiekanym szczypiorkiem, dymką lub świeżą kolendrą.
Jak podawać?
Zapiekane bataty najlepiej smakują od razu po wyjęciu z piekarnika.
Możesz podawać je z kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym albo świeżym guacamole.
Dobrze pasuje do nich również prosta sałatka z pomidorów, ogórka i czerwonej cebuli.
Jeżeli lubisz bardziej pikantne dania, możesz dodać plasterki świeżego chili lub kilka kropel ostrego sosu.
Jak uzyskać idealne chili con carne?
Najważniejsze jest odpowiednie odparowanie sosu.
Farsz powinien być gęsty, ponieważ zbyt płynne chili może sprawić, że bataty staną się wodniste.
Mięso warto dobrze zarumienić przed dodaniem pomidorów. Dzięki temu jego smak będzie znacznie intensywniejszy.
Kmin rzymski i papryka są bardzo ważne dla charakterystycznego aromatu chili, dlatego nie warto ich pomijać.
Jeżeli lubisz intensywniejszy smak, możesz dodać odrobinę wędzonej papryki.
Wskazówki
Wybieraj bataty podobnej wielkości, aby upiekły się w tym samym czasie.
Nie rozcinaj ich przed pierwszym pieczeniem, ponieważ najlepiej zachowują wilgoć, gdy pieką się w całości.
Cheddar możesz połączyć z mozzarellą, jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej ciągnący ser.
Do chili możesz dodać kukurydzę, czarną fasolę lub pokrojoną papryczkę jalapeño.
Jeżeli przygotowujesz danie dla dzieci, zmniejsz ilość ostrej papryki.
Wersja bez mięsa
Chili con carne można łatwo zamienić na wersję wegetariańską.
Zamiast wołowiny użyj większej ilości czerwonej i czarnej fasoli albo ugotowanej soczewicy.
Możesz również dodać kukurydzę, paprykę oraz drobno pokrojoną cukinię.
Pozostałe przyprawy i sposób przygotowania pozostają takie same.
Jak przechowywać?
Gotowe faszerowane bataty można przechowywać w lodówce przez około 2–3 dni.
Najlepiej przełożyć je do szczelnego pojemnika po całkowitym ostygnięciu.
Przed podaniem podgrzej je w piekarniku w temperaturze około 180°C przez 15–20 minut.
Możesz również przechowywać osobno upieczone bataty i chili con carne, a następnie faszerować je tuż przed ponownym zapieczeniem.
Podsumowanie
Zapiekane bataty faszerowane chili con carne i cheddarem to idealne połączenie słodkiego, miękkiego batata z intensywnym, lekko pikantnym farszem mięsnym.
Soczyste chili z fasolą i pomidorami, kremowy miąższ batata oraz złocisty, roztopiony cheddar tworzą danie, które jest jednocześnie proste, sycące i bardzo efektowne.
To świetny pomysł na rodzinny obiad, ciepłą kolację lub danie na spotkanie ze znajomymi.
