Zapiekane muszle makaronowe z ricottą, szpinakiem i mozzarellą to wyjątkowo apetyczne danie inspirowane kuchnią włoską. Duże muszle wypełnione delikatnym, kremowym farszem ze szpinaku i ricotty, ułożone na aromatycznym sosie pomidorowym i zapieczone pod warstwą ciągnącej się mozzarelli smakują znakomicie zarówno na rodzinny obiad, jak i na kolację z gośćmi.
To danie jest sycące, efektowne i jednocześnie bardzo proste do przygotowania. Najlepiej smakuje od razu po wyjęciu z piekarnika, kiedy ser jest jeszcze gorący i lekko przyrumieniony, a wnętrze muszli pozostaje wyjątkowo kremowe.
Składniki
Na muszle i farsz:
- 250 g dużych muszli makaronowych typu conchiglioni
- 400 g ricotty
- 300 g świeżego szpinaku
- 1 jajko
- 80 g tartego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżka oliwy
Na sos pomidorowy:
- 700 ml passaty pomidorowej
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki cukru
- sól
- pieprz
Do zapiekania:
- 200–250 g mozzarelli
- 30 g parmezanu
- kilka listków świeżej bazylii
Przygotowanie sosu pomidorowego
Cebulę obierz i drobno posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż przez około 3–4 minuty, aż stanie się miękka i lekko szklista.
Dodaj drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż jeszcze przez około 30 sekund, uważając, aby czosnek się nie przypalił.
Wlej passatę pomidorową, dodaj oregano, suszoną bazylię oraz niewielką ilość cukru. Dopraw solą i pieprzem.
Gotuj sos na małym ogniu przez około 15 minut, aż delikatnie zgęstnieje i nabierze intensywnego aromatu.
Przygotowanie muszli makaronowych
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
Muszle ugotuj około 2–3 minuty krócej niż wskazuje instrukcja na opakowaniu. Powinny pozostać lekko twarde, ponieważ później będą jeszcze zapiekane w piekarniku.
Odcedź je delikatnie, aby się nie połamały, i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
Przygotowanie farszu z ricotty i szpinaku
Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy.
Dodaj szpinak i smaż przez kilka minut, aż całkowicie zwiędnie. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, wcześniej dokładnie go rozmroź i odciśnij z nadmiaru wody.
Gotowy szpinak przełóż na deskę i drobno posiekaj.
W dużej misce połącz ricottę, szpinak, jajko, parmezan oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej, sól oraz świeżo mielony czarny pieprz.
Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolity, kremowy farsz.
Faszerowanie muszli
Na dno dużego naczynia żaroodpornego wlej większość przygotowanego sosu pomidorowego.
Każdą ugotowaną muszlę napełnij dużą porcją farszu z ricotty i szpinaku.
Układaj muszle obok siebie w naczyniu, otwartą stroną do góry.
Na wierzchu rozprowadź pozostały sos pomidorowy.
Mozzarellę zetrzyj na tarce lub porwij na niewielkie kawałki i rozłóż równomiernie na muszlach. Całość posyp dodatkową porcją parmezanu.
Zapiekanie
Piekarnik rozgrzej do 190°C, grzanie góra-dół.
Naczynie przykryj folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 minut.
Następnie zdejmij folię i zapiekaj jeszcze przez około 10–15 minut, aż mozzarella całkowicie się roztopi i zacznie apetycznie rumienić.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw danie na około 5 minut przed podaniem.
Udekoruj świeżą bazylią.
Jak podawać zapiekane muszle?
Zapiekane muszle z ricottą i szpinakiem najlepiej smakują jeszcze gorące, kiedy mozzarella jest miękka i ciągnąca.
Można podawać je samodzielnie lub z dodatkiem:
- świeżej sałatki z rukoli,
- pomidorków koktajlowych,
- sałatki z ogórkiem i oliwą,
- pieczywa czosnkowego,
- chrupiącej bagietki.
Danie bardzo dobrze komponuje się również z prostą sałatką skropioną oliwą i sokiem z cytryny.
Jak zrobić idealnie kremowy farsz?
Najważniejsze jest dokładne odciśnięcie szpinaku z nadmiaru wody. Jeśli pozostanie w nim zbyt dużo płynu, farsz może stać się wodnisty.
Ricotta powinna być gęsta i kremowa. Warto również dodać do niej parmezan, który nie tylko wzbogaca smak, ale także pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję farszu.
Gałka muszkatołowa jest niewielkim dodatkiem, ale znakomicie podkreśla smak szpinaku i sera.
Czy muszle można przygotować wcześniej?
Tak. Całe danie można złożyć kilka godzin wcześniej, przykryć i przechowywać w lodówce.
Przed pieczeniem najlepiej wyjąć naczynie z lodówki około 20–30 minut wcześniej.
Można również przygotować osobno sos i farsz dzień wcześniej, a następnie tylko ugotować muszle, nadziać je i zapiec.
Jak przechowywać zapiekane muszle?
Pozostałe porcje przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2–3 dni.
Najlepiej odgrzewać je w piekarniku w temperaturze około 170°C przez 15–20 minut. Aby makaron nie wysychał, można przykryć naczynie folią aluminiową.
Dlaczego warto przygotować ten przepis?
To danie łączy wszystko, co najlepsze w domowych zapiekankach makaronowych: kremowe nadzienie, intensywny sos pomidorowy, delikatny makaron oraz apetyczną warstwę roztopionego sera.
Zapiekane muszle makaronowe z ricottą, szpinakiem i mozzarellą są piękne po podaniu, łatwo dzielą się na porcje i świetnie sprawdzają się również wtedy, gdy przygotowujesz obiad dla większej liczby osób.
Kremowe wnętrze muszli, lekko kwaśny sos pomidorowy oraz złocista mozzarella tworzą połączenie, do którego zdecydowanie chce się wracać.
