Zapiekane naleśniki z mięsem, pomidorami i ciągnącym serem to doskonały pomysł na sycący obiad dla całej rodziny. Delikatne naleśniki wypełnione aromatycznym mięsnym farszem, przykryte sosem pomidorowym i solidną porcją roztopionego sera po zapieczeniu stają się niezwykle soczyste, kremowe i pełne smaku.
To danie świetnie sprawdzi się zarówno na zwykły obiad w tygodniu, jak i podczas rodzinnego spotkania. Można przygotować je wcześniej, wstawić do lodówki, a następnie zapiec tuż przed podaniem.
Składniki
Na naleśniki:
- 250 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 500 ml mleka
- 100 ml wody gazowanej
- 2 łyżki oleju
- 1/2 łyżeczki soli
- odrobina oleju do smażenia
Na farsz mięsny:
- 500 g mięsa mielonego wołowego lub wieprzowo-wołowego
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
- szczypta chili, opcjonalnie
Do zapiekania:
- 250 ml passaty pomidorowej
- 200–250 g tartej mozzarelli
- 80 g startego żółtego sera lub cheddara
- 30 g parmezanu
- świeża bazylia lub natka pietruszki do podania
Przygotowanie naleśników
Do dużej miski wbij jajka, wlej mleko i wodę gazowaną. Dodaj mąkę oraz sól.
Całość dokładnie zmiksuj na gładkie, dość rzadkie ciasto. Na końcu dodaj olej i ponownie wymieszaj.
Odstaw ciasto na około 10–15 minut.
Rozgrzej patelnię i delikatnie posmaruj ją olejem. Wlewaj niewielkie porcje ciasta i smaż cienkie naleśniki z obu stron.
Gotowe naleśniki układaj jeden na drugim, aby pozostały miękkie i elastyczne.
Przygotowanie farszu mięsnego
Na dużej patelni rozgrzej oliwę.
Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez około 3–4 minuty, aż stanie się miękka i lekko szklista.
Dodaj posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż przez około 30 sekund.
Następnie dodaj mięso mielone.
Smaż przez 6–8 minut, rozdrabniając je drewnianą łopatką, aż będzie dobrze zarumienione.
Dodaj koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, oregano i bazylię. Wymieszaj.
Wlej krojone pomidory.
Dopraw farsz solą, pieprzem oraz opcjonalnie szczyptą chili.
Gotuj na średnim ogniu przez około 10–12 minut, aż nadmiar płynu odparuje, a farsz stanie się gęsty.
Odstaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
Nadziewanie naleśników
Na środku każdego naleśnika ułóż porcję mięsnego farszu.
Zawiń boki do środka, a następnie zwiń naleśnik w ciasny rulon.
Postępuj tak samo z pozostałymi naleśnikami.
Przygotowanie do zapiekania
Piekarnik nagrzej do 190°C, grzanie góra-dół.
Na dno dużego naczynia żaroodpornego wlej cienką warstwę passaty pomidorowej.
Ułóż nadziewane naleśniki obok siebie.
Na wierzchu rozprowadź pozostałą passatę lub kilka łyżek sosu pomidorowego.
Posyp całość tartą mozzarellą, żółtym serem i parmezanem.
Zapiekanie
Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika.
Zapiekaj przez około 20–25 minut.
Pod koniec można włączyć funkcję grill na 2–3 minuty, aby ser mocniej się zarumienił.
Gotowe naleśniki powinny być gorące w środku, a ser na powierzchni roztopiony, ciągnący i miejscami złocisty.
Jak podawać zapiekane naleśniki?
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 5 minut.
Dzięki temu farsz lekko się ustabilizuje i naleśniki będzie łatwiej nakładać na talerze.
Przed podaniem posyp danie:
- świeżą bazylią,
- natką pietruszki,
- dodatkowym parmezanem,
- świeżo mielonym pieprzem.
Świetnie smakują z prostą sałatką z rukoli, pomidorów i lekkiego winegretu.
Jak uzyskać naprawdę ciągnący ser?
Najlepszy efekt daje połączenie kilku rodzajów sera.
Mozzarella odpowiada za charakterystyczne długie nitki roztopionego sera, natomiast cheddar lub dobry żółty ser dodają bardziej intensywnego smaku.
Parmezan sprawia z kolei, że na powierzchni pojawia się apetyczna, lekko chrupiąca warstwa.
Warto kupować ser w kawałku i ścierać go bezpośrednio przed przygotowaniem. Gotowe tarte sery mogą zawierać substancje zapobiegające sklejaniu, przez co nie zawsze topią się równie dobrze.
Jakie mięso najlepiej wybrać?
Do farszu sprawdzi się:
- mięso wołowe,
- mięso wieprzowo-wołowe,
- mielony indyk,
- mielony kurczak.
Wołowina daje najbardziej intensywny smak, natomiast mięso drobiowe pozwala przygotować nieco lżejszą wersję dania.
Co jeszcze można dodać do farszu?
Przepis można łatwo modyfikować.
Do mięsa świetnie pasują:
- pieczarki,
- czerwona papryka,
- cukinia,
- kukurydza,
- świeży szpinak,
- oliwki,
- drobno pokrojone suszone pomidory.
Warzywa najlepiej wcześniej podsmażyć, aby nie puściły zbyt dużo wody podczas zapiekania.
Czy naleśniki można przygotować wcześniej?
Tak.
Całe danie można przygotować nawet dzień wcześniej.
Nadziane naleśniki ułóż w naczyniu, dodaj sos i ser, przykryj folią spożywczą i przechowuj w lodówce.
Przed pieczeniem wyjmij naczynie około 20 minut wcześniej.
Jeśli zapiekanka trafia do piekarnika jeszcze mocno schłodzona, czas pieczenia może wydłużyć się o kilka minut.
Jak przechowywać resztki?
Pozostałe zapiekane naleśniki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2–3 dni.
Najlepiej odgrzewać je w piekarniku lub małym naczyniu żaroodpornym.
Można również użyć mikrofalówki, jednak ser nie będzie już tak apetycznie przypieczony.
Dlaczego warto przygotować te zapiekane naleśniki?
To przepis, który łączy kilka ulubionych domowych smaków w jednym daniu.
Miękkie naleśniki doskonale chłoną aromatyczny sos pomidorowy, mięsne nadzienie pozostaje soczyste, a gruba warstwa roztopionego sera tworzy wyjątkowo apetyczne wykończenie.
Zapiekane naleśniki z mięsem, pomidorami i ciągnącym serem są sycące, proste do przygotowania i bardzo efektowne po wyjęciu z piekarnika. To jeden z tych obiadów, po które domownicy chętnie sięgają po dokładkę.
